Kto z nás nepriviedol k tradičnému jedlu svoj vlastný nádych? Majú na mysli miešanie hrnca? Možno nie, ale pokiaľ ide o túto polievku, môžete si ľahko urobiť vlastnú vec.
Poznáš ma. Rád veci (aj trochu) zmením klasickým jedlom, kedykoľvek môžem. Zaradil by som tento do kategórie Polievka ako stará mama... Tak nejako. Je to vynikajúce s tradičnými prísadami, ale priniesol som svoj vlastný dotyk. Myslel som si, že huby a čierne fazule budú ideálnymi prísadami do mäsitej pondelkovej polievky.
Posole je tradičná latinskoamerická polievka, ktorá sa zvyčajne pripravuje z bravčového alebo kuracieho mäsa. Hlavnou zložkou podrážky je homina - kukurica, ktorá bola namočená v minerálnom vápennom kúpeli. Výsledkom je mäkšia a väčšia verzia kukuričného zrna. Textúra je jemná a trochu žuvacia a dodáva tejto polievke perfektný nádych.
Túto polievku môžete ľahko prispôsobiť svojmu vlastnému štýlu varenia. Vyberte si svoje obľúbené fazule, ktoré chcete použiť. Pridajte na kocky nakrájané paradajky a svoje obľúbené dochucovadlá. Nech už však robíte čokoľvek, nevynechajte moju obľúbenú časť tohto jedla: ozdoby z nastrúhanej kapusty, limetkových klincov, reďkovky a avokáda. Nielenže sú pekné, ale dodávajú tejto miske polievky celkom ďalší rozmer.
Recept na podrážku z čiernych fazúľ a húb
Posole je obľúbená mexická polievka, ktorá sa často varí pri zvláštnych príležitostiach, ale tento recept je taký jednoduchý, že si ju môžete pripraviť kedykoľvek v týždni. Rozhodne vyžaruje slávnostnú atmosféru, najmä s rôznymi polevami.
Podáva sa 4-6
Čas prípravy: 10 minút | Čas varenia: 25-30 | Celkový čas: 35-40 minút
Zloženie:
- 1 (30 uncí) môže byť hominus, vyčerpaný a opláchnutý
- 1 (15 uncí) môže čierna fazuľa, vyčerpaná a opláchnutá
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/3 šálky na kocky nakrájanej žltej cibule
- 1-1/2 šálky nakrájaných húb
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 papriky, nakrájané na kocky a 2 lyžičky omáčky z 1 (4 unce) môžu chipotle papriky v adobo omáčke (zvyšok si rezervujte pre iný recept)
- 1 pohár vody
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky mletého koriandra
- 1 lyžička sušeného oregana
- 3 šálky zeleninového vývaru
- 1 šálka nastrúhanej kapusty
- 2 limetky, nakrájané na kolieska
- 3 reďkovky, nakrájané na tenké kolieska
- 2 avokáda, olúpané, vykôstkované a nakrájané na tenké kolieska
- 3 lyžice čerstvých listov koriandra
Pokyny:
- Do holandskej rúry alebo veľkého hrnca na stredne nízky oheň pridajte olivový olej. Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a varte 4 až 5 minút, kým nezačne mäknúť. Pridajte huby a za občasného miešania varte asi 8 minút alebo dovtedy, kým nepustia šťavu. Pridajte cesnak a varte asi 1 minútu.
- Do zmesi pridajte papriku chipotle a omáčku adobo. Do panvice pridajte 1 šálku vody a zoškrabte dno, aby sa objavili všetky kúsky, ktoré môžu byť prilepené na dne.
- Pridajte do panvice soľ, korenie, kmín, koriander a oregano a premiešajte.
- Na panvicu pridajte hominy, čierne fazule a zeleninový vývar. Zmes privedieme k varu, potom stíšime oheň a bez pokrievky dusíme 15 minút.
- Podávajte teplé v jednotlivých miskách a každú ozdobte kapustou, limetkovými klincami, ktoré vytlačíte do polievky, reďkovky, avokáda a čerstvých listov koriandra.
V bezmäsitý pondelok naservírujte veľkú misku kapsuly.
Viac receptov na bezmäsitý pondelok
Domáce sójové chorizo a šošovicový šalátový zábal s koriandrovým krémom
Krémový boršč s kyslou smotanou z uhorky a kôpru
Kukuričná a quinoa plnená paprika poblano
