Salmonela - baktéria nachádzajúca sa v črevách ľudí a zvierat - môže spôsobiť horúčku, hnačku a čistú biedu. Šíreniu salmonely sa našťastie dá zabrániť. Identifikujte hlavné nosiče salmonely a urobte všetko pre to, aby sa šírenie zastavilo.
Kontaminované potraviny
Vo vašej kuchyni sú hlavným zdrojom salmonely potraviny živočíšneho pôvodu, ako je hydina, mäso, vajíčka a mliečne výrobky. Baktérie sa môžu prenášať aj neumytými výrobkami a morskými plodmi z kontaminovanej vody.
Vždy sa uistite, že sú potraviny dôkladne uvarené, a vyhnite sa nebezpečným surovým jedlám: tepelne neupravené vajcia (domáce cesto na sušienky, dressing na šalát Caesar), nepasterizované mlieko a mliečne výrobky a tepelne neupravené mäso (najmä mleté hovädzie mäso).
Správne chladenie je tiež dôležité. The Texaská poľnohospodárska nadstavbová služba odporúča chladenie potravín pri teplote 40 stupňov Fahrenheita alebo nižšej.
Dávajte si pozor na krížovú kontamináciu potravín. Tepelne neupravené mäso uchovávajte oddelene od vareného jedla, jedla pripraveného na konzumáciu a výroby.
Nesprávne umývanie rúk
Salmonely je možné preniesť do akéhokoľvek jedla - dokonca aj do toho, čo bolo správne uvarené - neumytými rukami. Každý, kto pripravuje jedlo musieť cvičte dobrú hygienu, ako napríklad dôkladné umývanie rúk po odchode na toaletu alebo manipulácii so surovými potravinami.
Umyť ruky pred manipuláciou s jedlom a medzi manipuláciou s rôznymi potravinami. Rýchle opláchnutie nebude stačiť: na zničenie baktérií použite horúcu vodu a mydlo.
Nečisté kuchynské povrchy
Okrem udržiavania čistých rúk je nevyhnutné umývať kuchynské pracovné povrchy, misky a riad bezprostredne po kontakte so surovým mäsom, hydinou, vajíčkami alebo iným potenciálne kontaminovaným jedlom potraviny.
Použite horúcu mydlovú vodu na odstránenie baktérií z pultov, dverí chladničky, umývadiel a batérií. Riady a pomôcky nechajte bežať v cykle umývačky riadu s horúcou vodou alebo ich umyte v horúcej mydlovej vode.
Vyhnite sa používaniu špongií. Štúdia z roku 2011 NSF International, nezisková organizácia pre bezpečnosť spotrebiteľa, odhalila, že kuchynská špongia má vyššiu koncentráciu choroboplodných zárodkov ako ktorýkoľvek iný predmet alebo povrch pre domácnosť. Rozhodnite sa pre jednorazové obrúsky, papierové obrúsky alebo handričky, ktoré je možné umývať v horúcej vode.
Zvieratá
Naši operení priateliapredstavovať konkrétny problém: salmonela prenášaná v črevách vtákov, mláďat a káčat kontaminuje celý povrch tiel zvierat a tiež ich okolité prostredie. Deti môžu byť vystavené salmonele iba držaním alebo hladením zvierat.
Plazy majú pravdepodobne salmonely, ktoré môžu kontaminovať ich pokožku. Po manipulácii s plazom by ste im mali okamžite a dôkladne umyť ruky. Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb odporúčajú odstrániť všetky plazy (dokonca aj korytnačky) z domov s kojencami.
Domáce výkaly
Dokonca aj vaši obľúbení chlpatí priatelia predstavujú hrozbut. Salmonella sa môže nachádzať vo výkaloch mačiek, psov, škrečkov, morčiat, myší a iných domácich zvierat. Po kontakte s akýmikoľvek zvieracími výkalmi si vždy umyte ruky.
„Veci“ vášho domáceho maznáčika môžu tiež spôsobiť problémy. Po manipulácii s miskou s vodou, miskou s jedlom, hračkami alebo čímkoľvek iným, čo príde do styku s telom, ústami alebo výkalmi vášho domáceho maznáčika, sa umyte.
Ďalšie užitočné tipy do kuchyne
Bezproblémové varenie
Kontrolný zoznam na čistenie kuchyne
Ako predchádzať potravinovým chorobám
