Recenzia kuchárskej knihy: Paleo varenie z Elanovej špajze - SheKnows

Elana Amsterdam je známa svojimi bezlepkovými receptami, ktoré v nej nájdete kuchárske knihy a na svojom obľúbenom potravinovom blogu Elana’s Pantry. Elana vo svojej najnovšej kuchárskej knihe Paleo Cooking from Elana’s Pantry: Gluten-free, Grain-free, Dairy-free Recipes, Elana prináša čitateľom recepty podľa toho, čo by jedli naši predkovia lovci a zberači.

Súvisiaci príbeh. Čo vedieť o makrách Keto - bez ohľadu na to, či ste Keto alebo nie

Môžete sa trhať a premýšľať: „Pri tejto diéte budem jesť listy a vetvičky!“ Cieľom Elany Amsterdam je však ukázať ľuďom že sa nemusia vzdať utešených, známych jedál, ktoré milujú, aby si založili alebo sa posunuli vpred so zdravým Paleom diéta. Vaše nervy sa pravdepodobne usadia, keď budete listovať Paleo varenie z Elanovej špajze.

Vstupy a výstupy z jedenia Paleo

Pre tých, ktorí sú v tomto spôsobe stravovania novinkou, Elana ponúka zoznam potravín, ktoré sú súčasťou paleo diéty. Diéta vo všeobecnosti obsahuje mäso, morské plody, zeleninu, ovocie, orechy a semená, tuky a oleje a vajíčka. Čo nie je zahrnuté, sú obilné zrná, mliečne výrobky, strukoviny alebo spracované potraviny, ktoré obsahujú nealkoholické nápoje a cukríky. Samozrejme, zahŕňa svoje výnimky: Malé množstvo soli; koreniny ako olej, ocot a horčica; a veci na pečenie, ako je sóda bikarbóna, vanilkový extrakt, med, stévia a čokoláda. Povzbudzuje čitateľov, aby upravovali recepty tak, aby zodpovedali ich osobnému vkusu a životnému štýlu.

Čo by ste možno nečakali

V tejto kuchárskej knihe nájdete príťažlivé zdravé jedlá, od raňajok až po dezerty. Medzitým Elana poskytuje tipy a recepty na výrobu korenín, zálievok, nápojov, zeleniny a dokonca aj chleba a krekrov. Úplne prvý recept v kuchárskej knihe je na rožky. Aj keď si môžete myslieť, že výrobu bagelov nie je možné vykonávať v rámci paleo diéty, Elana používa ako základ týchto zaoblených pochúťok mandľovú múku, ľanovú múčku a kokosovú múku. Zmrzlina dokonca dáva o sebe vedieť aj na stránkach tejto knihy, pričom za krémovosť treba poďakovať kokosovým mliekom.

Ľahké, zdravé a príťažlivé

Nebojte sa, ak si myslíte, že zoznamy ingrediencií pre tieto zdravé jedlá sú plné neobvyklých alebo ťažko dostupných položiek. Tieto recepty sú prístupné a zahŕňajú zdravé potraviny nachádzajúce sa vo väčšine obchodov. Recepty a farebné fotografie pre plnené huby, medovo -citrónové kura, slaninový koláč, broskyňový čerešňový koláč a mnoho ďalších vám zaistia hlad po dobrých veciach v živote.

Skúste recept z Paleo Cooking z Elana's Pantry:

Ázijská praženica s karfiolovou ryžou

Slúži 4

Zloženie:

• 1 libra vykostených kuracích pŕs bez kože
• 2 lyžice kokosového oleja
• 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná (asi 1 šálka)
• 2 hlavy brokolice, nakrájané na 3-palcové kopije (asi 4 šálky)
• 2 stredne veľké mrkvy, nakrájané na plátky (asi 1 šálka)
• 2 hlavy baby bok choy, nakrájané priečne na 1-palcové pásy (asi 1-1/2 šálky)
• 4 unce šampiňónov shiitake, stonky a tenké plátky (asi 1 šálka)
• 1 malá cuketa, nakrájaná na plátky (asi 1 šálka)
• 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
• 1-1/2 šálky vody
• 2 lyžice prášku z maranta
• 2 lyžice opekaného sezamového oleja
• 2 lyžice slivkového octu
• 1 polievková lyžica medu

Pokyny:

1. Kura opláchnite a osušte. Nakrájajte na 1-palcové kocky a preneste na tanier.
2. Zahrejte kokosový olej vo veľkej panvici na strednom ohni. Cibuľu restujte 8 až 10 minút, kým nebude mäkká a priesvitná.
3. Pridajte brokolicu, mrkvu a kura a duste 10 minút, kým nie sú takmer mäkké. Pridajte bok choy, šampiňóny, cuketu a soľ a duste 5 minút.
4. Pridajte 1 šálku vody, panvicu prikryte a varte asi 10 minút, kým zelenina nezvädne.
5. V malej miske rozpustite prášok z maranta vo zvyšnej 1/2 šálky vody a miešajte, kým sa dôkladne nespojí. Pridajte zmes maranta k zelenine a za stáleho miešania varte 2 až 3 minúty, kým omáčka nezhustne a nebude lesklá. Vmiešajte sezamový olej, ocot a med a potom podávajte.

Karfiolová ryža

Slúži 4 

Zloženie:

• 3 lyžice olivového oleja
• 1 stredná cibuľa, jemne nasekaná (asi 1 šálka)
• 4 stonky zeleru, nadrobno nakrájané (asi 1 šálka)
• 1 veľký karfiol, nakrájaný a nahrubo nasekaný
• 1/4 čajovej lyžičky morskej soli

Pokyny:

1. Olivový olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Cibuľu restujte 8 až 10 minút, kým nebude mäkká a priesvitná. Pridajte zeler a restujte 5 minút.
2. V kuchynskom robote karfiol rozdrvte, kým nevytvorí textúru ryže. Pridajte karfiol na panvicu, prikryte a za občasného miešania varte 15 až 20 minút, kým nezmäkne. Vmiešajte soľ a podávajte.

Ďalšie recenzie kuchárskych kníh

Závislosť na grile od Bobbyho Flaya od Bobbyho Flaya
Kuchyňa dlhovekosti od Rebeccy Katz
Zmrzlinové sendviče od Donny Egan

Vytlačené so súhlasom Paleo Cooking z Elana's Pantry: Recepty bez lepku, bez obilnín a s vysokým obsahom bielkovín od Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Fotografický kredit: Leigh Beisch