Nie je nič ako jesť a variť z čerstvých produktov, ale s tým prichádzajú aj výzvy. Čerstvé ovocie a zelenina má obmedzenú trvanlivosť a je ťažké nájsť spôsob, ako všetko spotrebovať, než sa pokazí.
Tu je šesť spôsobov, ako využiť prebytočné produkty, ktoré máte po ruke, skôr, ako sa dostanú do koša na kompost.
Pripravte ovocné džemy
V letných mesiacoch, keď je čerstvé ovocie také sladké, voňavé a dostupné, je ťažké odolať jeho nákupu vo veľkom (a často). Keď sa stane, že máte na rukách nadbytok ovocia, predĺžte jeho trvanlivosť tak, že z neho urobíte džem. Broskyne, slivky, čučoriedky a černice vyrábajú úžasné džemy, ktoré je možné použiť na čokoľvek, od toastu až po zmrzlinu. Kliknite sem a prečítajte si môj jednoduchý recept na jahodový džem.
Zeleninu restujte na šaláte
Rovnako ako mnohí z nás kupujem veľké množstvo zeleninových šalátov, pretože sú skvelé, že ich máte poruke na rýchle a ľahké jedlo cez noc. Ale bez ohľadu na to, koľko varíte a aké dobré sú vaše zámery použiť ich všetky predtým, ako sa pokazia, nevyhnutne mám tie týždne, keď mi zostane veľký prebytok. Akonáhle sa ocitnem s dostatkom zelene na prípravu šalátu, ktorý by uživil malú armádu, restujem ich. Obrovské množstvo zelene, keď je zahriata a zvädnutá, tvorí úplne skromnú porciu zvädnutej zelene. Či už máte špenát, rukolu alebo zmes jarných mixov, takmer akýkoľvek šalátový šalát je pri varení úplne skvelý. Zeleninu namočte do misky na cestoviny alebo quinoa alebo ju restujte s cesnakom a olivovým olejom ako prílohu.
Vytvorte zeleninový vývar
Máte pár osamelých mrkví, stoniek zeleru, jarnej cibulky a vetvičiek čerstvých byliniek, ktoré sa chystajú prejsť prvoradou dobou? Premeňte ich na pažbu. Rastlinné časti, ktoré sa typicky vyraďujú, tiež predstavujú skvelé chuťové prísady do zásoby. Až budete nabudúce odstraňovať rebrá z kelu alebo z mangoldu, uložte ich stonky a použite ich. Máte odrezky z póru alebo feniklu? Zachráňte aj tie. Hodte všetky svoje ozdoby dohromady do tašky po celý týždeň. Na konci týždňa vezmite zeleninu, ktorú ste nepoužili, plus odrezky, a urobte si zásobu. Je to ekonomickejšie a oveľa chutnejšie ako v obchode, navyše to trvá iba asi 30 minút. Majte ich trochu poruke na použitie počas celého nasledujúceho týždňa a zvyšok zmrazte v sklenených nádobách na uchovávanie (uistite sa, že v hornej časti necháte malú miestnosť na rozšírenie). Kliknite na a získajte dobrý základný recept na zeleninový vývar a jeho odporúčané použitie tu.
Pridajte k striedaniu večere vyprážanú ryžu
Vyprážaná ryža je skvelý spôsob, ako využiť zvyšky ryže a akejkoľvek zeleniny, ktorá sedí vo vašej chrumkavej zásuvke. Je jednoduchá na výrobu, trvá len niekoľko minút a dá sa ľahko prispôsobiť podľa toho, čo máte poruke. V mojom kuchárskom repertoári nie je veľa toho, čo by bolo ekonomickejšie alebo rýchlejšie skĺbiť (je to tiež celkom upokojujúce a chutné jedlo). V letných mesiacoch robím túto verziu. Cez zimu sa riadim rovnakým receptom na vyprážanú ryžu; snap hrášok a papriku však nahradím mrkvou a kel alebo švajčiarskym mangoldom. Toto jedlo je veľmi univerzálne a zhovievavé, takže sa bavte a experimentujte.
Používajte ich ako náplň do obratov zeleniny
Smažte všetku zeleninu, ktorú chcete použiť, a použite ju ako náplň do zeleninových obratov. Obraty zo špenátu, tiež známe ako spanakopita, sú v mojej domácnosti osobným favoritom, ale fantastická náplň je aj z inej zeleniny, ako sú huby, cibuľa, paprika a pečená tekvica. Pripravte si šaržu z týchto produktov, ktorých sa musíte zbaviť, upečte čokoľvek, čo budete počas nasledujúcich dní jesť, a zvyšok zmrazte. Zachovávajú sa dobre, keď sú zmrazené, a je skvelé ich mať poruke, keď nemáte čas uvariť jedlo od začiatku alebo keď máte improvizovaných hostí. Tipy a recepty na obrat zeleniny nájdete po kliknutí tu.
Nakladajte ich
Morenie výrazne predlžuje trvanlivosť plodín, takže je to skvelý spôsob, ako použiť zeleninu, ktorej dni môžu byť zrátané. Nakladaná zelenina má schopnosť okamžite uvariť sendviče, šaláty a antipasto taniere. Chrumkavá zelenina má najlepšie vlastnosti pokiaľ je nakladaná, pretože sa nerozpadá v nakladacej tekutine a zachováva si príjemnú chrumkavosť. V chladných mesiacoch vyskúšajte nakladanie zeleniny ako mrkva, karfiol, repa a cibuľa. V teplejších mesiacoch experimentujte s cuketou, zelenými fazuľkami, paprikou a samozrejme s uhorkami. Ak chcete získať ďalšie informácie o morení a recepte, kliknite na tu.
Ďalšie tipy na kuchyňu, ktoré šetria peniaze
5 spôsobov, ako urobiť jedlo z toho, čo už je vo vašej kuchyni
Týždenná večera v hodnote 10 dolárov
Ekologizácia s rozpočtom
