V lete nie je nič lepšie, ako si vychutnať vynikajúci kus hovädzieho mäsa grilovaného na grile. Tu je pár tipov, ako zakaždým dosiahnuť skvelé výsledky.
Keď miniete slušné množstvo peňazí na pekný kus hovädzieho mäsa, chcete sa uistiť, že ho varíte správne. Okrem toho chcete, aby si vaša rodina alebo hostia užili niečo vynikajúce. Tu je niekoľko vecí, na ktoré treba pamätať pri grilovaní a príprave hovädzieho mäsa.
Začnite skvelým kúskom hovädzieho mäsa
Kúpte si najlepší steak, ktorý si môžete dovoliť. V ideálnom prípade by mal mať hrúbku najmenej jeden palec a rovnomerné mramorovanie (žilky tuku, ktoré tečú mäsom). Medzi obľúbené steaky na grilovanie patria rebrá, špičková sviečková, pásik, T-kosť a porterhouse. Ak máte plátky, ako napríklad bočný steak alebo okrúhle oko, určite budete chcieť mäso najskôr marinovať, pretože tieto kusy sú zvyčajne tvrdšie a marinovanie ich robí jemnejšími.
Pred vložením na gril dajte steak na izbovú teplotu
Vyberte steak z chladničky a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu (70 stupňov F), potom ho vložte na horúci gril. To bude trvať asi 20 až 40 minút. Dôvod? Zahriatie steaku na izbovú teplotu mu pomôže variť rovnomernejšie. Steak z oboch strán ochutíme soľou a korením.
Pred grilovaním steaku nechajte gril rozpáliť
Chcete, aby bolo grilovanie horúce, keď naň položíte steak, pretože vysoká teplota opečie vonkajšiu stranu mäsa a pomôže utesniť lahodné šťavy a chuť. Pomôže to tiež dať vonkajšej časti hovädzieho mäsa peknú farbu. Ak chcete získať tieto atraktívne šnúry s krížovým šrafovaním, umiestnite steak na gril pod uhlom 45 stupňov. Nechajte mäso variť jednu až tri minúty, potom ho presuňte o ďalších 45 stupňov. Opakujte to na druhej strane, aby mali obe strany mäsa vzor. Pri grilovaní zatvorte hornú časť grilu, pretože chcete, aby udržiavalo vysoké a konzistentné teplo.
Steak vyberte a nechajte odpočívať
Aj keď budete v pokušení kopať priamo do svojho steaku, nepodávajte ho priamo z grilu. Namiesto toho ho umiestnite na chladiaci stojan, aby pod rezancom mäsa mohol cirkulovať aj vzduch, voľne ho nakloňte alobalom a nechajte päť minút odstáť. Ak do steaku hneď naporcujete, necháte z neho vytiecť všetku lahodnú šťavu.
Viac o grilovaných jedlách
Skúste toto leto na grile niečo nové
Počas sezóny grilovania si vyberte chudé jedlá
BBQ dos a nie
