Ak ste sa rozhodli pre nízkosacharidové, paleo alebo bezlepkové jedlá, pravdepodobne máte vlastnú súkromnú spoločnosť ľútostný večierok spomienka na všetky tieto chutné, nadýchané, koláčové pečivo, ktoré už nikdy nebudete mať. Ale skôr, ako sa ponoríte do hlbín zúfalstva a budete navždy rezignovať na zdravé ovocné dezerty, vedzte, že vo svete zdravej výživy existuje takmer vždy riešenie. Mandľová múka je jednou z našich obľúbených výmenných kurzov za bežnú múku, ktorá je teraz zakázaná.
Prečo variť s mandľovou múkou?
Rovnako ako cukor, existuje niekoľko možností nahradenia múky, vrátane kombinácií práškov zo sójových alebo srvátkových bielkovín, mletých ľanových semienok a tiež sójovej múky. Najradšej vo svojich receptoch používam čo najviac prírodných a celých surovín. Rád používam orieškové múky - a v mnohých receptoch vynikajúco funguje mandľová múka. Nielenže má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah uhľohydrátov, je dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín, ktoré sa ukázali ako nevyhnutné pre zdravie mozgu a srdca.
Ako piecť s mandľovou múkou
Mandľová múka funguje veľmi dobre prakticky na všetky koláče a recepty na muffiny, palacinky a niektoré recepty na sušienky, tiež. Možno z nej pripraviť aj tortové škrupiny do sladkých alebo slaných jedál. Jediné druhy dezertov, ktoré sa nehodia na použitie mandľovej múky, sú kvasnicový chlieb alebo iné rýchle recepty na chlieb.
Mandľovú múku je možné kúpiť buď priamo z obchodu hotovú, alebo je možné si ju doma zomlieť z prírodných mandlí v mlynčeku na kávu alebo niečo podobné. Nezáleží ani na tom, ak nemáte radi mandle, pretože, napodiv, pečivo vyrobené z mandľovej múky nemá chuť mandlí, pokiaľ zámerne nepridáte mandľovú príchuť.
Ako vo svojich receptoch nahradiť mandľovú múku
Ak chcete previesť akékoľvek bežné pečené recepty na nízkosacharidové pomocou mandľovej múky experimentujte tak, že jednoducho nahradíte objem múky v recepte rovnakým objemom mandľovej múky. Použite o niečo viac kypriaceho prostriedku, ako naznačuje recept, aby sa umožnila vyššia hmotnosť mandľovej múky.
Viac: 13 tipov na koláčiky zo skautiek, pri jedle sa nebudete cítiť vinní
Uistite sa, že maslo a vyložíte panvice papierom na pečenie, aby ste zabránili lepeniu. Po upečení sa jedlám vyrobeným z mandľovej múky lepšie darí, ak ich necháte na panvici niekoľko minút pred uvoľnením opatrne nožom a vyklopením, pretože textúra je vo všeobecnosti krehkejšia ako recepty vyrobené z pšenice múka.
Teraz, keď máte základy, ste pripravení vyskúšať mandľovú múku v troch našich obľúbených receptoch.
Ďalej:Recept na palacinky z mandľovej múky
