Keď som sedel na brunch pred konferenciou, nechcel som sa rozčuľovať, a tak som zjedol ananás zafarbený na červeno pri jahodách. Keď sa mi strecha úst začala napučiavať, akoby som práve zjedol kúsok pizze priamo z ohňa horiaceho dreva, vedel som, že som stále alergický.
Mohol som pokračovať v raňajkách a hovoriť na konferencii. Moje výbery jedál nie sú o tom, že by som bol unáhlený; ide im o moje dobro. Mnoho detí a dospelých má život ohrozujúce alergické reakcie na potraviny. Nie som zbytočne vyberavý; Starám sa o svoje zdravie. Napriek tomu je niekedy nepríjemné hovoriť a povedať: „Toto pre mňa potrebujem.“
Počas Dňa svätého Patrika v Dubline mi bol doručený kúsok čokoládovej torty. Pri objednávke som špeciálne upozornil tím reštaurácie, že som alergický na jahody. Zrazu som vedel, že urážlivé ovocie jednoducho odtrhli z kúska a naservírovali mi ho. Ponáhľali som sa do svojho hotela, aby som vzal lieky, a mohol som sa nasledujúci deň zúčastniť prehliadky, ale celá skúsenosť ma veľmi otriasla. Keď som sa vrátil domov, sestre som dôrazne povedal: „Už nikdy nejem pečivo.“
Povedala: „Nie ste alergický na pečivo.“
Povedal som: „Áno, ale som alergický na hlúposť.“
Moja posledná skúsenosť v Kalifornii je taká, že kuchári radi uspokoja potreby zákazníkov. Bol som pozvaný na súkromnú večeru do domu Davea Koza, aby som oslávil začiatok jeho nového reštauračného podniku, Špagety a salónik Dave Koz, v Beverly Hills. Keď som si uvedomil úsilie, ktoré kulinársky tím vynaložil na vyriešenie mojich problémov s jedlom, bol som v rozpakoch. Ospravedlnil som sa šéfkuchárovi Scottovi Howardovi a on povedal: „Mám tiež potravinovú alergiu. Som rád, že vám toto jedlo funguje. “
Stále mám obavy, že ma vnímajú ako vyberavého a nepríjemného hosťa. Vplyv mojich špeciálnych požiadaviek závisí od toho, ako je druhá osoba k výsledku pripútaná. Šéfkuchár Scott chápe, že niektoré jedlá nefungujú pre každého, aj keď čerstvé bobule z miestnej farmy sú stredobodom jeho jedla.
O Luxusný hotel Sunset BoulevardŠéfkuchár Olivier vie všetko o mojich problémoch s jedlom, požiadavkách a preferenciách. Potom, čo sme mu v kuchyni uvarili suflé, sa spýtal, či by mohol rozposlať položky pre mňa a môjho spoločníka na večeru. Rozmýšľal som, či mu môžem dôverovať. Ukázalo sa, že je to jedno z najlepších jedál, ktoré som mal. Mohol by som jesť všetko! Bol to skvelý pocit byť pochopený a nestarať sa o jedlá, ktoré prišli, alebo o to, čo si budú myslieť moji spoločníci.
Uvedomil som si, že hoci sú kuchári so mnou ochotní spolupracovať, moji spoločníci pri stolovaní majú väčší rozsah názorov. Jeden priateľ, ktorý tiež má potravinové alergie bol sklamaný, keď som sa nepodelil o jedlá, ktoré mohla jesť. Bol som šokovaný, keď ma označila za vyberavú, pretože som očakával, že bude rozumieť. Chcela, aby som jedol, čo chcela. Nešlo o to, aby ste sa o niečo podelili alebo našli spoločnú reč, ale o to, aby ste sa dostali po svojom. To mi bolo odhaľujúce.
Na Základňa reštaurácie v Golete, naše jedlá prišli starostlivo vybrané šéfkuchárom Derekom, aby zodpovedali mojim požiadavkám na jedlo. Všetko bolo fantastické. Môj spoločník pri stolovaní bol prekvapený, že niektoré jedlá, o ktorých cítil, že budú zvýraznené, chýbajú. Šéfkuchár sa na neho pozrel a povedal: „Ale Lisa to nebude jesť!“
Rovnako ako všetky vzťahy, zdieľanie v reštauráciách funguje lepšie bez menšieho počtu prekvapení. Tým, že som zvládol očakávania so spoločníkmi na jedle a vopred povedal kuchárom, aké mám preferencie, mám menej dramatických zážitkov. Na pečivo som stále opatrný. Teraz sa však klasifikujem ako „konkrétny“, nie „vyberavý“ - a má to svoj účel.
