Nehody pri varení sú bežným javom, bez ohľadu na to, ako často varíte. Aj tie najlepšie recepty, časovo najhodnotnejšie jedlá a najstabilnejšia ruka v rúre môžu niekedy pokaziť. Dobrou správou je, že trochu navyše soľ môže vyliečiť väčšinu chorôb z varenia.
Vedeli ste, že máte v komore zázračnú prísadu? Áno, aj keď nikdy, nikdy nevaríte, pravdepodobne stále niekde vo vašej kuchyni (alebo sakra blízko) leží táto jedna vec. Čo je to? Je to soľ. To je správne. Soľ dokáže vyriešiť takmer každý problém s varením, s ktorým sa pravdepodobne stretnete, bez ohľadu na jedlo, bez ohľadu na váš kuchársky talent.
1. Limpová zelenina
Áno, najlepší spôsob, ako jesť zeleninu, je na svojom vrchole, stále plný všetkých jej vitamínov a chuti. Samozrejme, niekedy musíte zeleninu uvariť, a keď zistíte, že je trochu plochá, pridajte soľ. Trochu štipky môže nabudiť chuťové poháriky a vziať obyčajnú, mrazenú zeleninu alebo ostrejšie zvyšky, ktoré môžu byť trochu mimo, a urobiť ich výnimočnými.
2. Vodová polievka
Vodnatá polievka je zaujímavý problém. Ak vás trápi vodnatosť, vyskúšajte malú kašu z kukuričného škrobu. Ak vás však znepokojuje nedostatok chuti, obráťte sa na soľ. Dokonca aj obyčajná soľ môže príjemne nakopnúť polievku, ale ak môžete, choďte s morskou soľou, aby mala polievka ešte štipku nálevu.
3. Chlieb so stálou chuťou
Ak sa vám zdá, že váš doma upečený chlieb je zastaraný, pridajte osminu alebo štvrtinu čajovej lyžičky soli navyše. Na druhej strane, ak máte bochník, ktorý sa nedá zmerať, skúste pridať tenkú vrstvu masla alebo nízkotučného smotanového syra a posypať údenou soľou. Budete prekvapení, ako dobre môže chutiť.
4. Cestoviny bez príchute
Súťažiaci na Železný kuchár kedysi povedal, že zistil, že na výrobu dokonalých cestovín musí mať voda na varenie rovnakú jemnosť ako Stredozemné more. Aj keď vám nemôžeme presne povedať, ako to chutí, môžeme vám povedať, že cestovinovú vodu musíte do značnej miery osoliť, aby chutila ako čokoľvek. Ešte lepšie je, že soľ pomôže aj iným aromatickým látkam, ktoré vložíte do vriacej vody.
5. Nudný karamel
Je ťažké uveriť, že niečo také existuje, ale ako čokoľvek iné, karamel môže potrebovať podporu v oddelení chuťových pohárikov. Preto sa slaný karamel stal vecou. Karamel je sám o sebe len lepkavo-sladký. Pridajte soľ a stane sa oveľa zaoblenejšou a hlbšou.
6. Lacná čokoláda
Rovnako ako karamel, čokoláda môže získať podporu od soli, najmä soli s väčšími kryštálmi. Soľ prebúdza viac chuťových pohárikov (vrátane (niekedy vrátane trochy umami)) a väčšie kryštály dodávajú lahodnejšej čokoláde tiež zamiešané v oddelení textúr.
7. Hnusné strukoviny
Fazuľa potrebuje soľ. Pretože väčšina fazúľ je varená, skončí akosi bez chuti, často vodnatá, zvyčajne kašovitá a spravidla nechutná. Akonáhle pridáte zdravú štipku soli, otrasú z tej vodnosti a začnú mať robustnejšiu chuť.
8. Špinavé hranolky
Soľ nemôže vyliečiť rozmočenosť v hranolkách. Naozaj, veľa nemôže. Ak však hranolky dostatočne osolíte, olej trocha nasiakne bielou hmotou a hranolky začnú chutiť oveľa, oveľa lepšie.
9. Plochý steak
Áno, aj steak môže byť bez poriadneho množstva soli trochu nudný. Neveris tomu? Skúste uvariť dva steaky. Jednu výdatne zasypte soľou a druhú nechajte nesolenú. Zistíte, že soľ robí z steaku chuť skôr ako hovädzie mäso.
10. Kuracie prsia bez chuti
Priznajme si to: Nie je nič menej vzrušujúce ako nedeaseased kuracie prsia, ktoré boli uvarené na hladko a hodené na tanier. To je dôvod, prečo by ste mali svoje kuracie mäso okoreniť ako svoj steak. Ak však chcete skutočne dynamitové kura, opečte ho. Nasolenie znamená namočenie kuracieho mäsa v slanej vode najmenej 30 minút. Len tento malý krok navyše robí rozdiel vo svete.
11. Úbohá ryža
Zaujímalo vás niekedy, prečo ryža v reštauráciách tak chutí? Niečo z toho súvisí so zrnami, ale veľa z toho súvisí so soľou. Voda na varenie ryže by mala byť veľmi solená, aby ryža bola chutná, kyprá a chutná.
12. Mizerná káva
Podľa románov Toma Clancyho je to starý trik, ako do kávy naliať trochu soli. Tento experiment by ste nikdy nemali skúšať s naozaj dobrou kávou, ale nabudúce budete mať generikum z dôvodov, prečo nemôžete prísť na to, čo je, pridajte veľmi malú štipku soli a zistite, či má chuť zlepšuje.
13. Spálené jedlo
Ocitli ste sa niekedy s pozitívne spáleným jedlom a neviete, čo robiť? Skúste zoškrabať spálenú časť a pridať veľa soli. Jedlo bolo také slané, nikto nebude vedieť, že bolo spálené.
Dobre, to neznamená, že vaše jedlo bude jedlé, ale väčšina ľudí si dvakrát rozmyslí, či je ťažká so soľou, zatiaľ čo pri pálení jedla si človek robí srandu…
14. Nehody pri varení dieťaťa
Myslíme si, že je skvelé, keď naše deti uvaria „polievku pre psov“, odvar z akýchkoľvek plechoviek, ktoré mohli nájsť v skrini a otvoriť. Je to skvelé, kým to nebudeme musieť zjesť. V takom prípade môže malá soľ skutočne urobiť zázraky, keď z tohto podivného záparu ulovíte nejakú chuť. Na druhej strane môžete použiť vyššie uvedenú metódu spáleného jedla a naliať toľko, aby bola polievka „príliš slaná na jedenie“.
Táto metóda funguje iba raz, pretože nabudúce povedal, že deti nebudú pridávať žiadnu soľ - ani vám nedovolia pridať žiadnu.
15. Hyperaktívne mlsné jazýčky vo vašich jedálňach
Či už pre Apríl alebo pre pointu, ak chcete urobiť koláč, ktorý nikto nebude milovať, vymeňte soľ a cukor za dezert. Výsledok je tak nejedlý, že bude nezabudnuteľný.
Viac o soli
Soľanka Turecko: Naberačka na slaenie vášho vtáka vďakyvzdania
V náleve: Ako opraviť príliš slané jedlo
Pečené celé ryby so soľnou krustou
