Vždy som miloval show Andrewa Zimmerna Bizarné potraviny. Myslím tým, že sledovanie dospelého muža jesť divoký geoduck je v zásade jedna z najzábavnejších vecí, ktorých môžete byť svedkami v potravinovej šou (Google geoduck, a uvidíte, čo tým myslím). Vyskúšal všetko od fermentovaného grónskeho žraloka po niečo, čo sa nazýva Obrie morské striekačky.
Ale v jeho šou je oveľa viac, ako zábava sledovať niekoho, ako zje niečo, čo by sme si mohli myslieť, že je bizarné.
"Mojím jediným cieľom je, aby som sa snažil naučiť ľudí trpezlivosti, tolerancii a porozumeniu vo svete, ktorý nemá toho veľa, “povedal mi Zimmern v nedávnom rozhovore, keď som sa ho spýtal, prečo je jeho show dôležitá.
"Každý má rád jedlo." Ale nám viac chutí etiópske jedlo ako etiópske, mexické jedlo nám chutí viac ako Mexičanov... Máme radi jedlá, ktoré pochádzajú od ľudí, ktorí hovoria inak jazyk, ktorý často nepočujeme, alebo ktorý má inú farbu pleti ako my alebo kto verí v duchovný systém, ktorý je odlišný od toho, v čo veríme my, “hovorí rozpracované.
To mi znelo tak pravdivo, najmä vzhľadom na našu súčasnú politickú klímu. Zdá sa, že mnoho Američanov (a tých v iných západných krajinách) sa viac bojí „iného“ než kedykoľvek predtým, či už to znamená ľudí. ktorí prišli zďaleka do Ameriky, aby začali nový život, alebo tí, ktorých vidia v spravodajských záberoch, ktorí vedú vojny, ktoré je ťažké zvládnuť rozumieť.
Ale podľa Zimmerna môže byť pochopenie tých, ktorí sú iní ako my, veľmi jednoduché - vyskúšajte ich jedlo.
"Prevažná väčšina ľudí v Amerike zažíva iné kultúry najskôr cez ústa." Používam najobľúbenejšie médium - a to prostredníctvom ktorého sa pozerám na svet -, aby som sa pokúsil prinútiť ľudí, aby boli pred vyšetrovaním menej náchylní k pohŕdaniu. Ak ich prinútim vyskúšať jedlo, ktoré je trochu zvláštne z iného miesta, a páči sa im táto myšlienka, potom budú možno o niečo menej vtipní o ľuďoch, ktorí tiež pochádzajú z tohto miesta. Svet nie je o jedle; svet je o ľuďoch, ale z nejakého dôvodu sa zdá, že o ľuďoch zavesíme. “
Viac:15 ingrediencií, ktoré potrebujete vo svojej špajzi na zvládnutie japonskej kuchyne
Zimmern však v jeho šou skôr ako strkať do krku intenzívne geopolitické príbehy schopný podeliť sa o svoju lásku k jedlu, cestovaniu a zážitkom s novými kultúrami úplne spôsobom relatable. Koniec koncov, keď necestuje kvôli svojej šou, je to manžel a otec, ktorý volá Minnesotu domov.
Jeho obľúbené jedlá na varenie pre rodinu sa pravdepodobne veľmi podobajú vašim.
"Mám manželku a syna, ktorí nechcú, aby otec robil jeho kvasenú kastról z puffinu, ktorý nedávno vyskúšal." Pečené kura a veľký tanier pečenej zeleniny robím častejšie, ako varím čokoľvek iné. Ku každému jedlu budeme mať aj tri alebo štyri prílohy. Pomáha nám to udržať rovnováhu živočíšnych bielkovín so zvyškom toho, čo jeme. “
Podobne chce Zimmern ľuďom pripomenúť, že len preto, že ste doma alebo nemôžete cestovať, nie znamená, že nemôžete hľadať jedinečné kultúrne zážitky a skúšať jedlá z celého sveta na vlastnej koži komunity.
„Náhodou som stále presvedčený, že môžete„ cestovať “vo svojom rodnom meste bez toho, aby ste odišli. Musíte len nasadnúť do autobusu. " Napríklad mi povedal, že nedávno prešiel na druhú stranu mesto zdieľať iftar (večeru počas ramadánu, keď moslimovia nedodržiavajú pôst) v komunite jedlo.
"Na iftare na juhu Minneapolisu bolo asi 200 ľudí v komunite, ktorú väčšinou obývali mexické a somálske rodiny." Bol to bufet za 9 dolárov, ktorý môžete jesť, tradičných východoafrických jedál, ktoré varili ľudia z tejto kultúry. Bolo to asi 3 míle od môjho domu. A keď som odtiaľ odišiel, vznášal som sa. Bol to taký úžasný zážitok a jedlo bolo vynikajúce. ”
Ak vás zaujíma varenie jedla z iných kultúr doma, Zimmern hovorí, že prvým krokom je niekoľko jednoduchých spôsobov.
Viac:14 základných surovín na varenie thajských jedál doma
„Každý deň uvarte niečo, čo ste ešte nevarili. Vyberte si kuchyňu, ktorú chcete jesť. Ak máte radi thajské jedlo, choďte do obchodu s potravinami, dajte si thajské suroviny a niečo vyrobte. Môžete si tiež vyzdvihnúť časopis o jedle v inom jazyku - mimochodom, v akejkoľvek danej štvrti je ich veľa, “navrhuje. Ak tieto slová nepoznáte, jednoducho ich vygooglite. "Začnete sa učiť jazyk a hľadať ďalšie recepty," povedal.
Zdá sa, že keď toľko cestujete (Zimmern bol vo viac ako 150 krajinách), môžete sa začať nudiť. Ale Zimmern mi povedal, že v skutočnosti sa zdá, že svet je čím ďalej tým menší a nekonečnejší.
Môže sa to začať cítiť menšie, pretože stretávate toľko ľudí a uvedomujete si, že v zásade s nimi máte spojenie. "Sme si oveľa podobnejší, než sme si kedy predstavovali, a preto som taký neistý v predstavovaní sveta, ako ho vidím prostredníctvom jedla, v nádeji, že aj ostatní vďaka tomu uvidia naše spoločné črty." Rybár, ktorý žije v chatrči na tráve na južnom konci Madagaskaru, tento rybár zápasí s rovnakými problémami ako ja. Ako byť dobrým manželom, ako dobrým otcom, ako sa neustále starať. Robí to v inom kontexte, ale mám s ním viac spoločného ako so svojimi susedmi na ulici, ktorí nemajú rodinu, o ktorú by sa museli starať. “
Preto povedal: „Áno, svet je menší a sme si podobnejší, ako by sme si kedy dokázali predstaviť. Ale aj náš život a spôsoby, ako veci robiť, sú také zložité... Je to ako nikdy nekončiaci výbuch farby strieľaný hranolom na stenu, “vysvetlil.
„Verím, že si najlepšou verziou seba samého, keď si na cestách,“ povedal mi Zimmern, „a myslím si, že jedlo je najlepší spôsob, ako vnímať kultúru. Keď to dáte dohromady, myslím si, že je to veľmi presvedčivý dôvod naladiť sa. “
Zimmernove dobrodružstvá môžete sledovať v novej sezóne Bizarné potraviny Utorky na Travel Channel. Medzitým, prečo by ste sa nemali pozrieť na niektoré z nich naše recepty a našli by ste niečo úplne nové na varenie na večeru?
Viac:10 sponiek indickej potravinárskej špajze pre začiatočníkov a nadšencov
