Na to, aby ste tento doner kebab bohatý na korenie na mäkkom, nadýchanom pite, nepotrebujete veľkú zvislú rotisserie.
Mäso v štýle gyroskopu alebo shawarmy nielenže varí počas varenia úžasne, ale aj chutí úžasné, keď sa podáva zabalené v pite dusenej s omáčkou tzatziki a preliate paradajkami, šalátom a Cibuľa.
Lahodné jahňacie prúžky začínajú korením.
Korením je mletý koriander, mletý kmín, cesnakový prášok, cibuľový prášok, mleté kajenské korenie, sušené listy oregana, soľ a korenie.
Do veľkej misy pridajte mleté jahňacie mäso, korenie a múku.
Potom pridajte čerstvú citrónovú šťavu. Rukami premiešajte, kým sa ingrediencie úplne nezapracujú.
Na dno a boky formy na chlieb nastriekajte sprej na varenie. Vložte mäso do panvice a pevne ho poklepte na dno a na všetky strany panvice.
Pečieme, kým nie je mäso úplne uvarené. Práve vtedy kuchyňa tak krásne vonia.
Potom, čo varené jahňacie mäso vychladne, nakrájajte ho na tenké plátky.
Plátky mäsa položte na plech (a na stojan, ak ho máte). Navrch pokvapkáme trochou olivového oleja.
Chvíľu pečte, kým okraje nezačnú byť chrumkavé.
Na prípravu tzatziki omáčky zmiešajte všetky ingrediencie dohromady v miske. Dajte omáčke ochutnať, aby ste zistili, či uprednostňujete viac soli alebo možno trochu viac citrónovej šťavy.
Šalát nakrájajte alebo nakrájajte na tenké plátky a cibuľu a paradajku. K paradajkám rád pridám trochu soli a korenia.
Čo je pre mňa obzvlášť chutné, je super mäkká a nadýchaná pita. Na pitu natrieme tzatziki omáčku (milujem tzatziki omáčku, tak ju natriem). Ďalej na vrch dajte paradajky, plátky mäsa, cibuľu a šalát.
Spodnú polovicu doner kebabu zabaľte do fólie (pretože je tak nabitý lahodnosťou) a potom prikopajte.
Recept na kebab doner
Slúži 5
Čas prípravy: 20 minút | Čas varenia: 1 hodina 10 minút | Neaktívny čas: 20 minút | Celkový čas: 1 hodina 50 minút
Zloženie:
Pre pitu
- 2 kilá mletého jahňacieho mäsa
- 1/2 čajovej lyžičky sušených oreganových listov
- 1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
- 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia (alebo viac na zvýšenie tepla)
- 1/4 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/2 citrónu, odšťaveného
- 1 polievková lyžica múky
- Sprej na pečenie
- Olivový olej (na pokvapkanie mäsa)
- 5 mäkkých pitas
- Tzatziki omáčka (pozri recept nižšie)
- 2-1/2 šálky strúhaného hlávkového šalátu
- 1/2 veľkej cibule, nakrájanej na tenké plátky
- 2 veľké paradajky, nakrájané na plátky
- Soľ a korenie (voliteľné, pre paradajky)
Na omáčku tzatziki
- 2 šálky gréckeho jogurtu
- 1/2 šálky nakrájanej uhorky, kože a semien odstránených
- 2 čajové lyžičky sušeného kôpru (alebo 1 polievková lyžica nasekaného čerstvého kôpru)
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na kocky
- 1 lyžica cibule nakrájanej na kocky
- 3 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 2 pomlčky mleté čierne korenie
- Soľ, podľa chuti
Pokyny:
Pre pitu
- Rúru predhrejte na 350 stupňov F.
- Do veľkej misy pridajte mleté jahňacie mäso, oregano, cibuľový prášok, kmín, kajenské korenie, koriander, cesnakový prášok, soľ, korenie, citrónovú šťavu a múku.
- Mäso a korenie premiešajte rukami, kým nie sú všetky úplne zapracované.
- Rozstrekujte sprej na varenie do vnútra bochníka.
- Vložte mäso do panvice a pevne ho poklepte, aby ste odstránili vzduchové vrecká.
- Pečieme, kým nie je mäso úplne uvarené (asi 45 minút až 1 hodinu).
- Vyberte z rúry a nechajte mäso vychladnúť.
- Keď mäso vychladne, nakrájame ho na tenké plátky.
- Rúru predhrejte na 400 stupňov F.
- Na veľký list cookie so stojanom (ak je k dispozícii) položte každý plátok mäsa na plocho. Navrch pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme, kým okraje mäsa nezačnú byť chrumkavé (asi 10 - 15 minút).
- Vyberte z rúry a podľa chuti pridajte kvapku olivového oleja, soľ a trochu mletého čierneho korenia.
- Pita chlieb mierne zahrejte (niekoľko sekúnd v mikrovlnnej rúre alebo chladiacej rúre), aby bol pružný.
- Na každú pitu natrieme omáčku tzatziki.
- Do stredu každej pity položte plátky paradajky (paradajku nalejte soľou a/alebo korením, ak je to žiaduce).
- Navrch dajte plátky mäsa, cibuľu a šalát. Podávame teplé.
Na omáčku tzatziki
- Do stredne veľkej misky pridajte všetky prísady a premiešajte. Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac soli.
- Prikryte plastovou fóliou a odložte do chladničky, kým nebudete pripravené na použitie.
Viac pita sendvičov
Grilované kuracie pitas kura s omáčkou tzatziki
Kuracie taco pitas
Pita chlebový šalát s bolonskou omáčkou
