Cez prázdniny neexistuje lepšie komfortné jedlo ako polievka... to je polievka z tekvicových orechov! Prezrite si tieto výdatné recepty na polievky od Roseanne Cantisani, ktoré vás zahrejú zvnútra.
Butternut squash polievka je upokojujúca obľúbená
Milujem variť polievku po celý rok, ale keď nastane chladné počasie, zdá sa, že polievka je moje obľúbené jedlo. Keď sme vyrastali, mali sme rôzne polievky, ako kuracie, morčacie, escarole s drobnými fašírkami, šošovicu, fazuľu a zemiaky. Zdá sa, že z polievky sa vždy cítim skvele. Vitamíny v polievke z tekvicového masla sú ako žiadne iné.
Teším sa na jeseň, keď vyskúšam nové aj staré recepty. Minulý rok som sa odvážil kúpiť sladkú tekvicu, ktorá vyzerá ako veľká žaluďová tekvica. Keďže som ho nikdy predtým nevarila, rozhodla som sa upiecť a vybrať dužinu, aby som videla konzistenciu a chuť. Zistil som, že má podobnú chuť ako jam. Tak som to obliekol maslom a šľahal ako zemiakovú kašu. Bolo to dobré! Túto sezónu budem vedieť skúsiť to ako polievku alebo dokonca dvakrát zapečenú s hnedým cukrom a javorovým sirupom.
Butternut squash polievka je jednou z mojich obľúbených na jeseň. Recept som sa najskôr naučil od babičky. Jej metódou je nakrájať tekvicu a zemiaky surové. Nie je to vždy jednoduché a kým budete hotoví, vaše prsty budú oranžové. Zistil som, že nakrájanie tekvice na polovicu a pečenie s vodou na plechu v rúre funguje oveľa lepšie.
Kým squash varí, môžete robiť ďalšie veci, a akonáhle je pripravený, koža sa odlupuje. Buď ho použijete hneď, alebo si ho môžete nechať na inokedy.
Môj posledný experiment bol s dochucovaním polievky z maslovej tekvice. Orechovú tekvicu som uvaril v rúre na začiatku dňa a potom som ju spojil s nakrájanými zemiakmi, keď som bol pripravený urobiť polievku z orechových tekvičiek. Potom som na soté rozpustil asi dve polievkové lyžice masla a polovicu veľkej sladkej cibule, nakrájanú nadrobno.
Keď sa varilo, pridal som 1/4 šálky sladkého vína a lyžičku hnedého cukru. Akonáhle bola cibuľa priesvitná, pridal som to všetko do polievky. Asi po 10 minútach varu bola polievka pripravená na podávanie. V každom tanieri bola horúca maslová tekvicová polievka preliata rozdrobeným syrom Gorgonzola. Kombinácia sladkého a slaného bola taká uspokojujúca.
Recepty na polievku z tekvicovej polievky
Butternut Squash polievka s ozdobou syra Gorgonzola
Zloženie:
1 veľká tekvicová tekvica
4 stredne červené zemiaky
1/4 šálky syra Gorgonzola, rozpadaného
1/2 veľkej sladkej cibule, nakrájanej
1/4 šálky sladkého bieleho vína
1 lyžička hnedý cukor
2 lyžičky maslo
Soľ podľa želania
5 až 6 šálok vody
Butternut Squash polievka s ozdobou syra Gorgonzola
Zloženie:
1 veľká tekvicová tekvica
4 stredne červené zemiaky
1/4 šálky syra Gorgonzola, rozpadaného
1/2 veľkej sladkej cibule, nakrájanej
1/4 šálky sladkého bieleho vína
1 lyžička hnedý cukor
2 lyžičky maslo
Soľ podľa želania
5 až 6 šálok vody
