Marec je národný mesiac arašidov, takže nie je lepší čas dať svojim sladkým aj slaným jedlám lahodnú arašidovú krízu. Arašidy sú super zdravé a veľmi univerzálne, takže prepožičiavajú svoju chutnú dobrotu jedlám od kuracieho mäsa cez cestoviny až po dezerty.
Arašidová výživa
Okrem ich návykovej chuti je ďalším dobrým dôvodom na konzumáciu arašidov to, že sa nutrične hodnotia vysoko. Arašidy (a arašidové maslo) obsahujú viac ako 30 základných vitamínov a minerálov, ktoré sa odporúčajú pre celkové zdravie.
Arašidy predovšetkým poskytujú 15 percent vašej dennej hodnoty vitamínu E a 20 percent dennej hodnoty vitamínu B, ktorá je zásadná pre funkciu a rast buniek. Tieto obľúbené strukoviny sú tiež dobrým zdrojom draslíka a vlákniny.
Aj keď arašidy, ako väčšina orechy a semená, majú vysoký obsah tuku a kalórií, ich tuk je pre vás nenasýtený tuk dobrý. Jedzte striedmo (jednu až dve unce denne), arašidy sú vynikajúcim spôsobom, ako zlepšiť diétu aj zdravie.
Národné recepty na mesiac arašidov
Kurča s arašidovou polevou
Robí 4 porcie
Zloženie:
1-1/2 šálky pražených arašidov
1/4 šálky kukuričného škrobu
1 lyžička soli
1/2 lyžičky kryštálového cukru
2 lyžice suchého sherry
2 bielka, zľahka vyšľahané
4 vykostené polovice kuracích pŕs bez kože
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F.
2. Arašidy rozdrvte v kuchynskom robote, mixéri alebo mažiari a paličkou rozdrvte na jemno.
3. V plytkej miske zmiešajte kukuričný škrob so soľou, cukrom a sherry. Vyšľaháme bielka.
4. Kuracie prsia namočte do vajíčka a potom ponorte do arašidov. Kuracie prsia poukladáme na plech vystlaný alobalom.
5. Pečte 10 až 15 minút alebo dovtedy, kým nie sú vo vnútri úplne uvarené a zvonka zlaté.
Arašidové rezance
Robí 6 porcií
Omáčka:
1/2 šálky nízkotučného kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
1/3 šálky krémového arašidového masla
3 lyžice teriyaki omáčky
2 lyžice hnedého cukru
1 lyžica limetkovej šťavy
1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
1/8 až 1/4 čajovej lyžičky červenej papriky
Rezance:
6 šálok uvarených soba alebo špagetových rezancov
3/4 šálky nakrájanej zelenej cibule
1-1/2 šálky strúhanej mrkvy
1-1/2 šálky ružičiek brokolice, nakrájané
1 šálka snehového hrášku
1/2 šálky jemne nakrájanej červenej kapusty
6 lyžíc nasucho opražených, solených arašidov, nasekaných
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 200 stupňov F.
2. Vo veľkej mise rozšľaháme kurací vývar, arašidové maslo, teriyaki omáčku, hnedý cukor, limetovú šťavu, cesnakový prášok a červenú papriku.
3. Do misky pridajte rezance a zalejte omáčkou. Rezance vyberte z misky a zvyšnú omáčku si rezervujte. Rezance vložíme do prikrytej misky a vložíme do vyhriatej rúry.
4. Nalejte zvyšnú omáčku do veľkej panvice na stredne vysokú teplotu. Pridajte cibuľu, mrkvu, brokolicu a snehový hrášok a za častého miešania varte 1 až 2 minúty. Pridajte červenú kapustu a restujte, kým nie je všetka zelenina chrumkavá.
5. Pridajte zeleninu a omáčku na rezance a premiešajte. Každú porciu ozdobte nasekanými arašidmi.
Pečený arašidový koláč
Robí 8 až 10 porcií
Zloženie:
4 veľké vajcia
3/4 šálky kryštálového cukru
1/2 šálky rozpusteného masla
1-3/4 šálky tmavého kukuričného sirupu
1-1/2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
2 šálky najemno nasekaných pražených arašidov
1 (9-palcová) nepečená koláčová kôrka
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F.
2. Vo veľkej mise rozšľahajte vajíčka s cukrom, maslom, kukuričným sirupom a vanilkou, kým nebudú dobre spojené a nadýchané.
3. Arašidy vmiešajte do zmesi a nalejte do kôrovej kôry.
4. Pečte 45 až 50 minút alebo kým nie je uvarené a špáradlo vyjde čisté.
Viac o arašidoch
- Alternatívy k arašidom bez alergie
- 5 báječných receptov na arašidové maslo
- No-Cook arašidové maslo fondán
