Cestoviny s tekvicovou smotanovou omáčkou a chrumkavou šalviou recept

Nádherné, upokojujúce cestovinové jedlo so všetkými príchuťami sezóny!

Potešte dnes večer rodinu a priateľov teplou miskou týchto cestovín s tekvicovou smotanovou omáčkou a chrumkavou šalviou! Nie je tu nič falošné... len dobré zdravé ingrediencie, ktoré sa spoja, aby vytvorili jednoduché bezmäsité cestovinové jedlo na akúkoľvek noc v týždni! Ľahko na stôl za menej ako 30 minút... a ideálne aj pre spoločnosť!

Súvisiaci príbeh. Baklažán Jamieho Olivera Milanese je chrumkavá, tvarohová alternatíva k baklažánovému parmezánu

Cestoviny s tekvicovou smotanovou omáčkou a chrumkavou šalviou recept

Slúži 4

Zloženie:

1 libra vašich obľúbených cestovín, uvarených podľa pokynov na obale (tu zobrazené čerstvé špenátové tortellini)
Olivový olej, dostatočný na to, aby pokryl dno malej panvice (asi 2 až 4 polievkové lyžice)
20 čerstvých listov šalvie, nakrájaných na dlhé, veľmi tenké prúžky
1 lyžica nesoleného masla
1 lyžička jemne nasekaného cesnaku
1 (15 uncí) môže čistú tekvicu
3/4 šálky silnej smotany
1-1/2 čajové lyžičky kosherovej soli alebo čerstvo nastrúhanej morskej soli (plus viac na ozdobu, ak je to žiaduce)
click fraud protection
Asi 10 prstov čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
Drobná štipka škorice
1/4 šálky čerstvo nastrúhaného syra Pecorino Romano alebo parmezánu (plus ďalšie na ozdobu)
1/2 šálky opečených kúskov vlašských orechov (opečené pekanové kúsky alebo opečené píniové oriešky sú tiež vynikajúce)

Pokyny:

Dno menšej panvice potrieme olivovým olejom a vložíme na vysoký oheň. Asi po 1 minúte pridajte čerstvé pásiky šalvie (v dávkach) a zľahka opekajte, kým nebudú voňavé a chrumkavé, asi 1-2 minúty. (Nemalo by byť tmavohnedé ani spálené, keď príliš stmavne, šalvia zhorkne.) Vyprážanú šalviu vyberte a položte na papierové utierky, aby scedila.
V strednom hrnci rozpustíme maslo na strednom ohni. Akonáhle prebublá, pridajte cesnak a varte asi 1-2 minúty.
Do hrnca s cesnakom pridajte tekvicu a dobre premiešajte. Vmiešajte smotanu, soľ, muškátový oriešok a škoricu. Akonáhle mierne prebubláva okolo okrajov a je zahriaty, vypnite oheň a vmiešajte syr. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ďalšiu soľ.
Vložte cestoviny do misiek a na vrch nalejte naberanú tekvicovú omáčku. Misky ozdobte chrumkavou vyprážanou šalviou, opečenými vlašskými orechmi, ďalším čerstvo nastrúhaným syrom a podľa potreby štipkou soli. Podávame teplé.