Ľahké jesenné recepty na farmárskom trhu - strana 2 - SheKnows

Súvisiaci príbeh. Riff Martha Stewartovej o ryžových dobrotách je úplným vylepšením klasiky

Pečený karfiol s píniovými orieškami a hrozienkami

Príprava: 20 minút, odstátie: 5 minút, pečenie: 20 minút, grilovanie: 2 minúty, výťažok: 4 porcie

Zloženie:

• 1/4 šálky zlatých hrozienok
• 1 hlava karfiolu (asi 2 libry)
• 1/4 šálky píniových orieškov
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička nasekaného čerstvého alebo 1/2 lyžičky sušeného tymianu
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky korenia
• 1 lyžica masla
• 1 veľký strúčik cesnaku, lisovaný
• 1/4 šálky japonskej strúhanky (panko)

Pokyny:

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov F. Hrozienka zalejte horúcou vodou v malej miske; nechajte stáť 5 minút alebo kým nie je kypré. Vypustiť.
2. Karfiol nakrájajte na rovnako veľké ružičky. Na ružičkovú panvicu zmiešajte ružičky, píniové oriešky, olivový olej a tymian. Rozložte na jednu vrstvu a dochuťte soľou a korením.
3. Pečte pri 400 ° F 20 minút alebo kým okraje karfiolu neskaramelizujú a orechy sa neopražia. Vyberte z rúry. Zvýšte teplotu rúry, aby sa zapiekla.
4. Mikrovlnné maslo s cesnakom v malej sklenenej miske na vysokej 30 sekúnd. Vmiešajte hrozienka a strúhanku. Vmiešajte hrozienkovú zmes s karfiolovou zmesou do formy na želé, rozotrite zmes v jednej vrstve.
5. Grilujte 6 palcov z ohňa 2 minúty alebo len dozlatista. Podávajte ihneď.

Chrumky Pancetta s kozím syrom a hruškou

Príprava: 15 minút, Pečenie: 10 minút, Stánok: 10 minút, Výťažok: 6 porcií

Zloženie:

• 12 tenkých plátkov pancetty (asi 1/3 libry)
• 1 hruška Bartlett
• 1/2, 4-unce balený kozí syr, rozdrvený
• Čerstvo rozdrvené korenie
• Med
• Ozdobte vetvičkami čerstvého tymianu

Pokyny:

1. Plátky pancetty poukladajte v jednej vrstve na plech vystlaný hliníkovou fóliou.
2. Pečte pri 450 stupňoch F 8 až 10 minút alebo dozlatista. Stierkou preneste na drôtený rošt vystlaný papierovými utierkami. Nechajte stáť 10 minút alebo do chrumkava.
3. Jadrová hruška s jablkovým jadrom. Hrušku nakrájajte priečne na 12 tenkých krúžkov. Poukladajte na servírovací tanier. Rovnomerne posypeme pancettou a kozím syrom; posypeme korením. Tesne pred podávaním pokvapkáme medom. Ozdobte, ak je to žiaduce.

Sladká zemiaková arašidová polievka so šunkovými krutónmi

Príprava: 23 minút, varenie: 45 minút, výťažok: 10 šálok

Zloženie:

• 1/4 šálky masla alebo margarínu
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná
• 3/4 šálky nakrájaného zeleru
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 6 šálok kuracieho vývaru
• 3 kilá sladkých zemiakov, ošúpaných a nahrubo nakrájaných
• 1 lyžica nasekaného čerstvého rozmarínu
• 2 šálky varenej šunky na kocky
• 2/3 šálky krémového arašidového masla
• 1 šálka smotany na šľahanie
• 1 lyžička soli
• 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého korenia
• Ozdobte vetvičkami čerstvého rozmarínu

Pokyny:

1. Roztopte maslo v holandskej rúre na strednom ohni; pridajte cibuľu, zeler a cesnak a restujte 10 minút alebo do mäkka. Pridajte vývar, zemiaky a nasekaný rozmarín. Priviesť do varu; prikryjeme, znížime teplotu a dusíme 25 minút alebo kým zemiaky nie sú veľmi jemné.
2. Medzitým zohrejte veľkú nepriľnavú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte šunku a opekajte, kým nie sú zo všetkých strán chrumkavé a chrumkavé. Odstráňte z tepla; odložiť bokom.
3. Zemiakovú zmes spracujte v dávkach v kuchynskom robote alebo mixéri dohladka. Vráťte zemiakovú zmes do holandskej rúry; vmiešajte arašidové maslo. Varte na miernom ohni, kým polievka nie je hladká a často miešajte. Vmiešajte smotanu na šľahanie, soľ a korenie; varíme, kým sa poriadne nezahrejú.
4. Na podávanie nalejte naberačku do jednotlivých misiek. Každú porciu nalejte šunkou. Ozdobte, ak je to žiaduce.

Domáca jablková omáčka

Príprava: 20 minút, varenie: 20 minút, výťažok: 6 šálok

Na dosiahnutie najlepšej chuti a textúry používajte na výrobu jablkovej omáčky a koláčov rôzne jablká - napríklad Granny Smith, Golden Delicious a Gala.

Zloženie:

• 12 veľkých jabĺk, olúpaných a nahrubo nasekaných
• 1 šálka cukru
• 1/2 citrónu, nakrájaného na plátky

Pokyny:

1. Všetky 3 suroviny uvaríme v holandskej rúre na strednom ohni za častého miešania 20 minút alebo kým jablká nezmäknú a šťavy nezhustnú.
2. Vyberte a zlikvidujte plátky citrónu.
3. Jablkovú omáčku podávajte teplú; alebo nechajte vychladnúť a skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 týždne.

Korenená jablková omáčka: Na 1 šálku cukru nahraďte 1/2 šálky pevne zabaleného hnedého cukru a 1/2 šálky kryštálového cukru. Vynechajte plátky citrónu a pridajte 1 čajovú lyžičku mletej škorice a 1/4 čajovej lyžičky mletého klinčeka; pripravte sa podľa pokynov.

Ďalšie jesenné recepty

• Pohodlné úpravy jedla
• Jesenné kastróly
• Zdravé jesenné pohodlie