Resnično je presenetljivo, kako lahko brez glutena odprete povsem nov svet vznemirljivega kuhanja in peke.
Splošna predpostavka je, da je izogibanje pšenici in glutenu zelo omejujoče in omejujoče, vendar ta ideja ne more biti dlje od resnice. Morda se na samem začetku, ko se prvič soočite z neznanimi sestavinami in načini kuhanja, počutite nekoliko na morju in plovite po neznanem. Ko pa začnete raziskovati in eksperimentirati, ugotovite, da je brez glutena skoraj neomejeno. Obstaja toliko naravnih sestavin in izdelkov brez glutena, ljudje pa jih uporabljajo na izredno ustvarjalen način. Resnično ste omejeni le z domišljijo.
Vzemite na primer cvetačo. Ne tako dolgo nazaj je bila to dolgočasna bela zelenjava, ki jo je vaša mama postregla kuhana na pari ali kuhana skupaj z nedeljsko pečenko. Vedno je bila ena zadnjih zelenjav, ki so jih na zabavah pojedli na krožniku crudité. To je bila le ena od tistih stvari, ki ste jih jedli samo zato, ker ste vedeli, da je to dobro za vas.
Toda cvetača, ta dolgo spregledana zelenjava križnic, je zdaj ljubica brezglutenskih in zdravih. Je neverjetno vsestranski in se uporablja za vse, od kolačkov do kruha do skorje za pico. Nalaganje s sirom in drugimi okusnimi prelivi je zabaven način, da svojim otrokom vzamete nekaj zelenjave. Ni vam treba povedati, da je "kruh" narejen iz cvetače, če tega ne želite.
Ta recept je odličen za poletje, saj vam ni treba vklopiti pečice in ogreti kuhinje. Cvetačo samo zelo drobno sesekljajte, zmešajte z nekaj drugimi sestavinami brez glutena in močno pritisnite na dno počasnega štedilnika. Na vrh dodajte veliko česna, sira in morda malo sveže bazilike, nekaj ur kasneje pa dobite topljeno, sirasto dobroto brez glutena.
Recept za kruh s česnom iz cvetače s počasnim kuhanjem
Sestavine:
- 12 unč cvetov cvetače (približno 1 srednja glava)
- 2 velika jajca
- 2 skodelici zdrobljene mocarele ali mešanice italijanskega sira, razdeljeno
- 3 žlice kokosove moke ali druge brezglutenske moke
- 1/2 žličke soli
- 1/2 žličke popra
- 2 stroka česna, mleto
- 1/4 skodelice sesekljane sveže bazilike
Navodila:
- Namažite spodnjo in spodnjo stran 6-litrskega počasnega štedilnika.
- V kuhinjskem predelovalcu cvetačo nasekljajte, dokler ne spominja na drobna riževa zrna. Prenesite v veliko skledo.
- Primešajte 1 skodelico naribanega sira, jajc, kokosove moke ali moke brez glutena, sol in poper. Dobro premešajte, da se združi.
- Zmes močno pritisnite na dno pripravljenega počasnega štedilnika. Potresemo s česnom in preostalo 1 skodelico naribanega sira.
- Kuhajte na močnem ognju 2 do 4 ure, dokler robovi ne porjavijo in postanejo hrustljavi, sir pa se stopi.
- Narežite na 8 rezin in odstranite iz počasnega štedilnika. Potresemo s sesekljano baziliko in postrežemo toplo.
Razkritje: Ta objava je del sponzoriranega sodelovanja med podjetjema Chex in SheKnows.
