Doprajte svojmu pokrmu trocha punču navyše so správnym záverom.
BAM! Ten jeden kulinársky explet v kombinácii s liberálnym poprašovaním korenia bol pre mnohých z nás úvodom do umenia dokončiť svoje jedlo s konečným nádychom chuti. Emeril Lagasse bol barónom BAM! A vždy sa postaral o to, aby dokončil jedlo s pomlčkou svojho teraz rovnako slávneho. esencia. To dávalo konečnému jedlu extra zložitosť a bolo to preň lepšie. Teraz, podobne ako Emeril, môžete svoje jedlá zakončiť trochou pizze navyše, s použitím esencie, byliniek alebo čohokoľvek, koho chuť sa vám páči.
1. Petržlen
Petržlen je v pohotovosti pre mnoho slaných jedál, pretože trocha posypu dodá inak fádnym pokrmom peknú farbu. Ak nakrájate petržlenovú vňať o niečo väčšiu (možno na kúsky 1/4 palca) a použijete petržlenovú vňať s plochými listami, získate nielen farbu, ale aj mierne bylinkovú chuť, ktorá je ideálna pre mnoho slaných jedál, vyprážaných jedál a šaláty. Petržlen dáva tieto
marinované paradajky na rustikálnom grilovanom chlebe perfektný konečný dotyk.2. Ázijské päť-korenie
Obrázok: Pim Techamuanvivit/Flickr
Emerilova esencia bola zmesou korení inšpirovanou Louisianou, ktorá nachádza spriaznenú dušu v ázijskom pikantnom prášku. Pozostáva z piatich korenie (badián, sečuánske korenie, klinčeky, škorica a fenikel), táto zmes sa hodí k sladkým jedlám (ako je bravčové mäso) a kura), kde sa škorica, klinčeky a aníz s príchuťou sladkého drievka spoja a dodajú koláču veľmi pikantný záver pokrm. Používajte striedmo, pretože málo znamená dlhú cestu. Naučte sa vyrábať domáci prášok z piatich korení.
3. Kurkuma
Kurkuma, zvyčajne známa ako prísada do kari alebo ako látka, vďaka ktorej je horčica skutočne žltá, má napriek tomu jemnú korenistosť a arómu, ktorá pripomína horčicu. Mierna štipka rozhádzaná po miske dodá jedlu hĺbku chuti a jedinečnú farbu. Skúste tento recept s kurkumou, aby ste objavili lahodnú chuť, ktorú dodáva kura tandoori.
4. Horúci chilli prášok
Chiliheads bude milovať myšlienku trochu (alebo veľa) poprášiť aromatické teplé korenie - napríklad chipotle, kajenské korenie alebo duchové korenie - na hotové jedlo. Ak do misky pridáte príliš veľa sušeného korenia, dodá vám zrnitú textúru, ale pridaním štipky sa pridá ďalšia vrstva pálivej pálivej jazýčky. Skúste to sladký a pikantný koláč s citrónovou librou ktorá má v glazúre štipku kajenského korenia.
5. Balzamikový ocot
Kedykoľvek do misky pridáte ocot, mali by ste vedieť, čo robíte, a balzamikový ocot nie je výnimkou. Štipľavá kyslosť akéhokoľvek octu môže narušiť rovnováhu najlepšieho jedla, ale malé pokvapkanie balzamikom môže dať pokrmu niečo navyše. Ak vám tiež nerobí starosti sladkosť, môžete zredukovať 3 diely octu s 1 dielom hnedého cukru na hustý sirup. Ak tento sirup rozotriete na misku, dodá vám sladkú chuť, ktorú nikde inde nenájdete. Balzamová redukcia to zjednodušuje grilovaný zeleninový koláč tony chuti.
6. Ochutený ocot
Špeciálne octy, najmä tie, ktoré miešajú ocot a bylinky, sú stále obľúbenejšie. Trocha alebo dva octu ochuteného bylinkami, ktoré dopĺňajú chute v miske, môžu prebudiť chuťové poháriky a jedlo tak ožiť. Stačí pridať ocot, kým je ešte teplý, a pred podávaním ho minútu zjemnite. Šampanský ocot zmiešaný s mätou to dáva šalát z melónu a mozzarelly nejaký zing.
