Receptov na chilli je asi toľko, koľko ľudí ich robí, ale k tradičnému jedlu väčšinou patrí poriadna porcia mäsa, napríklad hovädzie mäso na kocky alebo mleté hovädzie mäso. Nie je to tak v tejto vegetariánskej verzii, ktorá vyžaduje, aby tofu a čierne fazule dodali látke, ale stále má skvelú chilli chuť, ktorú chcete.
Čili fazuľa a tofu
Veľkosť porcie 6
Zloženie:
- 1 (350-gramové) balenie extra pevného tofu
- 5 lyžíc rastlinného oleja
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na drobno
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 malá červená paprika, nakrájaná na drobno
- 1 (796-mililitrová) plechovka paradajok nakrájaných na kocky
- 2-1/2 šálky zeleninového vývaru
- 2 lyžice čili prášku
- 2 čajové lyžičky kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky údenej papriky
- 1 (540-mililitrová) plechovka čiernej fazule, opláchnutá a scedená
- 1 šálka mrazenej alebo konzervovanej kukurice (voliteľné), rozmrazená a scedená
- 1 čajová lyžička kóšer soli a čerstvého mletého korenia alebo viac podľa chuti
- Nakrájanú zelenú cibuľu alebo koriander na ozdobu
Pokyny:
- Tofu osušíme a nakrájame na malé kocky široké asi 1/2 až 3/4 palca.
- Do veľkej nepriľnavej panvice pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a na strednom ohni opražte tofu kocky, kým nezhnednú, približne 10 minút.
- Vyberte tofu z panvice a pomocou papierovej utierky odstráňte z kúskov prebytočný olej. Odložiť.
- Medzitým vo veľkom hrnci na strednom ohni orestujte červenú papriku, cibuľu a cesnak na 3 lyžiciach oleja asi 6 - 7 minút, alebo kým červená paprika nezmäkne.
- Pridajte zeleninový vývar, kmín, čili prášok, údenú papriku, soľ a korenie.
- Vmiešajte kukuricu (ak ju používate), čierne fazule a konzervu nakrájaných paradajok.
- Dusíme 10 minút, aby sa vmiešalo korenie, potom sa pridalo vyprážané tofu a ďalej sa varí na miernom ohni ďalších 20 - 30 minút. Občas premiešame.
- Odstráňte z tepla a podávajte.
- Ak je to žiaduce, nalejte strúhaný čedar alebo syr Monterey Jack.
- Ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou alebo koriandrom a podávajte s tortillovými lupienkami alebo kukuričným chlebom.
Poznámka
Tento recept je možné ľahko zdvojnásobiť a uchovávať v chladničke až tri dni, kým nie je potrebný, vďaka čomu je ideálny pre rodiny na cestách, ktoré potrebujú niečo rýchle a zdravé počas jedla. Tento recept je tiež skvelou náplňou pre burritos. Chilli jednoducho zohrejte a pridajte do tortilly z múky. Navrch nastrúhame syr, kyslú smotanu alebo guacamole a postrúhaný šalát. Zložte a podávajte na desiatu alebo rýchle jedlo.
Viac vegetariánskych receptov
Vegánske cícerové a bulgurové hamburgery
Vegánske predjedlá
Mexická fiesta, vegetariánska plnená paprika
