Polievka z bielych gaštanov

Nie ste si istí, čo robiť s gaštanmi v tomto ročnom období? Táto polievka je vynikajúca a prekvapivo zdravá!

Súvisiaci príbeh. Talianska rotácia Giada De Laurentiisa na francúzskej cibuľovej polievke sa nachádza v chlebe a syre

Gaštany sú zimnou pochúťkou, ktorá dodáva polievkam jedinečnú a bohatú chuť. Táto polievka bola odľahčená, aby vyvážila všetky náročné recepty zimy. Namiesto krému sa na zahustenie a dodanie krémovej textúry používajú biele fazule.

Polievka z gaštanovo bielej fazule

Výťažok 4-6 porcií

Zloženie:

1 libra gaštanov
1 lyžica extra panenského olivového oleja
1 cibuľa, nakrájaná na kocky
3 stonky zeleru, nakrájané na kocky
1 veľká alebo 2 malé mrkvy, nakrájané na kocky
3 strúčiky cesnaku, nasekané
2 vetvičky tymiánu, listy odstránené
1/4 šálky sherry, plus navyše
3 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru, najlepšie domáceho
1 (14,5 unce) môže biela fazuľa
1/2 šálky 2% alebo nemliečneho mlieka (alebo viac podľa potreby)

Pokyny:

Do každého gaštanu nakrájajte x a potom ich pražte pri 400 stupňoch F 20 minút. Z mäsa gaštanu odlúpnite škrupinu a kožu (za tepla sa dajú oveľa ľahšie olúpať).
click fraud protection
V holandskej rúre opražte cibuľu, mrkvu a zeler s trochou soli a olivového oleja. Niekoľko minút chladte za občasného miešania, kým zelenina nie je mäkká. Pridajte gaštany a listy tymianu.
Akonáhle sa na dne panvice začne objavovať hnedá poleva, pridajte 1/4 šálky sherry a oškrabte do zeleniny hnedé kúsky.
Pridajte vývar, korenie a biele fazule. Všetko priveďte k varu, potom znížte teplotu na minimum a hrniec prikryte. Polievku nechajte prikryté dusiť 30 minút.
Polievku nalejte do mixéra a rozmixujte na pyré. Polievku vrátime do hrnca a na miernom ohni vmiešame mlieko. Podľa potreby pridajte viac, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Dochutíme soľou a korením. Dokončite špliechaním sherry.