Tento čedar z kyslej smotany pripravený pre fotoaparát muffiny mať tajnú ingredienciu, ktorou ohromíte svoju rodinu a priateľov svojimi šialenými schopnosťami pečenia.
Vlhké a voňavé bezlepkové muffiny sú vždy vítaným doplnkom raňajkového alebo neskorého stolu. Ale to si už vedel. Čo ty možno nevie však, že môžu byť tajnou zbraňou alebo že tieto bezlepkové čedarové muffiny majú tajnú prísadu. A máte šťastie. Mám uvoľnené pery, takže tieto konkrétne tajomstvá sú nie v bezpečí so mnou.
Super jemné a vlhké muffiny vyrobené zo zakysanej smotany, ako sú tieto, dokonale zamrazia, čo z nich robí tajnú zbraň ako skratku k čerstvo chutiacim bezlepkovým muffinom kedykoľvek.
Tajná prísada? Údená španielska paprika. Je to korenie, ktoré je trochu drahé, ale trochu ide veľmi dlho. Navyše je to zdravý spôsob, ako dať tvarohovým muffinom alebo krekrom špeciálnu hĺbku chuti a farby ktoré ochutnáte a uvidíte v tých bežných balených výrobkoch obsahujúcich lepok, ktoré si všetci pamätáme nežne. Je to voliteľná prísada, takže ak sa už nemôžete dočkať, kedy začnete s týmito vdolkami, a ak nemáte v dome údenú španielsku papriku, nenechajte sa tým zastaviť. Nezabudnite niekoľko týchto muffinov uložiť do mrazničky. Stačí ich rozmraziť cez noc v chladničke a osviežiť na niekoľko minút v hriankovači a budú chutiť čerstvo upečené!
Muffiny zo syra čedar bez kyslej smotany
Získa 14 muffinov
Zloženie:
- 1-3/4 šálky univerzálnej bezlepkovej múky (použite svoju obľúbenú alebo moju obľúbenú zmes: 15-1/2 polievkové lyžice superjemná hnedá alebo biela ryžová múka plus 8 lyžíc tapiokovej múky/škrobu plus 4 lyžice zemiakov škrob)
- 1/2 čajovej lyžičky xantánovej gumy (vynechajte, ak ju vaša zmes už obsahuje)
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli
- 1/2 čajovej lyžičky údenej španielskej papriky (voliteľné)
- 8 uncí strúhaného ostrého syra čedar
- 6 lyžíc nesoleného masla, izbovej teploty
- 2 vajíčka izbovej teploty, rozšľahané
- 1 šálka kyslej smotany, izbovej teploty
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Štandardnú 12-šálkovú formu na muffiny vymastite alebo vyložte a odložte.
- Do veľkej misy vložte zmes múky, xantánovú gumu, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a voliteľnú papriku a dobre premiešajte. Nastrúhaný syr čedar premiešajte s 1 čajovou lyžičkou suchých surovín, aby sa syr v cestíčku na muffiny nespojil. Syr odstavíme. K suchým prísadám pridáme maslo, vajíčka a kyslú smotanu a premiešame. Cesto sa začne dávať dohromady a bude husté. Pridajte nastrúhaný syr a miešajte, kým sa syr nerozdelí po cestíčku na muffiny.
- Hotové košíčky na muffiny naplníme cestom do 3/4. Pre dokonale porciované muffiny naplňte košíčky na muffiny veľkou naberačkou so kapacitou 3 polievkové lyžice. Vlhkými prstami vyhlaďte vrchy muffinov, aby sa žiadne cesto nelepilo alebo nespálilo.
- Vložte formu na muffiny do stredu predhriatej rúry a pečte, raz otáčajte, asi 22 minút, príp kým špáradlo vložené do stredu muffinov nevyjde čisté (alebo iba s trochou taveného syra) priložené).
- Vyberte formu z rúry a nechajte muffiny na panvici vychladnúť aspoň 10 minút, potom ich podávajte teplé alebo izbovej teploty.
Tip
Určite nepoužívajte bezlepkovú zmes múky, ktorá má príliš vysoký obsah škrobu, inak by vaše muffiny mohli skončiť drobivo.
Viac bezlepkových receptov
Bezlepkové čokoládové lupienky arašidového masla
Bezlepková zmes múky na pečenie
Bezlepkové sušienky z mäkkého matného cukru
