Kváskový chlieb je vždy vynikajúci vedľa šalátu. Ale ak ho ugrilujete, nakrájate a pridáte do šalátu, dostanete sýtiace jedlo, ktoré je ešte chutnejšie.
Aj keď milujem pekný kus bielkovín ako posledné jedlo dňa, každé tak veľké množstvo mäsa alebo kuracieho mäsa alebo dokonca veľký tanier cestovín je na môj žalúdok príliš veľa. Na večeru si často želám niečo trochu ľahšieho, niečo, kvôli čomu nemám pocit, že by som si mal rozopnúť nohavice, keď skončím, niečo ako... šalát. A tento šalát Panzanella z Jemné varenie bola perfektná odpoveď na moju túžbu. Skutočnosť, že pridalo kura a jeho výroba trvala menej ako 30 minút, ma ešte viac potešila výberu. Pridanie dedičských paradajok a japonských uhoriek z neho urobilo perfektný koniec perfektného dňa.
Kysnutá panzanella s kuracím mäsom
Prísady:
- 1/4 šálky olivového oleja
- 4 (1-palcový) plátky kváskového chleba
- 2 šálky kuracieho mäsa, nakrájané na 1-palcové kocky
- 3 lyžice octu červeného vína
- 1 lyžička sardelovej pasty
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 4 paradajky, nakrájané
- 1 japonská uhorka, olúpaná pozdĺžne na polovicu, naočkovaná a nakrájaná na 3/4 palcové kúsky
- 1/2 šálky červenej cibule, nasekanej
- 1/4 šálky nasekaných čerstvých byliniek, ako je bazalka, petržlen alebo koriander
Pokyny:
- Grilovaciu panvicu rozohrejte na stredne vysokej teplote. Chleba potrieme z oboch strán dvoma lyžicami olivového oleja. Chlieb ugrilujte, až kým nebude dobre označený, asi jednu minútu na každú stranu. Premiestnite na dosku na krájanie, nakrájajte na 3/4 palcové kocky a odložte.
- Vo veľkej mise rozšľahajte zvyšný olivový olej a ocot. Primiešajte ančovičovú pastu a cesnak. Pridajte chlieb, kura, paradajky, uhorku, červenú cibuľu a bylinky a dobre premiešajte. Podľa chuti dochutíme soľou a korením a podávame.
Ďalšie recepty na šaláty
10-minútový stredomorský tuniakový šalát
Kuracie čatní a brokolicový šalát
Obedový šalát
