Pre vyberavých jedákov, ktorí nikdy nemali parný milostný románik s tmavou zeleňou, „nechyťte“ posadnutosťou Kale a nikdy sa nestretli so šalátom Chopt, mohli by stáť, vedci z American Heart Associations Vedecké sedenia mohli nájsť gén vysvetľujúci, prečo niektorí ľudia jednoducho nie sú schopní dostať sa do listovej zeleniny. Ukázalo sa, že môžete byť len a “Super ochutnávka”, vďaka čomu tieto zeleniny chutia príliš horko aby ste si to užili.
"Vaša genetika ovplyvňuje spôsob, akým chutíte, a chuť je dôležitým faktorom pri výbere jedla." Musíte zvážiť, ako veci chutia, ak naozaj chcete, aby váš pacient dodržiaval výživové zásady, “Jennifer L. Smith, Ph. D., R. N., spoluautor štúdie a postdoktorand v kardiovaskulárnej vede na Lekárskej fakulte Univerzity v Kentucky v Lexingtone, uviedol.
Podľa Smitha gén chuti, nazývaný TAS2R38, zdedí každý človek dvakrát. Keď obe kópie génu osoby obsahujú variant nazývaný AVI, nie sú všetky citlivé na horké chute. Ľudia, ktorí majú jednu kópiu, ktorou je AVI, a ďalší variant s názvom PAV, môžu vnímať horké chute. A potom sú to ľudia s dvoma variantmi PAV-takzvaní „super ochutnávači“, ktorí sú na chute oveľa citlivejší.
To neovplyvňuje len ich lásku k zelenine, môže to tiež viesť k tomu, že ľudia odmietajú iné intenzívne chute (vrátane kávy): „Hovoríme o dennodennej úrovni horkosti, keď ochutnali testovanú zlúčeninu,“ Smith povedal. "Títo ľudia budú pravdepodobne považovať brokolicu, ružičkový kel a kapustu za nepríjemne horké; a môžu tiež negatívne reagovať na horkú čokoládu, kávu a niekedy aj pivo. “
Takže dobre, možno tvoj dieťa tlačí brokolicu okolo taniera má to pádny dôvod (možno). V štúdii zistili, že zo 175 skúmaných ľudí majú ľudia s dvojitou formou PAV génu oveľa väčšiu pravdepodobnosť, že najmenej budú jesť vegetariáni.
Pre vedcov, do ktorých sa očividne investuje pomáha ľuďom prijímať potraviny zdravé pre srdce (a v ideálnom prípade si ich vychutnajte), ďalším krokom bude štúdium spôsobov, ako pomôcť týmto hypercitlivým super degustátorom prijať zeleninu, ku ktorej genetickej predispozícii ich bude odpudzovať.
"Dúfame, že pomocou cesty dokážeme pomocou genetických informácií zistiť, akú zeleninu ľudia môžu lepšie prijímať." a zistiť, ktoré korenie je príťažlivé pre „super chutných“, aby sme im mohli uľahčiť jesť viac zeleniny, “hovorí Smith hovorí.
