Zaujímalo vás niekedy, čo je to burrata? Ak poznáte mozzarella di bufala - alebo byvolí syr mozzarella - ste na dobrej ceste. Burrata je ako mozzarella di bufala. Jediným rozdielom je, že vo vnútri má burrata krémovú náplň z mozzarelly a krému, takže je jemná a chutnejšia. A keď ho rozkrojíte, krém vytečie.
A ak sa ma pýtate - niekoho, kto nemá tak rád mliečne výrobky - čo si o tom myslím, som blázon do burraty. Urobil som výnimku len pre tento neuveriteľne chutný syr. Ak teda milujete mozzarellu, som si celkom istý, že budete milovať burratu, ako aj tieto šaláty, kde je hlavnou zložkou.
S burratou môžete zaobchádzať rovnako ako s mozzarellou. Najlepší spôsob, ako to jesť, je vždy ten najjednoduchší, ktorý je len s extra panenským olivovým olejom, soľou a korenie, ale byť kreatívny a zmiešať ho s inými prísadami vám môže poskytnúť fascinujúcejší spôsob uži si to. Vytvoril som tri tematické šaláty - grécky, taliansky a španielsky - každý naložený burratou. Výsledky prišli oveľa lepšie, ako som očakával, a nemôžem povedať, ktorý je môj obľúbený, pretože všetky tri majú odlišné vlastnosti, ktoré je potrebné oceniť.
1. Recept na grécky šalát s burratou
Keď myslím na grécky šalát, vždy mi napadne feta, uhorky, olivy, paradajky a cibuľa. V tomto recepte som nahradil fetu burratou, ale použil som rovnakú zeleninu a potom som šalát jednoducho obložil extra panenským olivovým olejom, soľou a korením. Burrata je úplne odlišná od fety, ale oba syry dodávajú tomuto šalátu dokonalú chuť.
Slúži 1
Celkový čas: 10 minút
Zloženie:
- 2 (3,5 unce) alebo 1 (7 uncí) burrata loptu
- 8 zelených olív, vykôstkovaných
- 1/2 uhorky, nakrájanej na plátky
- 1 stredne červená cibuľa, nakrájaná na plátky
- 1 stredná alebo 5 cherry paradajok, nakrájaných na plátky
- Šalátové listy
- 1/4 neošetreného citrónu, iba kôra
- Extra panenský olivový olej
- Soľ a korenie
Pokyny:
- Do misky jednotlivej veľkosti dajte dohromady burratu, olivy, uhorku, cibuľu, paradajky, listy šalátu a citrónovú kôru.
- Pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a korením.
2. Taliansky šalát s receptom na burrata
Čo je v Taliansku klasickejšie ako jednoduchý šalát predstavujúci tri farby vlajky krajiny? Červená, zelená a biela odrážajú jednoduchosť a sviežosť. Tento šalát som založil na talianskom caprese, ale s pridaním viac zelene, ako rukola. Šalát je upravený tak, ako sa vždy robí v Taliansku: extra panenský olivový olej, soľ a korenie.
Slúži 1
Celkový čas: 5 minút
Zloženie:
- 2 (3,5 unce) alebo 1 (7 uncí) burrata loptu
- 2 stredne veľké paradajky, nakrájané na plátky
- Rukola
- 4 lístky čerstvej bazalky
- Extra panenský olivový olej
- Soľ a korenie
Pokyny:
- Do misky jednotlivej veľkosti dajte dohromady burratu, paradajky, rukolu a bazalku.
- Pokvapkáme extra panenským olivovým olejom, posypeme soľou a korením.
3. Španielsky šalát s receptom na burrata
Moje cesty do Španielska boli vždy nezabudnuteľné kvôli tapas. Myslím si, že je to jedna z vecí, ktoré robia túto krajinu výnimočnou. Malé taniere rôznych druhov jedál sú čistým nebom. Tento šalát pripomína malé taniere tapas s použitím cíceru, choriza, papriky a paradajok. Z troch šalátov je to najchutnejší a jediný, ktorý si vyžaduje určité varenie, ale nebojte sa, stojí to za to.
Slúži 1
Čas prípravy: 10 minút | Čas varenia: 20 minút | Celkový čas: 30 minút
Zloženie:
- 1/2 šálky predvareného cíceru
- Extra panenský olivový olej
- 1/4 čajovej lyžičky papriky a ďalšie na posypanie burraty
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
- Soľ a korenie
- 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
- 1/8 šálky chorizo, nahrubo nasekané
- 10 cherry paradajok, rozpolených alebo na štvrtiny
- 1 čajová lyžička octu z červeného vína
- 2 (3,5 unce) alebo 1 (7 uncí) burrata loptu
Pokyny:
- V malom hrnci s olivovým olejom na strednom ohni orestujte cícer a potom pridajte papriku. Varte 5 minút. Ochutíme sušeným oreganom, soľou a korením.
- Cícer ponorným mixérom rozšľahajte do krémova.
- Pokračujte v restovaní ďalších 5 minút. V prípade potreby pridajte viac oleja. Odložiť.
- Zvyšky cíceru z hrnca rýchlo zotrite papierovou utierkou a do hrnca pridajte ešte olivový olej.
- Cesnak orestujte dozlatista a potom ho vyhoďte. Pridajte chorizo a mierne opečte.
- Pridajte paradajky, varte asi 3 minúty a potom pridajte ocot. Varte ďalšiu minútu. Ochutíme soľou a korením.
- Do misky jednotlivej veľkosti poukladajte zmes burrata, cíceru a chorizo-paradajky.
- Pokvapkáme extra panenským olivovým olejom, posypeme soľou, korením a paprikou.
Ďalšie recepty s burratou
Jahodová burrata bruschetta
Pizza s burratou, parmskou šunkou a figami pečenými na panvici
Čerstvá mozzarella s ančovičkami a hľuzovkovým olejom
