Význam dedičstva kura - SheKnows

Plemená kuracieho mäsa, ktoré jedli naši predkovia, dnes nazývané dedičné kura, sú vynikajúce. Obsahujú chuť a textúru, o ktorej ste nikdy nevedeli, že kura môže mať. Je tiež dôležité, aby sme pre životné prostredie jedli viac kuracieho mäsa z dedičstva a mohlo by to potenciálne pomôcť zachrániť náš ekosystém.

Súvisiaci príbeh. Ako oslávte Deň Zeme celý mesiac so svojimi deťmi

Význam dedičstva kura

Keď budete prvýkrát jesť dedičské kura, zabudnete na všetko, čo ste vedeli o tom, čo môže byť hydina. Kura, na ktoré je väčšina ľudí zvyknutá, pretože sa predáva v reštauráciách a obchodoch, je to, čo ľudia očakávajú, keď si pomyslia na kura. Má dosť jemnú chuť, textúra môže byť trochu mdlá, ale čo je najdôležitejšie, je to všetko rovnaké. Doslova kurčatá rastúce v kotercoch na severovýchode sú geneticky rovnaké plemeno ako kurčatá rastúce na juhozápade. Vážne, zamysleli ste sa niekedy nad tým, prečo je možné rovnaký recept na kuracie mäso použiť aj na vtáky chované v dvoch rôznych častiach sveta? Je to preto, že v mäse nie je žiadny rozdiel.

Zadajte dedičské kura, ktoré nie je jedným kurčaťom, ale niekoľkými rôznymi plemenami, z ktorých každé má svoje vlastné jedinečné vlastnosti. Niektoré sú skvelé na vyprážanie, iné na dusenie. Niektoré sú výborne restované, zatiaľ čo iné druhy je potrebné variť dlho, kým nie sú pripravené. Takmer v každom prípade, ak viete, čo s nimi, dedičské kura má chuť na rozdiel od toho, na čo ste zvyknutí. A čo je ešte lepšie, ak budú správne vychované, plemená dedičstva môžu mať v skutočnosti menší vplyv na životné prostredie a môžu pomôcť ekosystému. Preto sú dôležité, ale pozrime sa na tieto faktory trochu podrobnejšie.

Prírodné kura

V prvom rade je dedičstvo kurčiat prírodného kura. Nebolo s ním manipulované ani geneticky upravené. Kuracie mäso, ktoré nájdete v obchodoch, aj keď je úplne prírodné alebo organické, stále pochádza z genetického inžinierstva plemeno, ktoré nebolo stvorené pre svoju chuť, ale pre svoju veľkosť a tak, aby rástlo trikrát rýchlejšie ako prirodzené kura. Nikdy nezabúdajte, že výrazy ako všetky prírodné a organické sa vzťahujú na to, ako bolo mäso chované, nie na zásoby, z ktorých kura pochádza. Pre potravinových puristov je to samotný bod pre dedičstvo kurčiat.

Humánna liečba

Aj keď nič nehovorí o tom, že kurča z dedičstva je potrebné chovať humánne, v praxi to tak často je. Pokiaľ nie je výslovne uvedené, že sa chová voľne, dnešné kura sa rodí v obrovskej kuracej stodole, žije vo vlastnom truse a nemôže presúvajte sa obaja, pretože nie je miesto, a pretože bol skonštruovaný tak, aby bol taký veľký, že by si mohol zlomiť nohy chôdza. Tieto podmienky nemôžu produkovať rovnakú kvalitu kuracieho mäsa ako voľný chov.

Dobrou správou je, že dnes chovatelia tradičných kuracích mäso nechávajú svojim kurčatám voľný priebeh a nechávajú ich žiť šťastný život, ktorý produkuje vyššiu kvalitu mäsa.

Príchuť

Kura, ktoré si kúpite v obchode, bolo opäť navrhnuté tak, aby rástlo rýchlejšie a bolo väčšie ako prírodné kura. Dobrou správou je, že veda vyprodukovala väčšieho vtáka. Bohužiaľ to urobilo za cenu chuti. Skúste to sami a uvidíte, či súhlasíte s dedičstvom, kuracie mäso chutí lepšie.

Rôznorodosť

Všetky komerčné kura sú v podstate jedným plemenom. To znamená, že celá naša ponuka hydiny je v súčasnosti mimoriadne náchylná na choroby, parazity a ďalšie tlaky, keďže mať viac plemien kurčiat znamená, že najmenej jedno plemeno môže byť odolné voči choroba. Ak by sa stalo niečo, čo by postihlo kura, podobne ako nedávne strach z vtáčej chrípky, bolo by možné zničiť takmer každé kura na svete. Aj keď nezabije celú populáciu kurčiat, zdesenia ako vtáčia chrípka zvyšujú cenu kuracieho mäsa len preto, že neexistujú žiadne iné alternatívy.

Viac myšlienok o kura

Mali by ste si založiť vlastný kurník?
Sú organické potraviny zdravšie alebo len drahšie?
15 ekologických dôvodov na nákup ekologického mäsa a mliečnych výrobkov