Martha Stewart je pravkar delila svoj kramp za popolne ribe na žaru - SheKnows

Če smo v restavraciji in bomo videli riba na žaru na jedilniku ga zagotovo naročimo. To je zato, ker imamo radi nežen, luskast, rahlo ogljen okus riba na žaru, kuhanje doma je lahko popolna katastrofa. Od disketnih filetov, ki se prilepijo na rešetke za žar, do kislih marinad, ki vaše ribe pretvorijo v kašo, se je treba veliko ukvarjati. Ampak Martha Stewart je pravkar delila dva krama, ki omogočata peko na žaru popolnoma hrepenečih rib doma. Prva je povezana z rezom rib, ki jih uporabljate, druga pa o marinado.

Sorodna zgodba. Martha Stewart's Riff On Rice Krispies Treats je popolna nadgradnja klasike

Naše poslanstvo pri SheKnows je opolnomočiti in navdihniti ženske, pri čemer predstavljamo le izdelke, za katere menimo, da vam bodo všeč tako kot mi. Upoštevajte, da če kupite nekaj s klikom na povezavo v tej zgodbi, bomo morda prejeli majhno provizijo od prodaje.

Oglejte si to objavo na Instagramu

Objava, ki jo deli Martha Stewart (@marthastewart)

Najprej morate prenehati poskušati na žaru krhke ribje filete. Preprosto se ne morejo upreti vročini žara in vedno se zdi, da se držijo rešetk ali pa padejo skozi njih. Namesto filetov Stewart uporablja morsko ploščo

zrezki v njenem receptu, ki je varen. Filete naredimo tako, da odrežemo trak mesa s strani rib, srčne zrezke pa narežemo tako, da ribe vodoravno razrežemo na prereze. Omogoča vam debelejši, trdnejši rez za delo, ki ga lahko obrnete na žar, ne da bi razpadel. Stewart zahteva zrezke morske plošče, debele 1 1/2 palca - poiščite jih v svoji običajni trgovini z živili, trgovini z morskimi sadeži ali v polni hrani (njihov oddelek za morske sadeže ima ponavadi veliko izbiro).

Drugi kramp je povezan z marinado. Medtem ko so kisle marinade odlične za mehčanje stvari, kot so goveji zrezki in svinjina, so lahko preveč ostre na občutljivem mesu vaših rib in bi lahko na koncu dobili bolj kašast in pastozen obrok luskasta. Za boj proti temu Stewart dejansko marinira ribe po kuhano je. Tako se beljakovine v ribah skuhajo in stabilizirajo, kislina v vaši marinadi pa je ne razgradi. Namesto tega vašemu ribjemu zrezku na žaru doda tono okusa tik preden ga postrežete.

Če nimate a plinski žar ali a žar na oglje (čeprav, če imate prostor, vam priporočamo, da si ga priskrbite - to prenosno različico lahko deluje tudi na balkonih in stojalih), to metodo lahko uporabite tudi z pekač za žar. Obratno marinado lahko uporabite tudi z drugimi vrstami morskih sadežev - odlično bi bilo s kozicami, uporabite pa jo lahko tudi za okrepitev okusa piščanca na žaru ali zrezka po kuhanju.

Ko boste naslednjič zaželeli ribe na žaru, ne obupajte. Stewartova tehnika vam bo vsakič dala slastne in brezskrbne rezultate.

Preden greste, se odjavite naše diaprojekcije spodaj:

Oglejte si: 5-sestavna pica na žaru, ki je lažja od naročanja jedi