Kto by nemiloval bohatý krajec sladkého chleba ku káve alebo mlieku? Vyskúšajte tento hnedý cukor a škoricovú babku počas týchto sviatkov ako špeciálnu pochúťku. Príprava nie je náročná, ale bude to nejaký čas trvať, preto si to vezmite na vedomie, kým nezoženiete ingrediencie.
Budete milovať víry hnedého cukru a škorice zabalené v tejto sladkej pochúťke a nezabudnite ani na streusel na vrchu. Metóda krútenia, ktorou tvarujete cesto, dáva chlebu krásny vírivý vzor. Ak vaše skrútenie nie je dokonalé, nikdy sa nebojte - všetko nakoniec vyjde.
Hnedý cukor a škoricová babka recept
Poskytne 1 bochník (9 x 5 palcov)
Čas prípravy: 15 minút | Čas odpočinku: 2 hodiny 45 minút | Doba pečenia: 30 minút | Celkový čas: 3 hodiny 30 minút
Zloženie:
Na náplň
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 1/3 šálky kryštálového cukru
- 2 lyžičky škorice
Na cesto
- 1/2 balíčka aktívnych suchých kvasníc (asi 1-1/8 čajových lyžičiek)
- 1/4 šálky teplej vody
- 1/2 šálky hladkého jogurtu
- 3 lyžice cukru
- 4 lyžice nesoleného masla, rozpustené, rozdelené
- 1 vajíčko, rozšľahané
- 1-1/4 čajové lyžičky soli
- 2-1/2 šálky univerzálnej múky plus 2 polievkové lyžice polevy
- 1 polievková lyžica chladeného masla, nakrájaného na kúsky, na polevu
- Nelepivý sprej na varenie
- Pergamenový papier
Pokyny:
Na náplň
- V miske zmiešajte hnedý cukor, kryštálový cukor a škoricu. Mixujte, aby ste spojili. Odložiť.
Na cesto
- Do veľkej misy pridajte teplú vodu a do vody prisypte droždie. Zmes nechajte odstáť asi 5 minút alebo do peny.
- Do samostatnej misky pridajte jogurt, cukor, 3 lyžice rozpusteného masla, vajíčko a soľ. Suroviny rozšľaháme, kým sa dobre nespoja.
- Preneste jogurtovú zmes do vodnej zmesi.
- Do zmesi pridajte múku, zhruba tretinu naraz, miešajte vareškou.
- Cesto v mise len mierne premiešame, kým sa do cesta vmieša všetka múka. Cesto bude vláčne.
- Nestriekajte sprej na varenie na veľkú misku a preneste cesto do misy.
- Misku prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ju na teplom mieste kysnúť asi hodinu alebo dovtedy, kým cesto nezvýši asi na dvojnásobok.
- Akonáhle cesto vykysne, preneste misku do chladničky asi na 45 minút.
- Rovnú pracovnú plochu zľahka pomúčime. Cesto vyklopíme na povrch a necháme odležať asi 5 minút.
- Natiahnite a rozvaľkajte cesto do tvaru obdĺžnika dlhého asi 15 palcov a širokého 10 palcov.
- 1 polievkovú lyžicu rozpusteného masla potrite obdĺžnikom a nechajte asi 1/2 palca okolo okrajov.
- Cesto posypeme 2/3 zmesi cukru a škorice a zvyšnú zmes si vyhradíme na použitie ako poleva.
- Začnite od kratšieho konca a zrolujte cesto. Zatvorte konce zatvorené spolu so švom.
- Cesto niekoľkokrát jemne zatočte (ako keby ste obíjali oblečenie) a vložte ho do formy na pečenie vystlanej papierom na pečenie. Ak sa vám zdá, že sa vám cesto nezmestí, budete naň musieť jemne zatlačiť a pohybovať ním dopredu a dozadu, aby sa zmestilo do formy.
- Panvicu prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte na teplom mieste asi hodinu odležať.
- Rúru predhrejte na 350 stupňov F. Zvyšné 2 polievkové lyžice múky a kúsky vychladeného masla pridajte do zmesi cukru a škorice. Vidličkou ho skombinujte, až kým nebude drobivý. Tesne pred pečením posypeme zmesou bochník.
- Pečte 30 až 35 minút alebo kým bochník nebude zlatý na vrchu.
- Vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť na mriežke. Vyberte bochník z panvice a odstráňte pergamenový papier. Pred krájaním nechajte babku ďalej vychladnúť.
Viac receptov na pečenie
Pečené jablká s mriežkovou doskou
Hruškový, medový a orieškový koláč
Citrónový pusinkový koláč s kôrkou grahamového krekru
