Keď ste chorí, je vám zima alebo si len chcete dopriať pohodové jedlo, na mieste sa nič nepokazí ako v horúcej miske polievky z kuracích rezancov.
Ale ak sa stále živíte nevýraznými, slanými vecami z plechovky, mám pre vás novinku. Jedna lyžica ľahkého, ale voňavého vývaru z misky vietnamského pho ga a všetky myšlienky na Campbell's budú úplne vyhnané z vašej mysle.
Možno poznáte jazyk pho (vyslovuje sa „fuh“). Je to vietnamská polievka, ktorá ponúka chutný vývar ochutený šalotkou alebo cibuľou, cesnakom a zázvorom a korením ako badián a klinček a potom plnené mäsom a tenkými ryžovými rezancami.
Viac:Domáce hanojské kura a tofu pho
Hovädzie mäso pho sa zdá byť najobľúbenejšie a je to určite ten, na ktorý som zvyknutý počuť, ako sa ľudia rozčuľujú. A nenechajte sa zmiasť, hovädzie mäso, či už ho dostanete na tenké plátky, hranolček alebo ako celok s dršťkami, šľachami, hovädzími guľkami a hruďou, je úplne hotové.
Ale niekedy zatúžite po jednoduchšom pohodlnom jedle a pho ga je tým pravým.
Najprv máte vývar, číry a voňavý. Vyrába sa tak, že sa kura dusí s arómou a korením, kým sa kura neuvarí. Kura sa vyberie a vývar sa potom môže nechať cez noc v chladničke, aby ste pred pokračovaním výroby polievky odstránili všetok tuk a precedili všetky nečistoty.
Nasledujúci deň, keď ste pripravení jesť, sa vývar odstredí a precedí a pridá sa späť do hrnca, aby sa zahrial. Dochutíme soľou, rybacou omáčkou a cukrom, kým nenarazíme na dokonalú rovnováhu (podľa vašich preferencií). Varené ryžové rezance sa pridávajú do vašich misiek spolu s nakrájaným vareným kuracím mäsom, tenko nakrájanou surovou cibuľkou, koriandrom, vňaťou, fazuľovými klíčkami a nakoniec s niekoľkými naberačkami bublajúceho vývaru.
Každý hosť si potom môže ochutiť svoju osobnú misku polievky, ako sa mu páči, ďalšou rybacou omáčkou, limetkovou šťavou a nakrájanou na zeleno chilli papričky, hoisin omáčka, chilli omáčka (ak ste prechladnutí, haldy chilli cesnakovej omáčky vám vyčistia dutiny) a thajské bazalka. Je to ako pokorná kuracia polievka z vášho detstva, ale vďaka použitiu chutných vietnamských surovín sa dostala na úplne novú úroveň.
Viac:Vietnamský pikantný kura a kapustový šalát (goi ga)
Existujú puristi, ktorí vám môžu povedať, že ak je pho vyrobený správne, nebudete musieť do misky pridávať žiadne ďalšie prísady. Hovorím: „Nasleduj svoje srdce.“ V zásade dávam ja sám bočné oko kvôli množstvu chilli cesnaku a hoisinovej omáčky, ktoré som vložil do svojho pho, ale z každého sústa mi behá mráz po chrbte až po prsty na nohách, a o tom je komfortné jedlo.
Ak máte záujem vyskúšať pho ga, navrhujem navštíviť vietnamskú reštauráciu vo vašom meste. Ak to nie je možné, môžete to urobiť sami.
Vyskúšajte tento recept od Kuchyňa Viet World -chladenie vývaru cez noc vyžaduje trochu plánovania, ale nie je také ťažké ho pripraviť ako klasickú polievku z kuracieho mäsa a vaječných rezancov.
A ak nejete mäso, nikdy sa nebojte - môžete urobiť vynikajúce vegetariánsky pho tiež (môj osobný favorit). Buďte opatrní, ak si ho objednávate v reštaurácii. Mnohé slúžia „vegetariánskemu pho“, ktorý sa skladá z rezancov a zeleniny v mäsovom vývare - vašou najlepšou možnosťou bude vyhľadať vo vašej oblasti konkrétne vegánske pho.
Takže keď najbližšie teplomer klesne, ocitnete sa po tom, aby ste siahli po najpríjemnejšom svetri, alebo prídete k prípadu čuchania, už sa nebojte - vietnamský pho ga je tu.
Viac:Vietnamské bravčové mäso v karamelovej omáčke (heo kho)
