Mám v záhrade prosperujúci dulový strom, a keď začne prinášať ovocie, sťažuje sa na hmotnosť, ktorú prináša. Takže keď príde čas, vyhradím si niekoľko dní na výrobu džemu doma.
Dula nie je ovocie, ktoré by vás bavilo jesť surové ako ostatné ovocie, pretože je príliš tvrdé a jeho chute vychádzajú, iba keď ho uvaríte. Môj hlavný recept na dule je džem. Niekedy ho uvarím obyčajný, alebo ho niekedy zmiešam s iným druhom ovocia alebo likérov. Nech je zmes akákoľvek, chuť je na toaste alebo so starým syrom úplne vynikajúca.
K tomuto džemu by som navrhol skombinovať so zrejúcimi syrmi, ktoré majú jemnú až strednú chuť. Parmigiano-Reggiano použite ako základ pre ostrosť jeho chuti a textúry a potom choďte na syry s podobnou chuťou. Len pre predstavu, niektoré syry, s ktorými spájam tento dulový džem, sú Dobbiaco vecchio, Bra duro, formaggio di fossa, Piave vecchio, mimolette, pecorino a Grana Padano. Existuje toľko druhov zrejúcich syrov, preto ich skúmajte a dôverujte svojim chuťovým pohárikom.
Recept na džem z dule a červeného ríbezle
Ak sa ma spýtate, aký druh džemu milujem najviac, odpovedal by som vám, kdoule. V obchode je ťažké nájsť ho, takže trpezlivo čakám, kým môj strom prinesie ovocie, a uvarím si vlastný džem. Toto je recept, ktorý vždy používam - niekedy stačí stopercentná dule s niekoľkými kvapkami čerstvého citrónu šťava na zníženie sladkosti a niekedy aj s rôznymi druhmi likéru, aby boli trochu pridané príchuť.
Poskytuje 1-3/4 šálky
Čas prípravy: 15 minút | Čas varenia: 45 minút | Celkový čas: 1 hodina
Zloženie:
- 2 kilá olúpanej a nakrájanej duly
- 1-1/4 šálky bieleho cukru
- 1-1/2 šálky vody
- 1/8 šálky červených ríbezlí
Pokyny:
- V hrnci na stredne vysokej teplote zmiešajte dule, cukor, vodu a červené ríbezle a nechajte ich prevrieť.
- Dusíme na miernom ohni, kým džem nedosiahne hustú konzistenciu. Občas premiešajte, aby sa neprilepila a nespálila.
- Kým sa džem varí, sterilizujte banky a kryty tak, že ich varíte najmenej 5 minút v hrnci s vriacou vodou. Vyberte ich z vriacej vody čistými kliešťami alebo čímkoľvek iným, čo môžete použiť, aby ste sa nedotkli pohárov a krytov. Položte ich hore dnom na čistú utierku a nedotýkajte sa vnútorných strán.
- Akonáhle je džem uvarený, dajte ho ešte horúci do lyžičiek. Uistite sa, že nie sú žiadne vzduchové vrecká. Poháre uzatvorte a skladujte mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Po otvorení skladujte v chladničke.
- Džem zjedzte do 2 týždňov, pretože množstvo cukru v tomto recepte nestačí na dlhé konzervovanie. Ak chcete džem uchovávať dlhšie, použite rovnaké množstvo cukru a ovocia.
Viac receptov na džem
Mikrovlnné džemy
Ostružinovo-levanduľový džem
Rebarborový a ibištekový džem
