Jar sľubuje teplejšie počasie, ale prikláňa sa k sporadickým teplotám a zrážkam. Celkom bežné, jeden deň sa vyhrievate na 75 stupňoch, druhý deň sa triasete v mrazivom chlade. Keď sa teda sezóna mení z jari na leto, naplňte si chuť do jari polievky ktoré sú dostatočne výdatné na chladný deň, ale udržia vás v očakávaní blížiaceho sa teplejšieho počasia.
Súvisiaci príbeh. Talianska rotácia Giada De Laurentiisa na francúzskej cibuľovej polievke sa nachádza v chlebe a syre
Recepty na jarnú polievku
Polievka zo špargle a póru
Robí 4 porcie
Zloženie:
- 6 uncí pór, nasekaný
- 1 malá biela cibuľa, nakrájaná
- 2 lyžice slaného masla
- 4 šálky vody
- 4 malé červené zemiaky, nakrájané
- 1 mrkva, nakrájaná
- 1/2 zväzku špargle, orezanej a nakrájanej na 1-palcové kúsky
- 1/2 šálky nevarenej hnedej ryže
- Soľ podľa chuti
- 1/2 šálky čerstvého lúpaného hrášku
- 1/3 šálky silnej smotany
- 2 lyžice mletej čerstvej petržlenovej vňate
Pokyny:
- Pór a cibuľu speníme na masle domäkka.
- V hrnci privedieme k varu vodu a pridáme zemiaky, mrkvu, špargľu a ryžu. Ochuťte soľou a nechajte variť 30 minút na miernom ohni alebo kým zelenina nezmäkne.
- Do polievky pridajte hrášok a silnú smotanu a varte, kým nie sú zohriate a hrášok mäkké, 5 až 10 minút. Hotové posypte petržlenovou vňaťou.
Jarná kuracia polievka
Robí 4 porcie
Zloženie:
- 1 (3-1/2-libra) kura, nakrájané na kúsky
- 3 stredné mrkvy, prekrojené na polovicu
- 2 rebrá zeleru, rozpolené priečne
- 1 stredne žltá cibuľa, na štvrťky
- Soľ podľa chuti
- 8 pohárov vody
- 4 unce zelených fazuliek, nakrájaných na 1-palcové kúsky
- 8 uncí reďkovky, orezané, nakrájané na plátky
- 8 uncí rukoly
- 1 repa, nakrájaná na 1/2-palcové kúsky
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Pokyny:
- Kuracie mäso, mrkvu, zeler, cibuľu, soľ a vodu spojte vo veľkom hrnci. Vodu priveďte k varu, znížte teplotu a varte 45 minút alebo kým nie je kura pripravené. Počas varenia pridajte vodu, aby bolo kura pokryté.
- Vyberte kura a zeleninu a nechajte vychladnúť. Pridajte zelené fazuľky, reďkovky, rukolu a repu do hrnca a duste 5 minút alebo kým zelenina nezmäkne.
- Kým sa zelenina varí, kuracie mäso nakrájajte na kúsky, zbavte ho kostí a kože. Kuracie mäso, mrkvu, zeler a cibuľu vložíme späť do hrnca a ochutíme korením. Varte, kým sa nezohreje, asi 5 minút a podávajte.
Špenátová a feniklová polievka
Robí 4 porcie
Zloženie:
- 1/2 šálky nakrájanej feniklovej žiarovky
- 1-1/2 lyžice olivového oleja
- 1 veľká červená paprika, naočkovaná, nakrájaná na kocky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 3/4 šálky orzo cestovín
- 4 šálky zeleninového vývaru s nízkym obsahom sodíka
- 1 (16-unca) môže dusené paradajky, nedusené
- 5 až 6 uncí čerstvého mangoldu, umytého, stonkového a nakrájaného
- 1/4 šálky nakrájaného čerstvého kôpru
- Šťava z 1 citrónu
- 1 pohár vody
- Soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
Pokyny:
- Fenikel orestujte na olivovom oleji v hrnci domäkka, asi 5 minút. Vmiešame červenú papriku a cesnak a varíme, kým cesnak nie je zlatý.
- Do hrnca nalejte vývar, potom pridajte paradajky s tekutinou a orzo. Zmes privedieme k varu a prikryté varíme 10 minút.
- Do hrnca pridajte mangold a kôpor a pokračujte vo varení, kým mangold nezvädne, asi 5 minút. Vmiešajte citrónovú šťavu a vodu, potom dochuťte soľou a korením. Varte, kým sa nezohreje, asi 5 minút.
Na vyskúšanie viac super polievok
Najlepšia francúzska cibuľová polievka
Chladená hrachová polievka
Kombinácia polievok a sendvičov
