Kým predná strana balíkov a Výživa Fakt Panely na potravinách poskytujú množstvo informácií, pričom označenie žargón môže byť mätúce. Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, autor knihy Prečítaj si to skôr, ako to zješ (Plume, 2010), pomáha objasniť chaos, aby pomohol objasniť chyby, ktorých sa ľudia pri čítaní týchto štítkov bežne dopúšťajú.
Čo skutočne znamená „nízky“?
Otázka: Keď štítok hovorí, že je v niečom „málo“, musí to znamenať, že je to celkom zdravé, nie?
A: Nie tak rýchlo. Bonnie hovorí: „Výrobky, ktoré sú v jednej veci nízke, môžu mať v druhej vysokú hodnotu, a vytvárajú tak jedlo, ktoré nie je tak nízke kalórií. ” Keď výrobcovia znižujú obsah tuku v potravinách, mnohokrát sa zvýši obsah cukru a kalórie sa vrátia v. V tomto prípade nie je neobvyklé vidieť rozdiel 10 alebo 20 kalórií na porciu, čo z dlhodobého hľadiska pravdepodobne nebude veľa.
Čo treba hľadať na etiketách potravín
Otázka: Keďže percentuálne denné hodnoty (% DV) a kalórie sa zdajú byť priame, môžem ignorovať zvyšok štítku?
Keď sa niečo zdá byť príliš jednoduché na to, aby to bola pravda, pravdepodobne to nie je pravda. Bonnie poukazuje na to, že „denné hodnoty sa nachádzajú na etikety na potravinách sú založené na konzumácii priemernej stravy 2 000 kalórií denne. “ Pretože pre mnohé ženy diéta na chudnutie znamená iba 1 200 až 1 800 kalórií, niektoré z vašich cieľov by mali byť nižšie, napríklad pre celkový tuk, nasýtené tuky a uhľohydrátov. Zatiaľ čo 2 300 miligramov je súčasný DV pre sodík, mnoho odborníkov sa domnieva, že 90 percent Američanov by mali jesť oveľa menej, aby sa znížilo riziko mozgovej príhody, ochorenia obličiek a vysokej krvi tlak.
Debata o kukuričnom sirupe s vysokým obsahom fruktózy
Otázka: Najprv som počul, že kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy spôsobuje obezitu. Potom som počul, že je to v poriadku. Ktorý to je?
Porota je v tejto záležitosti stále mimo. "Napriek tomu, že kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (HFCS) nie je ani zďaleka zdravý, nie je jediným vinníkom." Cukor poskytuje približne rovnaké množstvo kalórií. “ Tiež sa domnieva, že „opraty je potrebné vtiahnuť do všetkých výrobkov, ktoré obsahujú veľa HFCS a cukru, ktoré sú nízky obsah živín a vysoký obsah kalórií. “ Tieto výrobky môžu znamenať čokoľvek od sladkých nápojov, cukroviniek, zmrzliny, granola a mnohých komerčne vyrábaných omáčky.
Pochopenie rôznych typov tukov
Otázka: Keďže avokádo, orechy a olivový olej obsahujú viac tuku, musím sa im pri chudnutí vyhýbať?
A: Jedným slovom, nie. "Cieľom je vybrať si potraviny s vyšším obsahom nenasýtených tukov (mononenasýtených tukov, polynenasýtených tukov), s nižším obsahom nasýtených tukov a bez (to je nula) trans tučný. " Avokádo, orechy a olivový olej patria do kategórie mono- a polynenasýtených tukov a sú bohaté na ďalšie vitamíny, minerály a antioxidanty. Pretože sú kaloricky hustejšie ako väčšina ovocia a zeleniny, kontrola porcií je kľúčová. Jedna pätina stredne veľkého avokáda, 1/4 šálky orechov a pár čajových lyžičiek olivového oleja sú primerané porcie, ktoré sa pravidelne zmestia do väčšiny diétnych plánov.
