Vďaka svojej neuveriteľnej chuti, rozumnej cene a veľkým kusom je sukňový steak perfektným hovädzím mäsom na letné grilovanie. Neviem ako vy, ale kúpa rib-eye pre dav nie je práve možnosťou môjho rozpočtu, takže keď hostím dav, steak z sukne (doslova) sa hodí k účtu.
Predtým, ako hodíte mäso na barbie, prečítajte si tieto tipy. Čoskoro budete podávať dokonale spálený, jemný a šťavnatý sukňový steak.
1. Libra na rovnomernú hrúbku
Váš sukňový steak sa uvarí za niekoľko minút, takže sa chcete uistiť, že je po celej dĺžke rovnomerný. Ak je jedna strana oveľa hrubšia ako druhá, paličkou jemne bifte steakom do rovnomernej hrúbky.
2. Marinovať
Sukňový steak je veľmi chutný, ale je tiež skvelý marinovaný. Marináda pomôže mäso zjemniť a vstreknúť mu extra chuť. Pridajte sukňový steak do marinády jednu až štyri hodiny pred grilovaním - dlhšie a môže začať byť kašovité.
Viac:18 domácich marinád a žemlí, ktoré vašu grilovaciu hru poriadne naštartujú
3. Priveďte na izbovú teplotu
Hodinu pred grilovaním vyberte sukňový steak z chladničky a nechajte ho ohriať na izbovú teplotu. To pomôže mäsu piecť rovnomerne.
4. Soľ vopred
O 40 minút než začnete grilovať, osolte svoj steak hojne. Pomôže to koncentrovať chuť mäsa.
5. Pat suchý
Pred grilovaním si sukňový steak osušte. Keď pridáte mäso na gril, suchý povrch vytvorí najlepšiu kôrku.
Viac:Marinády, ktoré premenia váš bočný steak na chuťový fenomén
6. Opekajte na veľmi vysokej teplote
Sukňový steak je supertenký. Chcete získať skvelú kôrku, ale nechcete mäso prevariť. Riešenie? Pred pridaním steaku si dajte superhotu z grilu. Potom ho varte tri až päť minút z každej strany, kým nie je zvonka dobre opečený a uvarený maximálne stredne. Viac ako to, a riskujete, že dostanete tvrdé mäso. Pamätajte si, že mäso sa varí, aj keď ho vyberiete z grilu.
7. Nechaj odpočinúť
Potom, čo stiahnete sukňový steak z grilu, nechajte ho aspoň 10 minút odpočinúť, než ho nakrájate. To poskytne šťavám v mäse čas na redistribúciu, aby váš steak neskončil suchý.
8. Nakrájajte to správne
Ak chcete steaky z jemnej sukne, nakrájajte mäso naprieč obilím na plátky 1/4 palca. Sukňový steak je vyrobený z dlhých, vláknitých svalových vlákien a ak krájate so zrnom, je ich takmer nemožné prežúvať. Nakrájanie zrna vám poskytne jemné mäso, ktoré sa hodí do fajitas, šalátov a ďalších.
Viac:9 základných tipov na varenie dokonalého steaku
