3 slané tekvicové recepty - SheKnows

Je to ročné obdobie, keď dýňu ovládne kuchyňa. Tieto slané tekvicové recepty uspokojí všetky vaše sezónne chute.

Súvisiaci príbeh. Talianska rotácia Giada De Laurentiisa na francúzskej cibuľovej polievke sa nachádza v chlebe a syre

Tekvicové chleby sú husté a sladké. Tekvicové zmrzliny sú hladké a korenené. A tekvicové koláče sú stelesnením všetkých amerických vecí (dokonca siahajú až do koloniálnych čias, kvôli Petrovi Pumpkinovi!). Tekvica však môže dodať pikantným receptom lahodnú hĺbku - nielen sladkú. Ďalšou výhodou je, že tekvicové pyré je jednou z najzdravších potravín, ktoré môžete jesť.

Zvážte to: Šálka ​​varenej roztlačenej tekvice (presne to nájdete v uličke v konzervách u vás supermarket) obsahuje viac ako 200 percent dennej odporúčanej dávky vitamínu A, ktorý robí zázraky tvoje oči. Obsahuje tiež 3 gramy vlákniny (a iba 49 kalórií) na 1 šálku, čo vám pomôže cítiť sa plnšie dlhšie.

Ak nie ste fanúšikom používania konzervovanej tekvice, choďte do miestneho sadu a požiadajte o koláč, syr alebo cukrovú tekvicu. Všetky tri sú menšie ako vaša priemerná odroda jack-o-lantern a majú hrubšie a sladšie mäso. Na prípravu tekvice na varenie predhrejte rúru na 350 stupňov F. Tekvicu rozpolíme, zbavíme jadierok a obe polovice položíme dužinou nadol na plech. Pečieme asi hodinu alebo kým nie je vidlička mäkká. Potom, keď je dostatočne chladné na to, aby ste s ním mohli manipulovať, odstráňte všetky zvyšné semená, vyberte mäso z kože a dužinu rozdrvte v kuchynskom robote.

Ak je to žiaduce, použite morčaciu slaninu, aby ste výrazne znížili množstvo tuku a kalórií v tejto omáčke. Toto jedlo môžete ďalej odľahčiť použitím nízkotučného mlieka. Skúste túto omáčku na celozrnných cestovinách, kuracích prsiach alebo pečenom bravčovom mäse.

Podáva sa 4-6

Zloženie:

• 24 mrazených plnených škrupín
• 1 libra slaniny, nakrájaná na kocky
• 1 šálka cibule nakrájanej na malé kocky
• 1/3 šálky múky
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 3-1/2 šálky mlieka
• 1 (15 uncí) môže tekvicové pyré
• 1/2 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
• 1 lyžička nasekaného čerstvého tymianu
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• 1 lyžička soli
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 2 šálky strúhaného syra Fontina

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
2. Škrupiny vložte do pekáča s rozmermi 13 x 9 palcov, ktorý bol postriekaný sprejom na varenie.
3. V hrnci strednej veľkosti orestujte slaninu, kým nezhnedne, asi 10-12 minút.
4. Odstráňte časť slaninového tuku z panvice, nechajte asi 1/4 šálky. Pridajte cibuľu a restujte, kým nebude priesvitná, asi 6-8 minút. Vmiešajte múku, potom pridajte kuracie mäso a mlieko.
5. Zmes privedieme k varu a za stáleho miešania necháme zhustnúť. Pridajte tekvicové pyré, rozmarín, tymian, parmezán, soľ a korenie. Zmes opäť privedieme k varu.
6. Škrupiny rovnomerne zalejeme omáčkou a posypeme strúhaným syrom Fontina.
7. Panvicu položte na stredný rošt v predhriatej rúre a pečte 35-40 minút, alebo kým nebude na povrchu bublinková a hnedá.

Táto polievka je bezlepková. Aby bol recept bez mliečnych výrobkov, vynechajte čerstvú smotanu a pridajte viac kokosového mlieka. Polievku ozdobte opečenými tekvicovými semienkami, aby ste získali peknú prezentáciu a dodatočnú výživu.

Robí asi 1 liter

Zloženie:

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku, mletý
• 1/4 šálky jemne nakrájanej cibule
• 1 (15 uncí) môže tekvicové pyré
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 1 (14 uncí) plechovky kokosového mlieka
• 1 lyžica kari prášku
• 2 lyžice tmavohnedého cukru
• 1/4 šálky krému
• 1–1/2 čajové lyžičky kóšer soli
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

Pokyny:

1. V stredne veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cesnak a cibuľu a restujte, kým cibuľa nie je priesvitná.
2. Pridajte tekvicové pyré, kuracie mäso, kokosové mlieko, kari a tmavohnedý cukor. Miešajte, kým sa úplne nespojí.
3. Zmes privedieme k varu a varíme 15-20 minút. Polievku zakončíme smotanou, soľou a korením.

Na tento recept určite použite Arborio, basmati alebo iný druh dlhozrnnej ryže. Krátkozrnná ryža neabsorbuje dostatok tekutiny.

Podáva sa 4-6

Zloženie:

• 5 šálok kuracieho vývaru
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 šálky ryže Arborio
• 1 šálka tekvicového pyré z konzervy (nie náplň do koláča)
• 3/4 šálky strúhaného parmezánu
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky čierneho korenia
• 2 lyžice masla
• 6 čerstvých listov šalvie, nakrájaných

Pokyny:

1. Kurací vývar v hrnci na miernom ohni mierne dusíme. Znížte teplotu na minimum, aby bol vývar horúci.
2. Pridajte olivový olej na hlbokú panvicu alebo panvicu a nastavte oheň na strednú teplotu. Cibuľu restujte 3-5 minút alebo do mäkka. Pridajte ryžu a za stáleho miešania varte 1-2 minúty.
3. K ryži pridajte 1 šálku kuracieho vývaru a premiešajte. Keď sa tekutina úplne absorbuje, pridajte ďalšiu pohár tekutiny. Neprestávajte miešať. Tento postup opakujte, kým nespotrebujete všetok (alebo väčšinu vývaru) a ryža nie je jemná a krémovo vyzerajúca, ale stále al dente, celkovo asi 15-20 minút. Počas varenia kontrolujte a podľa potreby upravujte teplotu, aby ste udržali stabilné varenie.
4. Vmiešame tekvicové pyré, parmezán, soľ, čierne korenie, maslo a šalviu. Pokračujte vo varení, kým sa maslo nerozpustí a ingrediencie sa dobre nespoja.

David Venable je rezidentom v oblasti stravovania a kuchárskych kníh v QVC.

Viac tekvicových receptov

Mini bezlepkové tekvicové koláče
Dvojzložkové tekvicové sušienky
Tekvicové makaróny z hnedého masla a syra