Ísť do supermarketu a kupovať cestoviny sa zdá byť oveľa jednoduchšie, ako si ich vyrobiť sami, ale to nemusí byť pravda. Na výrobu čerstvých cestovín nepotrebujete veľa pomôcok a nástrojov. Na prácu budete potrebovať iba ruky a pár prísad. Je to super ľahké.
Viac:Ako si vyrobiť domáce bezlepkové cestoviny
Ako pripraviť čerstvé cestoviny
Zloženie:
- 2 šálky superjemnej múky
- 3 veľké vajcia
- Štipka soli
Pokyny:
- Preosejte soľ a múku a na doske vytvarujte kopec. V strede kopca vytvorte dieru. Nalejte vajcia do stredu otvoru a porazte ich prstami.
- Rukami začnite spájať vajíčka a múku a pracujte smerom dovnútra, aby ste vytvorili guľku cesta. Textúra cesta bude podobná cestu na hranie. Ak je vaša zmes príliš lepkavá (čo sa môže stať tým najlepším z nás), môžete pridať 1 polievkovú lyžicu múky naraz, kým nezískate konzistenciu väčšiu ako cesto. Ak je vaše cesto príliš suché, pridávajte naraz 1 polievkovú lyžicu vody, kým nedosiahnete správnu textúru.
- Z cesta vytvarujeme guľu, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme odpočívať aspoň 30 minút, až hodinu.
- Valec a pracovnú plochu poprášime múkou a vyvaľkáme cesto. Začnite v strede cesta a pracujte smerom von. Cesto striedajte a otáčajte o 90 stupňov. Pokračujte v tom, kým nebude vaše cesto rovnomerne rozvaľkané asi na 1/4 palca.
- Cesto preložte na polovicu, znova ho rozvaľkajte rovnakou technikou a pokračujte, kým nie je cesto na cesto super tenké, hrubé asi 1/8 palca.
- Teraz si môžete tvarovať cestoviny, ako sa vám páči. Položte ho rovno na pracovnú plochu a nakrájajte na stužky na linguini alebo špagety. Alebo ho nakrájajte na štvorce alebo kruhy a urobte tak ravioli. Po pridaní náplne okraje potriete vajíčkom, aby sa zlepili, na vrch priložte ďalší kus a okraje k sebe pritlačte.
- Ihneď ho použite alebo vhoďte cestoviny do múky alebo kukuričnej múky a uložte ich do vzduchotesnej nádoby v chladničke.
Je to také jednoduché - žiadne bláznivé pomôcky, iba čerstvé cestoviny, ktoré si dnes večer môžete vychutnať.
Viac:Domáce tortellini
Tip:
Niekedy pri vyvaľkaní cesta sa jedna strana vyvaľuje tenšie ako druhá. Najlepším spôsobom, ako to napraviť, je nakrájať cesto na kúsky. Ak je jedna strana dokonalá, nechajte ju tak a už ju nevyvaľkajte. Odrežte perfektný kus a odložte ho. Teraz pracujte s hrubším a vyvaľkajte ho rovnakou technikou, kým nebudú všetky vaše kúsky cestovín hrubé 1/8 palca.
Viac: 20 tanierov carbonary, za ktoré by sme pravdepodobne predali dušu
