Využite svoju letnú zeleninu naplno pomocou týchto šialene dobrých receptov - SheKnows

Recepty šetrné k životnému prostrediu od rezidenta v potravinárstve QVC a najpredávanejšieho autora kuchárskej knihy Davida Venable.

t Leto je plná zábavy, slnka a najchutnejších plodov roka. V teplých mesiacoch som neustále na svojom miestnom farmárskom trhu a hľadám perfektnú paradajku alebo najvoňavejší zväzok bazalky. Jedna z najlepších vecí na odmene v sezóne je, že na vylepšenie chutí je potrebné urobiť málo. Mrholenie olivového oleja sem, posypanie soli tam a máte chutnú pochúťku priamo od matky prírody. Niekedy je však zábavné vidieť, čo ešte môžete vytvoriť, či už ide o párovanie produktov s neočakávanými príchuťami alebo hľadanie spôsobov, ako ich zachovať dlho po západe posledného letného slnka. Tu je niekoľko mojich obľúbených receptov, ktoré predvádzajú bezkonkurenčnú chuť najlepšej letnej zeleniny.

Súvisiaci príbeh. Amazon predávajúci pripevniteľný kočík a autosedačka Genius, ktoré v tejto horúčave udržia vaše dieťa v pohode

Cuketové placky s omáčkou z cesnaku aioli

t

tDávidov zasvätený tip:

"Do konca sezóny si všetci škriabeme v hlave, čo robiť s množstvom dostupných cukiet." Tu je skvelý recept, ktorý z tejto skromnej zeleniny urobí chrumkavú a slanú pochúťku. Nebojte sa pridať do omáčky ešte viac čerstvých byliniek, aby získali extra chuť. “

Zloženie:

t Cuketové placky:

t
• 1 malá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky

t

• 1 šálka žltej tekvice, julienned

t

• 1 šálka cukety, julienned

t

• 1-1/4 šálky univerzálnej múky

t

• 5 uncí strúhaného bieleho čedaru

t

• 1/2 lyžičky soli

t

• 1 lyžička čierneho korenia

t

• 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku

t

• 2 veľké vajcia

t

• 1 šálka studeného piva

t Namáčacia omáčka:

t
• 24 strúčikov cesnaku, olúpaných

t

• 1 lyžica olivového oleja

t

• 1-1/2 šálky majonézy

t

• 4 lyžice citrónovej šťavy

t

• 1 lyžička čierneho korenia

t

• 1/4 čajovej lyžičky soli

t

• 1/4 šálky čerstvej pažítky, nakrájanej

Príprava:

t
1. Na prípravu omáčky premiešajte strúčiky cesnaku s olivovým olejom. Cesnak zabalíme do alobalu a pečieme do mäkka, asi 20-30 minút. Keď cesnak mierne vychladne, vložte ho do kuchynského robota a pyré s majonézou, citrónovou šťavou, korením a soľou. Odložiť.

t

2. Na prípravu palaciniek zohrejte olej hrniec s ťažkým dnom kým nedosiahne 350 stupňov F. Plech na pečenie alebo chladenie vyložte 2 vrstvami papierových utierok.

t

3. Cibuľu, cuketu a žltú tekvicu vložte do sitka a stlačte nadol, aby ste vytlačili väčšinu tekutiny. Odložiť.

t

4. Múku, syr, soľ, korenie a cesnak zmiešajte vo veľkej mise. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia do hladka a potom vmiešajte studené pivo. Mokré a suché prísady spojíme a vmiešame cuketu a cibuľu.

t

5. Naberte 1 polievkovú lyžicu cuketového cesta a vložte ho do horúceho oleja; opakovať. Smažte do zlatista. Pomocou štrbinovej lyžice preneste palacinky na stojan vystlaný papierovými utierkami. Ihneď ich podávajte s omáčkou.

Paprikový džem

t

tDávidov zasvätený tip: "Papriky, ktoré nájdete v lete, sú hlava a plecia lepšie, ako keď nie sú v sezóne." Sladkosti a chrumkavosti dokonale zrelej papriky sa nič nevyrovná a tento recept vám umožní fľaškovať túto chuť, keď príde jeseň a vy potrebujete už len poslednú chuť leta. “

Zloženie:

t
• 1 veľká oranžová paprika, naočkovaná

t

• 1 veľká červená paprika, naočkovaná

t

• 4 malé sladké papriky, naočkované a nakrájané

t

• 1-1/2 šálky ryžového vínneho octu

t

• 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška

t

• 1 lyžica drvených vločiek červenej papriky

t

• 5 pohárov cukru

t

• 4 unce pektínu

Pokyny:

t
1. Pomarančovú papriku, červenú papriku a sladkú papriku rozmixujte v kuchynskom robote.

t

2. Paprikovú zmes, ocot, muškátový oriešok, vločky korenia a cukor dajte do strednej veľkosti kastról a privedieme k varu na stredne vysokom ohni. Pokračujte v varení 5 minút na strednom ohni.

t

3. Pomaly pridajte pektín a vráťte do varu. Za stáleho miešania varíme ďalšie 2 minúty.

t

4. Nalejte zmes do sterilizovanej nádoby a uistite sa, že ste ju uzavreli. Nádobu vložte do chladničky na 12 hodín, aby vychladla.

