Ak jete bezlepkové a máte chuť na svoje obľúbené raňajky z detstva, mám pre vás dobrú správu. Tieto kopírované jahodové pop-koláče vyzerajú oveľa lepšie ako balená verzia a sú bezlepkové.
V skutočnosti Nicole Hunn, autorka Bezlepkové klasické občerstvenie: 100 receptov na značkové dobroty, ktoré milujete, sa podarilo pripraviť tonu vašich obľúbených jedál bezlepkových a všetky mi pripadajú sakramentsky chutné.
Teraz nedodržiavam bezlepkovú diétu, ale keby som to robil, skákal by som od radosti, že by som mohol mať opäť Twinkies a Twix a Ritz Bits a Kit Kats. Aj keď to nie sú veci, ktoré jete denne, nechcete vždy to, čo nemôžete mať? Čakanie sa skončilo... Môžete jesť pop-koláč! (Samozrejme, domáci, bezlepkový, kopírovaný Pop-Tart.)
Kopírovaný recept Kellogg na mrazené jahodové pop-koláče s hriankovým pečivom
"Ako dieťa osemdesiatych rokov som každé ráno pred školou jedol Pop-Tarts na raňajky." Najprv som si myslel, že ich treba opekať. Nakoniec sa im hovorí toastové pečivo. Deň, keď som zistil, že sú hneď po vybalení stále celkom chutné, bol dňom, keď som mohol každé školské ráno spať asi o päť minút neskôr. Toto matné pečivo mám najradšej, keď nie je opečené: ľahké, jemné a chutné! Ale samozrejme, môžete si ich opekať, ak chcete. “ - Nicole Hunn
Výťažok 12
Zloženie:
Pre kôru
- 2-1/4 šálky (315 gramov) univerzálna bezlepková múka, plus ďalšie za postrek
- 1/4 šálky (36 gramov) kukuričného škrobu
- 1/4 čajovej lyžičky kosherovej soli
- 3/4 šálky (150 gramov) kryštálového cukru
- 8 lyžíc (112 gramov) nesoleného masla, rozpusteného a vychladeného
- 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
- 1 vajíčko (50 gramov odvážené zo škrupiny), pri izbovej teplote, porazené
- 4-6 polievkových lyžíc (2-3 tekutých uncí) mlieka pri izbovej teplote
Na náplň
- 3/4 šálky jahodového džemu alebo želé bez semien
Na glazúru
- 2 šálky (230 gramov) cukrárskeho cukru
- 1 polievková lyžica (1/2 tekutej unce) vlažnej vody a viac ako pol čajovej lyžičky
- Viacfarebné bezlepkové nonpareils, na posypanie
Pokyny:
- Pripravte kôrku: Rúru vyhrejte na 350 stupňov F. Veľký plech na pečenie s okrajom vyložte nebieleným pergamenovým papierom a odložte.
- Do veľkej misy dajte múku, kukuričný škrob, soľ a cukor a šľahačom dobre premiešajte. V strede suchých surovín vytvorte jamku a pridajte maslo, vanilku, vajce a 2 tekuté unce mlieka a po každom pridaní premiešajte. Cesto bude husté. Cesto miesime rukami, kým nie je hladké, podľa potreby do pol lyžičky zalejeme mliekom, aby sa cesto spojilo. Cesto položte na jemne pomúčený povrch a zľahka poprášte múkou, aby sa cesto neprilepilo na valček. Cesto rozvaľkajte na 1/4 palca a nakrájajte na čo najviac obdĺžnikov 3-1/2 x 4-1/2 palce (malo by to byť najmenej 24 obdĺžnikov). Ak je s cestom v ktoromkoľvek bode ťažké zaobchádzať, zabaľte ho do plastového obalu a vložte do mrazničky, aby krátko vychladlo.
- Na stred polovičných obdĺžnikov cesta položte 1 polievkovú lyžicu jahodového želé a rozotrite ho na rovnomernú vrstvu tak, aby bol okraj 3/4 palca čistý na všetkých stranách obdĺžnikov. Prikryte zvyšnými obdĺžnikmi cesta a zatlačte na čisté okraje, aby sa uzavreli. Ostrým nožom alebo kolieskom na pečivo alebo cestoviny odrežte asi 1/2 palca cesta zo všetkých strán pečiva. Na pripravené plechy položte pečivo asi 2 palce od seba. Pečivo vložte do doku náhodným prepichnutím špáradlom alebo drevenou špajľou. Vložte plech na pečenie do stredu rúry a pečte, kým nebude pečivo po okrajoch veľmi jemne zlatohnedé a nebude v strede stuhnúť, asi 8 minút.
- Vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť na plechu, než prenesiete na mriežku, aby úplne vychladla.
- Kým sa pečivo chladí, pripravte polevu: Do stredne veľkej misky dajte cukor cukrára a 1 polievkovú lyžicu vody a miešajte, kým sa nespoja v hustú pastu. Podľa potreby do pol čajovej lyžičky pridajte viac vody, aby ste vytvorili husto naliatu polevu. Na každé vychladnuté cesto husto natrieme polevu a zľahka posypeme nepárami. Pred podávaním nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Hotové pečivo je možné skladovať v uzavretej sklenenej nádobe pri izbovej teplote a malo by si zachovať svoju textúru najmenej 3 dni. Pre dlhšie skladovanie zabaľte jednotlivo do mrazuvzdorného obalu a zmrazte až na 2 mesiace. Rozmrazujte pri izbovej teplote alebo rozbaľte a rozmrazte v hriankovači.
O knihe: Fráza „bezlepková“ má mnoho významov. Drahé. Bez chuti. Obmedzujúce. Niektorí sú zo zdravotných dôvodov nútení prispôsobiť sa bezlepkovému životnému štýlu, iní do toho vstupujú ochotne a s nadšením. Či už bezlepková podľa výberu alebo z obmedzení, najnovšia kniha Nicole Hunn z Bezlepkové na šnúrke séria je cenným zdrojom pre kohokoľvek, kto túži po spôsobe, ako si vychutnať svoje obľúbené značkové občerstvenie-mínus lepok! V Bezlepkové klasické občerstvenie: 100 receptov na značkové dobroty, ktoré milujeteNicole Hunn umožňuje čitateľom vychutnať si milované chute a obľúbené dobroty, ktoré by inak boli zakázané. Od dievčenských skautských sušienok po hostesky Twinkies, Hunn prevedie pekárov každým receptom jednoducho.
Okrem poskytovania delikátnych receptov, Hunn vzdeláva svojich kolegov bezlepkových pekárov o rôznych druhoch bezlepkových múčnych zmesí a svojich obľúbených značkách potrieb bezlepkového pečenia. Tiež je zahrnutý zoznam náhradiek pre tých, ktorí majú ďalšie diétne obmedzenia. Hunn nechá pekárov zoznámiť sa s jej osobnými tipmi a trikami, od prípravy až po finálne úpravy. Medzi jej recepty patrí klasika, ktorú nájdete v obchodoch s potravinami po celej krajine.
Viac bezlepkových receptov
Bezlepkové kura Alfredo s cuketovou stuhou fettuccine
23 bezlepkových palaciniek, vďaka ktorým budú každé raňajky výnimočné
Bezlepkový koláč z citrónovej pusinky s domácou kôrkou z grahamového krekru
