Pesach začína 30. marca pri západe slnka a bez ohľadu na to, či kóšer držíte počas celého roka alebo nie, jesť osem dní iba matzo a latkes môže viesť k nechcenému priberaniu. Prečo neskúsiť zdravý sortiment Paschové recepty vytvoril odborník na zdravé stravovanie a výkonný šéfkuchár Chef’s Diet, šéfkuchár Phil Andriano? Tieto delikátne recepty na Pesach vás dobre zasýtia bez toho, aby ste zničili vašu diétu.
Pripravte sa na Pesach s týmito kóšer receptami. Crusty Quiche Latke je delikátne raňajkové jedlo. Šalát zo sladkých zemiakov s dresingom z cmaru je vynikajúcou prílohou alebo popoludňajším občerstvením. Vychutnajte si sladké a kyslé mäsové guľky s Quinoa Pilaf na obed alebo večeru. Večerajte bez viny na večeri s kuracím mäsom Honey Sabra a tekvicovým tekvicovým charosetom. Podávajte tieto slané recepty na Pesach s milým kóšer víno.
ZDRAVÉ PRECHODY RECEPTY
DÔVERYHODNÉ JATKO
Robí 12 porcií
Zloženie:
8 lyžíc repkového oleja
3 stredné cibule, nakrájané nadrobno
12 stredne veľkých zemiakov, ošúpaných, nastrúhaných (zemiaky držte pod vodou, kým nie sú pripravené na varenie)
1/2 pinta náhrada vajec
1 1/2 pinty bez tuku pol na pol
Soľ a čierne korenie podľa chuti
12 uncí strúhaného sójového čedaru
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a nastriekajte hlboký plech na pečenie nepriľnavým sprejom na varenie. Na prípravu kôrky orestujte cibuľu na oleji na stredne vysokej teplote vo veľkej panvici. Zemiaky scedíme z vody a zemiakový škrob si necháme na dne. K cibuli a oleju pridáme zemiaky spolu so škrobom a varíme do priesvitnosti. Pečieme, kým nie sú zemiaky chrumkavé a zlatohnedé. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
2. Na prípravu quiche skombinujte náhradu vajec s pol na pol a dochuťte soľou a korením. Pridáme sójový syr a pudingom polejeme vychladnuté zemiaky. Syr zamiešajte do pudingu a pečte 20 minút alebo kým puding nie je stuhnutý. Podávame teplé.
SLADKÝ ZEMIAKOVÝ ŠALÁT S OBLEČENÍM Z MASLOVÉHO MLIEKA A CUKROVOU LOX
Robí 2 porcie
Zloženie:
1 jam, ošúpaný, nakrájaný na kocky
2 unce cmaru
1/4 šálky lite majonézy
1 lyžička mletej citrónovej kôry
1 lyžica citrónovej šťavy
4 šálky zelenej mesclun
1/4 šálky červených alebo žltých hroznových paradajok
1/4 šálky jemne nakrájanej uhorky bez semien
1/4 šálky nakrájanej červenej cibule
4 unce nakrájaný za studena údený cukor soľanka
1 polievková lyžica neodparených kaparov, scedená
Pokyny:
1. Do kastróla dajte jamy v dostatočnom množstve vody, aby zakryli a duste do mäkka. Scedíme a necháme vychladnúť.
2. V malej miske zmiešajte cmar, majonézu, citrónovú kôru a šťavu a dobre premiešajte, aby ste vytvorili dressing. Polovicu dresingu nalejeme do kastróla s jamkami a premiešame.
3. Zeleninu položte na jednotlivé servírovacie taniere s upravenými jamami a obklopte hroznovými paradajkami, uhorkami a červenou cibuľkou. Navrch dajte údené lososové plátky a ozdobte kaparami. Zvyšný dresing podávajte nabok.
SLADKÉ A KYSELÉ MEATBALY NAD CHINA QUINOA
Robí 8 porcií
Zloženie:
1 každá nakrájaná stredná cibuľa
1/4 šálky hrozienok
1 lyžica hnedého cukru
1/4 šálky jablčného octu
12 uncí pripravenej paradajkovej omáčky
1 libra chudého mletého hovädzieho mäsa
1 každé celé vajíčko
1 lyžička cesnakového prášku
1 lyžica cibuľového prášku
Soľ a korenie
1 nastrúhaný červený blažený zemiak
1/2 šálky jemne nakrájanej mrkvy, zeleru a cibule
5 lyžíc olivového oleja
1 šálka sušenej quinoa
2 šálky hovädzieho vývaru
Pokyny:
1. Na prípravu sladkokyslej omáčky zmiešajte cibuľu, hrozienka, hnedý cukor, ocot a paradajkovú omáčku vo veľkej panvici na miernom ohni a duste, kým pripravujete fašírky.
2. Fašírky pripravíte tak, že zmiešate mäso, vajíčko, cesnak a cibuľu, soľ a korenie so strúhaným zemiakom a stočíte do 1 uncových fašírok. Pridajte mäsové guľky do vriacej omáčky a varte 1 hodinu alebo kým nie sú mäsové guľky uvarené.
3. Na prípravu quinoa pilafu v druhej veľkej panvici podusíme na kocky nakrájanú mrkvu, zeler a cibuľu na olivovom oleji a pridáme quinoa a hovädzí vývar. Privedieme k varu, prikryjeme, znížime teplotu a dusíme 15 minút.
4. Na servírovanie položte 1/4 šálky quinoa na tanier a na vrch dajte dve fašírky. Zalejte 1 uncou sladkokyslej omáčky.
MEDOVÉ KABINY SABRA S CHAROSETOM PLNENÝM BUTTERNUT SQUASH
Výťažok 1 porcia
Zloženie:
4 unce kuracích stehien bez kostí a kože
1 uncu Sabra alebo čokoládovo-pomarančový likér
1 lyžička olivového oleja
1/2 malej maslovej tekvice, naočkovanej
1 lyžica zemiakového škrobu
1 lyžica medu
1 lyžica zlatých hrozienok
1 zelené jablko, zbavené jadierok, nakrájané na kocky
1 lyžica červeného vína
1 lyžička najemno nasekaných vlašských orechov
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky zázvorového prášku
Pokyny:
1. Kuracie mäso marinujte cez noc v likéri Sabra a olivovom oleji.
2. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. a opečenú tekvicu opečte na pekáči mierne naplnenom vodou, kým nie je vidlička mäkká. Odstavíme a necháme vychladnúť
3. Vo veľkej panvici zmiešajte zemiakový škrob, med a hrozienka v ½ šálky vody a varte, kým nie je hustý a čistý. Odložíme bokom vychladnúť. Vmiešajte jablko, víno, orechy a korenie.
4. Tekvicu naplňte Charosetom a pečte 20 minút alebo kým nie je zahriata.
5. Medzitým vyberte kura z marinády a pečte v tej istej rúre rovnako dlho alebo kým nie je hotové. Podávame teplé.
Viac o Pesach
Vegetariánsky seder
Košer vína
Pesach, potravinové výrobky, víno a ďalšie