7. Olivový olej
Mnoho stredomorských kuchýň (najmä grécka, talianska a španielska kuchyňa) miluje doplnenie záverečných pokrmov veľkým pokvapkaním extra panenského olivového oleja. Môžete si vziať stránku z ich knihy a na vrch misky pridať trochu dobrého, kvalitného olivového oleja. Extra bohatosť a tučnosť oleja dodá pokrmu ďalšie arómy a často chutí sám o sebe. Skúste tieto neuveriteľne chutné Šaláty v stredomorskom štýle ktoré sú oblečené jednoducho s olivovým olejom, soľ a korenie.
8. Ochutený olej
Neuvažujte ani o pridaní bežného olivového oleja. Môžete nájsť ochutené olivové oleje alebo zvážiť oleje s extra príchuťou, ako je podzemnicový olej, hľuzovkový olej alebo dokonca arašidový olej, ak ste si úplne istí, že nikto na arašidy nie je alergický. Ak si nie ste istí, kde začať, opečený sezamový olej nájdete vo väčšine ázijských uličiek a mnoho obchodov začína s predajom citrusového olivového oleja. Skúste tieto hranolky s olejom z čiernych hľuzoviek aby ste videli, ako ochutený olej zosilňuje jedlo.
9. Roztopené maslo
Nie ste si istí, čo pridať, ale viete, že vaše jedlo niečo potrebuje? Skúste rozpustiť maslo a zľahka ho natrieť cez vrch misky. Trochu masla nikdy nič nepokazilo. Jediná omáčka domáce gnocchi potreba je maslo.
10. Roztopené cesnakové maslo
Ak chcete byť trochu vzrušujúcejší ako len maslo, skúste nasekať cesnak a hodiť ho na panvicu s kúskom masla. Maslo rozpustíme a spolu premiešame. Vezmite to výsledné cesnakové maslo, aby ste pridali korenie a slanú bohatosť masla do akéhokoľvek jedla. Skúste to s týmito ľahko grilovanými ustricami preliate bylinkovým cesnakovým maslom.
11. Špeciálne soli
Obrázok: BlacknBlueBerry/Flickr
Keď už hovoríme o soli, v súčasnosti je na trhu množstvo ochutených solí. Dokončenie jedla s trochou soli teraz neospravedlňuje nesprávne dochutenie jedla počas varenia. Uvažujte radšej o pridaní údenej morskej soli, ružovej soli bohatej na síru alebo gurmánskej sivej soli, aby ste dodali dodatočnú slanosť, arómy, ktoré sú súčasťou soli, a chrumkanie z kryštálov. Štipka soli na a perfektne uvarený steak môže to byť úžasná vec.
12. Med
Med používajte iba vtedy, ak sa nebojíte urobiť jedlo príliš sladkým. Ak vám to nie je ľahostajné, potom môžete trochu medu (alebo zmesi vody a medu) natrieť alebo poliať miskou, aby ste získali zlatistú sladkosť, ktorú nedostanete ničím iným ako medom. Na túto pikantnú kvapku medu orechový tekvicový koláč dáva správnu rovnováhu chutí.
13. Chlieb alebo krekry
Obrázok: Rev Stan/Flickr
Ochutená strúhanka, drvené krekry alebo panko môžu položiť na tanier a poskytnúť pekný textúrny prvok. Na večierok tiež prinesú malú chuť (zvyčajne bylinkovú alebo slanú), ktorá môže byť príjemná, ale dostatočne veľké drobky sú skvelé na zvýšenie pocitu jedla v ústach. Panko to dáva dusený fenikel trochu škrípať.
14. Pikantná omáčka
Nie je pre slabé povahy, niekoľko riadkov omáčky Sriracha, Cholula alebo inej fantastickej horúcej omáčky dodáva jedlu niekoľko vecí: teplo, mierna kyslosť octu, sladkosť pridaného cukru a prírodné arómy papriky, ktoré omáčka. Trochu opäť ide dlhú cestu, ale môže to byť pekná cesta. Títo misky na rezance udon dostanete kopanec s mrholením omáčky Sriracha.
15. Strúhaný syr
Aké jedlo nemožno vylepšiť syrom? Všetko, čo musíte urobiť, je nájsť tvrdý syr alebo odležaný syr (alebo vyzretý tvrdý syr) a nastrúhať ho na tanieri. Výsledok dodá slanosť a zvyčajne mu dodá to, čo sa dá len opísať ako kyslosť, ktorá s väčšinou jedál skutočne robí zázraky. Strúhaný parmezán tomu dodáva perfektný nádych chuti čerstvá gratinovaná zelenina.
Viac o polevách
Kreatívne polevy v rožku
4 polevy Crostini, ktoré sú ideálne pre vašu ďalšiu párty
Polevy na grilovanom steaku