Grilovaná letná vegetariánska bruschetta

t

tDávidov zasvätený tip: "Bruschetta je jedným z mojich predjedál, keď mám hostí." Táto verzia kompletne premení originál s pridaním šiestich chutných letných zelenín. Aj keď milujem kozí syr ako základ pre jemnú a jemnú chuť, ricotta alebo mozzarella by tiež dobre fungovali. “

Zloženie:

t Marináda:

t
• 6 lyžíc extra panenského olivového oleja

t

• 3 lyžice balzamikového octu

t

• 2 čajové lyžičky dijonskej horčice

t

• 1/2 čajovej lyžičky cukru

t

• 1/2 čajovej lyžičky talianskeho korenia

t

• Štipka cesnakového prášku

t

• Štipka cibuľového prášku

t

• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

t

• 1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli

t Zelenina:

t
• Baklažán, ošúpaný a nakrájaný na 1/2 palcové plátky

t

• 1 cuketa alebo letná tekvica, konce odstránené a pozdĺžne rozpolené

t

• 1 červená paprika, stopky, semená odstránené a nakrájané na štvrtiny

t

• 3 stredné huby

t

• 1/2 stredne červenej cibule, ošúpanej a nakrájanej na 3 kolieska

t

• 1 stredná paradajka, odstopkujte a nakrájajte na 4 kolieska

t

• 1/2 lyžice balzamikového octu

t

• 1/4 čajovej lyžičky mletého cesnaku

t

• 1/2 šálky čerstvých listov bazalky

t

• 1/8 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia

t

• 1/8 čajovej lyžičky kosherovej soli

t Bruschetta:

t
• 1 bageta, nakrájaná na asi 25 (1/2 palcových) plátkov

t

• 3-4 lyžice extra panenského olivového oleja

t

• 8 uncí kozieho syra, izbovej teploty

Pokyny:

t
1. Na marinovanie zeleniny rozšľahajte ingrediencie v malej miske, kým sa dobre nespoja. Vložte baklažán, tekvicu, korenie, huby a cibuľu do plastového vrecka na zips. (Nepridávajte paradajku; nebudete grilovať.) Nalejte pripravenú marinádu do vrecka, pevne uzavrite a pretrepte, aby sa marináda rozdelila. Marinujte 15 minút.

t

2. Na grilovanie zeleniny predhrejte gril na stredné. Zeleninu vyberte z marinády a položte ju priamo na grilovacie rošty. Grilujte 4-5 minút z každej strany, alebo kým zelenina nezačne mäknúť. Odložiť.

t

3. Zeleninu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Cuketu nakrájajte na 4 kusy a dajte do misy kuchynského robota spolu s paradajkou, grilovanou zeleninou, balzamikovým octom, cesnakom, bazalkou, korením a soľou. Pulzujte, kým zelenina nie je najemno nasekaná a zmes sa dobre spojí.

t

4. Na grilovanie bruschetty predhrejte gril na strednom ohni. Plátky bruschetty štedro potrite olivovým olejom. Plátky grilujte 5 minút z každej strany, alebo kým nie sú pekne opečené. Keď chlieb mierne vychladne, naneste na každý plátok asi lyžicu kozieho syra. Syr nalejte štedrou lyžicou zeleninovej zmesi. Podávajte ihneď.

Paradajkovo-bazalková gratinácia

t

tDávidov zasvätený tip: "Paradajky sú skutočne darom z nebies, tak všestranným a čistým letom." Dobré sezónne paradajky si môžete vychutnať všetky samotné, ale milujem spôsob, akým chutia, keď sú pečené s jednoduchou zmesou syra a strúhanky. Podávame ako prílohu k pečenému kuraciemu mäsu, grilovanej rybe alebo dokonca ako hlavné jedlo so šalátom a chrumkavými závitkami. “

Zloženie:

t
• 6 paradajok, nakrájaných na 1/4 palca hrubých

t

• 2 šálky čerstvej strúhanky

t

• 1 lyžica mletého cesnaku

t

• 1/2 šálky strúhaného parmezánu

t

• 1/4 šálky čerstvej bazalky, nasekané

t

• 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

t

• 1 lyžička soli

t

• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia

t

• 1-1/2 šálky nastrúhanej mozzarelly

t

• 2 lyžice olivového oleja

tPríprava:

t
1. Predhrejte rúru na 450 stupňov F.

t

2. V stredne veľkej mise zmiešajte strúhanku, cesnak, parmezán, bazalku, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Odložiť.

t

3. Zakryte spodok a 3-litrová kastról alebo pekáč s vrstvou nakrájaných paradajok. Paradajky posypeme 1/2 šálky mozzarelly a 1/3 zmesi strúhanky. Opakujte dvakrát s použitím všetkých zvyšných prísad.

t

4. Navrch pokvapkáme olivovým olejom a prikryjeme alobalom. Pečieme 30 minút. Odstráňte alobal a pečte ďalších 10 minút alebo kým bublinky a syr nezhnednú.