Okrem tradičného grilovania v lete, hodte na gril aj moriaka. Jednoducho marinovaná celá grilovaná morka ohromí vašich hostí ešte lepšie ako váš pečený vták vďakyvzdania. Pomaly grilovaná morka bude mať za následok šťavnaté mäso, chrumkavú pokožku a lahodne nové jedlo pre vašu letnú záhradu.
Marinované grilované Turecko
Robí 16 porcií
Zloženie:
6 hláv rozdrveného cesnaku
1 lyžica čerstvo mletého čierneho korenia
1 lyžica mletého kmínu
1 lyžica sušeného oregana
2 lyžice kosherovej soli
1 šálka čerstvej citrónovej šťavy
1 šálka suchého bieleho vína
6 uncí, mrazený koncentrát pomarančovej šťavy, rozmrazený
1 morka (16 libier), opláchnutá, osušená
Pokyny na marinádu:
1. Kombinujte cesnak s korením, kmínom, oreganom a soľou. Vmiešajte citrónovú šťavu, víno a pomarančový džús. Vložte morku do veľkého pekáča a zalejte marinádou. Utesnite a marinujte cez noc v
chladnička.
2. Vyberte morku z vrecka a zoškrabte prebytočnú marinádu (marinádu zlikvidujte). Otočte krídlami dozadu, aby pokožka krku držala na svojom mieste. Pohybujte nohami v stiahnutej polohe. Morčaciu kožu a dutinu ochutíme soľou
a korenie.
Pokyny na grilovanie na drevenom uhlí:
Na grilovanie moriaka používajte nepriame teplo.
1. Gril pripravte vybratím horného roštu a otvorením všetkých vetracích otvorov. Do stredu dolného roštu alebo spodnej časti grilu položte 50 až 60 brikiet a zapáľte ich. Keď sa uhlie stanú popolavými sivými,
asi po 20 až 40 minútach ich rozdeľte na dve rovnaké časti na vonkajších okrajoch dolného roštu alebo spodnej časti grilu.
2. Medzi dve hromady uhlíkov položte odkvapkávaciu fóliu alebo dvojitý kus odolnej hliníkovej fólie. Pred umiestnením na horúci uhlík horný rošt na grilovanie jemne namažte. Umiestnite pripravenú morku
v strede mriežky na grilovanie, priamo na odkvapkávaciu misku alebo alobal a vráťte na gril veko.
3. Na libru moriaka môžete prísť zhruba na 12 minút varenia. Uhorskú dobrotu určite skontrolujte pomocou teplomera na mäso. Hydina varená na grile veľmi rýchlo zhnedne. Materské mäso je pripravené
pri 170 stupňoch F., stehno pri 180 stupňoch F.
4. Udržujte teplo grilu počas varenia tak, že každú hodinu alebo podľa potreby pridáte na obe strany žeravého uhlia päť až osem brikiet. Plánujte varenie 3 až 4 hodiny.
Pokyny pre plynový gril:
1. Začnite s čistým grilovacím roštom, spodným plechom a záchytnou panvicou. Predhrejte horáky otočením tepla na vysokú teplotu a zatvorením veka grilu. Teplota grilu by mala byť asi 500 stupňov F.
2. Použite nepriamy spôsob grilovania tak, že vypnete horáky priamo pod jedlom a zapnete horáky na oboch stranách jedla na rovnaké nastavenie teploty (stredné až nízke) a
jednorazová odkvapkávacia miska na zachytávanie kvapkajúcich.
3. Na libru moriaka môžete prísť zhruba na 12 minút varenia. Uhorskú dobrotu určite skontrolujte pomocou teplomera na mäso. Materské mäso je pripravené na 170 stupňov F., stehno na 180 stupňov
stupne F. Plánujte varenie 3 až 4 hodiny.
Poznámka: Bez ohľadu na to, či používate plynový gril alebo gril na drevené uhlie, nechajte veko na grile čo najviac zatvorené, aby ste predišli tepelným stratám.Súvisiace články
Je ružové morčacie mäso bezpečné na konzumáciu?
Karibské grilované Turecko
