Je to ročné obdobie, keď dýňu ovládne kuchyňa. Tieto slané tekvicové recepty uspokojí všetky vaše sezónne chute.
![giada de laurentiis](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
![David Venable](/f/bf6d1a5b7218e6a4ad16ce28c99b44ff.jpeg)
Slané tekvicové recepty
„Je sezóna tekvice
Je to ročné obdobie, keď dýňu ovládne kuchyňa. Tieto slané tekvicové recepty uspokoja všetky vaše sezónne chute.
![](/f/86e18f9614d648098b3c75801814511a.gif)
Tekvicové chleby sú husté a sladké. Tekvicové zmrzliny sú hladké a korenené. A tekvicové koláče sú stelesnením všetkých amerických vecí (dokonca siahajú až do koloniálnych čias, kvôli Petrovi Pumpkinovi!). Tekvica však môže dodať pikantným receptom lahodnú hĺbku - nielen sladkú. Ďalšou výhodou je, že tekvicové pyré je jednou z najzdravších potravín, ktoré môžete jesť.
Zvážte to: Šálka varenej roztlačenej tekvice (presne to nájdete v uličke v konzervách u vás supermarket) obsahuje viac ako 200 percent dennej odporúčanej dávky vitamínu A, ktorý robí zázraky tvoje oči. Obsahuje tiež 3 gramy vlákniny (a iba 49 kalórií) na 1 šálku, čo vám pomôže cítiť sa plnšie dlhšie.
Ak nie ste fanúšikom používania konzervovanej tekvice, choďte do miestneho sadu a požiadajte o koláč, syr alebo cukrovú tekvicu. Všetky tri sú menšie ako vaša priemerná odroda jack-o-lantern a majú hrubšie a sladšie mäso. Na prípravu tekvice na varenie predhrejte rúru na 350 stupňov F. Tekvicu rozpolíme, zbavíme jadierok a obe polovice položíme dužinou nadol na plech. Pečieme asi hodinu alebo kým nie je vidlička mäkká. Potom, keď je dostatočne chladné na to, aby ste s ním mohli manipulovať, odstráňte všetky zvyšné semená, vyberte mäso z kože a dužinu rozdrvte v kuchynskom robote.
1
Tekvicovo-slaninová omáčka s receptom na plnené škrupiny
![3 slané tekvicové recepty](/f/55fd61f6209fd58c361f6ad501a1921d.jpeg)
Ak je to žiaduce, použite morčaciu slaninu, aby ste výrazne znížili množstvo tuku a kalórií v tejto omáčke. Toto jedlo môžete ďalej odľahčiť použitím nízkotučného mlieka. Skúste túto omáčku na celozrnných cestovinách, kuracích prsiach alebo pečenom bravčovom mäse.
Podáva sa 4-6
Zloženie:
- 24 mrazených plnených škrupín
- 1 libra slaniny, nakrájaná na kocky
- 1 šálka cibule nakrájanej na malé kocky
- 1/3 šálky múky
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 3-1/2 šálky mlieka
- 1 (15 uncí) môže tekvicové pyré
- 1/2 čajovej lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
- 1 lyžička nasekaného čerstvého tymianu
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 2 šálky strúhaného syra Fontina
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
- Škrupiny vložte do pekáča s rozmermi 13 x 9 palcov, ktorý bol postriekaný sprejom na varenie.
- V hrnci strednej veľkosti orestujte slaninu, kým nezhnedne, asi 10-12 minút.
- Odstráňte časť slaninového tuku z panvice, nechajte asi 1/4 šálky. Pridajte cibuľu a restujte, kým nebude priesvitná, asi 6-8 minút. Vmiešajte múku, potom pridajte kuracie mäso a mlieko.
- Zmes privedieme k varu a za stáleho miešania necháme zhustnúť. Pridajte tekvicové pyré, rozmarín, tymian, parmezán, soľ a korenie. Zmes opäť privedieme k varu.
- Škrupiny rovnomerne zalejeme omáčkou a posypeme strúhaným syrom Fontina.
- Panvicu položte na stredný rošt v predhriatej rúre a pečte 35-40 minút, alebo kým nebude na povrchu bublinková a hnedá.
2
Recept na kokosovo-tekvicovú polievku
![3 slané tekvicové recepty](/f/1c2db5636ffcc035fc80c42a5b7e4010.jpeg)
Táto polievka je bezlepková. Aby bol recept bez mliečnych výrobkov, vynechajte čerstvú smotanu a pridajte viac kokosového mlieka. Polievku ozdobte opečenými tekvicovými semienkami, aby ste získali peknú prezentáciu a dodatočnú výživu.
Robí asi 1 liter
Zloženie:
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku, mletý
- 1/4 šálky jemne nakrájanej cibule
- 1 (15 uncí) môže tekvicové pyré
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1 (14 uncí) plechovky kokosového mlieka
- 1 lyžica kari prášku
- 2 lyžice tmavohnedého cukru
- 1/4 šálky krému
- 1–1/2 čajové lyžičky kóšer soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Pokyny:
- V stredne veľkom hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cesnak a cibuľu a restujte, kým cibuľa nie je priesvitná.
- Pridajte tekvicové pyré, kuracie mäso, kokosové mlieko, kari a tmavohnedý cukor. Miešajte, kým sa úplne nespojí.
- Zmes privedieme k varu a varíme 15-20 minút. Polievku zakončíme smotanou, soľou a korením.
3
Recept na tekvicové rizoto
![3 slané tekvicové recepty](/f/507adc73ac6c93a835b477a50d0babe8.jpeg)
Na tento recept určite použite Arborio, basmati alebo iný druh dlhozrnnej ryže. Krátkozrnná ryža neabsorbuje dostatok tekutiny.
Podáva sa 4-6
Zloženie:
- 5 šálok kuracieho vývaru
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 šálky ryže Arborio
- 1 šálka tekvicového pyré z konzervy (nie náplň do koláča)
- 3/4 šálky strúhaného parmezánu
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 2 lyžice masla
- 6 čerstvých listov šalvie, nakrájaných
Pokyny:
- Kurací vývar v hrnci na miernom ohni mierne dusíme. Znížte teplotu na minimum, aby bol vývar horúci.
- Pridajte olivový olej na hlbokú panvicu alebo panvicu a nastavte oheň na strednú teplotu. Cibuľu restujte 3-5 minút alebo do mäkka. Pridajte ryžu a za stáleho miešania varte 1-2 minúty.
- K ryži pridajte 1 šálku kuracieho vývaru a premiešajte. Keď sa tekutina úplne absorbuje, pridajte ďalšiu pohár tekutiny. Neprestávajte miešať. Tento postup opakujte, kým nespotrebujete všetok (alebo väčšinu vývaru) a ryža nie je jemná a krémovo vyzerajúca, ale stále al dente, celkovo asi 15-20 minút. Počas varenia kontrolujte a podľa potreby upravujte teplotu, aby ste udržali stabilné varenie.
- Vmiešame tekvicové pyré, parmezán, soľ, čierne korenie, maslo a šalviu. Pokračujte vo varení, kým sa maslo nerozpustí a ingrediencie sa dobre nespoja.
David Venable je rezidentom v oblasti stravovania a kuchárskych kníh v QVC.
Viac tekvicových receptov
Mini bezlepkové tekvicové koláče
Dvojzložkové tekvicové sušienky
Tekvicové makaróny z hnedého masla a syra