Nalejte tento výdatný, zdravý guláš do veľkej termosky a zabaľte ho na skorý jarný piknik.
Dusená červená šošovica a švajčiarsky mangold
Slúži 8
Zloženie:
1 lyžica olivového oleja
1 veľká cibuľa, rozpolená, na tenké plátky
1 strúčik cesnaku, mletý
1 lyžica kari prášku
1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
1-1/2 litre zeleninového alebo kuracieho vývaru (6 šálok)
1 veľký zväzok švajčiarskeho mangoldu, odstránené tvrdé stonky, nasekané listy (asi 12 šálok)
2 šálky červenej šošovice, opláchnuté, poškodené šošovky vyhodené
1 (15 uncí) môže cícer alebo garbanzo fazuľa, opláchnuť, scediť
Čistý jogurt
Mletý čerstvý koriander
Pokyny:
1. Olej zohrejte v zásobníku na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a za častého miešania varte, kým cibuľa nie je mäkká a jemne opečená, asi 8 minút. Pridajte cesnak, kari a kajen a varte za stáleho miešania ďalšiu minútu. Vmiešame vývar a mangold a privedieme k varu. Pridajte šošovicu a prikryte. Znížte teplotu na stredné a duste, kým šošovica nezmäkne, asi 15 minút. Pridajte fazuľu garbanzo a varte za občasného miešania ďalších 10 minút.
3. Podávame dusené polievkové s jogurtom a posypané čerstvým koriandrom.
Recept so súhlasom osobného kuchára Michele Thompsona, MS
