Premeňte svoj obľúbený záhradný sporák na svoj obľúbený pomalý sporák.
Pomalé hrnce sú fenomenálne na to, že odoberáte lacnejšie a tvrdšie kúsky mäsa a pomaly ich varíte niekoľko hodín. Za ten čas nízka teplota, korenie a chute premenia tvrdé jedlá na jemné a vznešené umelecké diela.
Grily sú na druhej strane fenomenálne v tom, ako lepšie nakrájať mäso a uvariť ho veľmi rýchlo na veľmi vysokej teplote. Počas tohto malého množstva času vysoká horúčava pekne spáli a premení mäkšie jedlá na vznešené umelecké diela.
Oba spôsoby varenia majú svoje miesto, ale niekedy by bolo vhodné ich skombinovať. Aj keď je pekné nechať pomalé teplo rozkladať jedlo na dlhší čas, normálny pomalý hrniec bude mať skutočne problém vylúhovať jedlo s dymom z jedla na grile. Preto z nášho grilu urobíme pomalý sporák pomocou drobnosti, ktorú nazývame nepriame teplo.
Viac:Ako hacknúť svoj gril do fajčiarskeho kutilu
Čo je to nepriame teplo?
Aby sme pochopili nepriame teplo, pozrime sa, čo to nie je. Keď v grile s kopou dreveného uhlia založíte burácající oheň, plesknite rošt na gril a dajte jedlo priamo nad uhlím (inými slovami bežný spôsob grilovania), je to priame teplo, pretože jedlo je priamo nad ohňom.
Na druhej strane, nepriame teplo zahŕňa vybudovanie „dvojzónového“ usporiadania, kde sa uhlie hromadí iba na jednej strane. To vám umožní použiť drevené uhlie na teplo, ale aj na kontrolu toho, ako horúce bude vaše jedlo. Je zaujímavé, že je to rovnaká technika, akú by ste použili, ak by ste chceli variť pečienku na grile, aj keď robíte veľké kusy mäsa, často sa od vás požaduje, aby ste vedľa položili misku s tekutinou uhlie. To vytvára paru a udržuje potraviny vlhké. To však nebudete potrebovať, pretože v našom hrnci bude dostatok tekutiny.
Takže v recenzii, ak chcete na grile variť pomaly, nahromadte drevené uhlie iba na jednu polovicu grilu a potom ho zapaľujte ako obvykle.
Správny výber varnej nádoby
Ďalej budete musieť zvážiť nádobu, v ktorej budete variť svoje jedlo. Bežný pomalý hrniec bude mať vlastnú nádobu na varenie, ale skutočne by sme vám neodporúčali používať ho na grile. Namiesto toho chcete niečo, čo nereaguje a čo znesie veľa tepla. Ideálny je liatinový hrniec, ale poslúži aj kovový hrniec.
Bez ohľadu na to, akú varnú nádobu si vyberiete, odporúčame vám, aby ste ju nenastavovali priamo na grilovacích roštoch. Namiesto toho položte dvojitú vrstvu hliníkovej fólie a položte na ňu hrniec, inak váš hrniec vytvorí pekné stopy na grile.
Premena receptov pomalého hrnca na gril
Dobrou správou je, že váš gril vám teraz poskytne všetko, čo potrebujete na replikáciu takmer akéhokoľvek receptu na pomalý hrniec. Ak recept vyžaduje, aby bolo mäso alebo zelenina opečené, môžete to urobiť v hrnci v pomalom hrnci nad grilom. Stačí použiť stranu s priamym ohrevom (strana s dreveným uhlím) a variť normálne. Ak recept vyžaduje, aby ste pridali veľa tekutiny na varenie a priviedli ste k varu, urobte to na strane priameho ohrevu.
Akonáhle ste pripravení nastaviť teplotu a nechať jedlo uvariť, premiestnite hrniec (a fóliu) do nepriamu stranu, hrniec prikryte, prikryte grilom a vráťte sa v požadovanom čase na recept. Jedinou výzvou je úprava receptu na tekutinu. Ak recept nevyžaduje, aby v hrnci bolo veľa tekutiny, odporúčame pridať 1/2 šálky vývaru, aby sa jedlo nepripálilo.
Variť
Myslíte si, že ste pripravení to skúsiť? Tu sú tri tradičné recepty na grilovanie, ktoré boli navrhnuté pre pomalý sporák. Môžete ich uvariť pomocou vyššie uvedených techník a uvidíte, aké dobré môže byť pomalé varenie na grile.
1. Pomalý hrniec spálený
Toto hrudník v pomalom hrnci (spálené konce) je lahodný a kopíruje chuť grilovania bez grilu. Z tohto dôvodu, ak to varíte na grile v pomalom hrnci, môžete vynechať tekutý dym, ale pokračujte a pridajte 1/2 šálky hovädzieho vývaru na trochu tekutiny.
2. Cherry Coke pomaly varené hovädzie rebrá
Tieto hovädzie rebrá napustené višňovou colou je možné pripraviť na grile v pomalom hrnci tak, ako sú.
3. Pomalý hrniec ťahal bravčové mäso
Tomu prispôsobiť pomalý hrniec ťahal bravčové mäso sendvičový recept, stačí pridať 1/4 šálky vody. Alebo vyskúšajte mnohé recepty z ťahaného bravčového mäsa tu uvedené tak, ako sú.
Ďalšie recepty na pomalý hrniec
19 receptov na mexický pomalý hrniec, ktoré budú večerou príchuťou
15 receptov na pomalý hrniec, ktoré uľahčia varenie
3-zložkový pomalý hrniec ananásové teriyaki kura je ľahké jedlo
