Jaden Hair, autor knihy Parná kuchárska kniha, pomenovaná podľa svojho veľmi obľúbeného blogu o jedle, urobila z ázijskej kuchyne prístupné úsilie pre domácich kuchárov, ktorí túžia po možnosti podávať autentické ázijské jedlá. Parná kuchárska kniha je bohatý na Ázijské recepty ktoré zvýrazňujú ingrediencie a chute kuchyne bez obľúbeného fúzneho zvratu mnohých ďalších kuchárskych kníh a jedál v ponukách ázijských reštaurácií. Tu sú dve z delikátnych ázijských jedál Hair, ktoré si môžete dnes večer ľahko pripraviť!
Parná kuchyňa vzrušuje
Hairov prístup k vareniu jej umožnil zachovať rodinné recepty svojej matky pre generáciu kuchárov... nehovoriac o mnohých sledovateľoch Twitteru (21 000 a stále sa to počíta!).
Pri každom ázijskom recepte a lahodnej fotografii sa osobnosť Hair skutočne vymyká zo stránky. Domáci kuchár, ktorý sa stal spisovateľom jedla, vo vás vyvolá hlad a nadšenie z varenia.
Parná kuchárska kniha pokrýva základy, vrátane toho, aké nástroje a prísady potrebujete, aby ste mohli začať v kuchyni, variť chutné, ale ľahké ázijské recepty. Poteší to vašu
chuť do jedla bez toho, aby boli zdrvujúce alebo nudné ako niektoré ďalšie obsiahle knihy o ázijskej kuchyni. Naopak, Hairova kniha je prístupná, nezáživná a inšpiruje vás, aby ste sa do nej dostali
kuchyňa.
Určite navštívte SteamyKitchen.com pre rastúci archív ľahkých ázijských receptov Hair.
Jednoduché ázijské recepty
Sladké a kyslé fašírky z liči
Podávajú sa 4 ako súčasť viacchodového jedla
Recept
prevzaté z Parná kuchárska kniha od Jaden Hair, s láskavým dovolením Tuttle Publishing (2009).
Sladkokyslá omáčka:
1/4 šálky šťavy z konzervovaných liči
1/4 šálky bieleho octu
3 lyžice hnedého cukru
2 čajové lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru
1/4 šálky kečupu
1/4 čajovej lyžičky soli
Na fašírky:
1 libra mletého bravčového mäsa
1 vajce
1/4 čajovej lyžičky soli
1 polievková lyžica univerzálnej múky
Na prípravu:
1 až 2 polievkové lyžice repky alebo rastlinného oleja na varenie
1 červená paprika, naočkovaná, nakrájaná na 1 palcové kúsky
1 zelená paprika, naočkovaná, nakrájaná na 1-palcové kúsky
1 (14-unca) môže liči, scedená (šťava vyhradená pre omáčku), rozpolená
Pokyny:
1. V hrnci privedieme k varu sladkokyslú omáčku a potom necháme 5 minút dusiť na miernom ohni.
2. Veľkou lyžicou zmiešajte v miske suroviny na karbanátky. Zmes by mala byť hustá a veľmi lepkavá. Ak nie, pridajte ďalšiu 1 čajovú lyžičku múky. Na formovanie karbonátok dajte dobre
hrsť mäsa na dlaň a ukazovákom a palcom vytlačte guľku mäsa. Možno budete musieť tento pohyb dvakrát alebo trikrát zopakovať, aby sa lopta sformovala do pevného tvaru.
kompaktná a okrúhla karbonátka. Malou lyžičkou zoškrabte fašírku z ruky a dajte na tanier. Pokúste sa udržať všetky karbonátky v priemere 1-1/2 palca, aby ste sa uistili, že sa varia rovnomerne.
3. Do veľkej panvice na stredne vysokú teplotu pridajte toľko oleja na varenie, aby panvica bola tenko obalená. Keď sú horúce, pridajte fašírky, pričom dbajte na to, aby sa navzájom nedotýkali. Smažte 2 až 3 minúty,
otáčaním loptičiek tak, aby boli rovnomerne zhnednuté. Stred mäsových guľôčok by mal byť ešte nevarený, pretože sa dokončia varenie v omáčke.
4, Na panvicu pridajte červenú a zelenú papriku a nakrájané liči. Nalejte sladkokyslú omáčku a prikryte viečkom. Necháme na miernom ohni dusiť 4 až 5 minút, kým nebude
mäsové guľky sa varia. Možno budete chcieť nakrájať na jednu z fašírok, aby ste zistili, či sú chutné.
Ázijský hruškový mrazený jogurt
Robí 1-1/2 pinty
Recept upravený z Parná kuchárska kniha od Jaden Hair, s láskavým dovolením Tuttle Publishing (2009).
Zloženie:
2 veľké ázijské hrušky
1/4 čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 lyžica najemno nastrúhaného čerstvého zázvoru
1-1/2 šálky hladkého jogurtu v gréckom štýle,
1/2 šálky cukru
Veľkorysá štipka jemnej morskej soli
1 lyžica rozdrvených ružových korení
Pokyny:
1. Hrušky ošúpeme a nakrájame na malé 1/2 palcové kúsky. Premiešajte s citrónovou šťavou, aby ste predišli hnednutiu.
2. V mixéri rozmixujte hrušky a zázvor a pyré na hladkú kašu. Na rozhýbanie hrušiek možno budete musieť použiť polievkovú lyžicu vody.
3. Vo veľkej mise zmiešajte hruškovo-zázvorové pyré s jogurtom, cukrom a soľou. Dajte do chladničky na 1 hodinu. Točte podľa pokynov výrobcu zmrzliny.
3. Pred podávaním nalejte mrazený jogurt do drveného ružového korenia.
Ďalšie chutné ázijské recepty
- Ázijské recepty na grile
- Recepty na polievku v ázijskom štýle
- A-listové jedlá s ázijskou atmosférou
