Zdravé recepty Bobbyho Flaya s gréckym jogurtom - SheKnows

Grécky jogurt už nie je len na raňajky. Šéfkuchár celebrít Bobby Flay je na misii ukázať domácim kuchárom, že tento zdravý, ale bohatý a krémový mliečny výrobok môže byť kľúčovou zložkou akéhokoľvek jedla dňa. Spoločnosť Flay nadviazala partnerstvo s gréckym jogurtom Fage Total - pretože chutí dobre a je vyrobená iba z prírodných surovín - a ukazuje nám, ako môže byť grécky jogurt začlenený do predjedál, predjedál a dezertov s niekoľkými obľúbenými zdravými jedlami recepty.

Súvisiaci príbeh. Vianočné koláčiky Ina Garten, ktoré budeme vyrábať celú sezónu

Drvený pikantný hummus s korenenými pečenými pita čipmi

Deti nemôžete oklamať - ak sa im niečo nepáči, tak to nejedia. Pomáhajte svojim deťom spájať zdravé a chutné s tým, že im podáte chipsy z hummusu a pita Flay.

Slúži 2

Korenené pita čipy:

• 3 celozrnné pita, každá pita nakrájaná na 8 trojuholníkov
• 1/4 šálky Fage celkom 2% alebo 0%
• 1 lyžička mletého kmínu
• 1 lyžička kóšer soli
• 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Hummus:

• 2 (15 uncí) plechovky cíceru, scedené, dobre opláchnuté a opäť scedené
• 4 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
• 1 serrano čile, jemne nakrájané na kocky
• Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• Kôra a šťava z 1 citrónu
• 1/2 šálky Fage celkom, 2% alebo 0%
• 2 čajové lyžičky opekaného sezamového oleja
• 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
• Niekoľko čiarok omáčky Tabasco
• 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Pokyny:

1. Na výrobu pita čipov predhrejte rúru na 350 stupňov F.
2. Vrch pita čipov potrieme jogurtom. Kmín, soľ a korenie zmiešajte v malej miske a posypte soľou jogurtom.
3. Pita kolieska poukladajte na veľký plech, jogurtovou stranou nahor a pečte, kým vrcholy nebudú jemne zlatohnedé a hranolky ostré, asi 10 minút.
4. Preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.
5. Na výrobu hummusu zmiešajte polovicu cíceru, cesnak, čile, citrónovú kôru a šťavu, jogurt, sezamový olej, olivový olej a Tabasco v kuchynskom robote a spracujte do hladka. Zmes vyškriabte do misky.
6. Pridajte zvyšný cícer do samostatnej misky a nahrubo rozdrvte vidličkou alebo roztlačovačom zemiakov.
7. Rozdrvený cícer a petržlenovú vňať zložte do hladkej cícerovej zmesi a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
8. Ozdobte viac nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s čipmi pita.

Krémová tekvicová polievka so škoricovým krémom a pečenými tekvicovými semienkami

Škoricová kréma vyrobená z gréckeho jogurtu a pražených tekvicových semienok povýši obyčajnú tekvicovú polievku na predjedlo jesenného jedla, ktoré púta pozornosť.

Slúži 6 až 8

Škoricová smotana:

• 1/2 šálky FAGE Spolu 0%
• 1 lyžička mletej škorice
• 1/2 čajovej lyžičky medu
• Voda
• Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Tekvicová polievka:

• 3 šálky tekvicového pyré (neochutená koláčová náplň)
• 3 šálky domáceho zeleninového alebo kuracieho vývaru alebo zeleninového alebo kuracieho vývaru s nízkym obsahom sodíka
• 1 lyžička mletej mexickej škorice
• 1 lyžička mletého zázvoru
• 1/2 čajovej lyžičky nového korenia
• 1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
• 2 lyžice medu
• 1-2 polievkové lyžice pyré z chipotle (podľa toho, ako pikantne to máte radi)
• 3/4 šálky FAGE Spolu 2%
• Košer soľ a čerstvo mleté ​​korenie
• 1/2 šálky opražených tekvicových semienok, na ozdobu
• Listy koriandra, na ozdobu

Pokyny:

1. Na výrobu krému zmiešajte jogurt, škoricu, med a kvapku vody a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút a až na štyri hodiny, aby sa chute spojili.
2. Na prípravu polievky zmiešajte tekvicové pyré a dve šálky vývaru v strednom hrnci a na prudkom ohni priveďte k varu.
3. Pridajte korenie, med a pyré z chipotle, potom za občasného miešania znížte teplotu na 20 minút na stredne nízku teplotu. V prípade potreby rozšľaháme trocha vývaru.
4. Polievku odstavte z ohňa a nechajte dve minúty odstáť. Vyšľaháme jogurt (mimo plameňa) a dochutíme soľou a korením.
5. Polievku nalejeme do misiek a každú pokvapkáme trochou škoricového krému. Ozdobte tekvicovými semienkami a listami koriandra.

Jahňacou panenkou potretou korením s jogurtovou omáčkou z mäty z granátového jablka a opečenými mandľami

Ak hľadáte elegantný sviatočný predjedlo alebo efektnú večeru, vyskúšajte jahňaciu panenku Flay s omáčkou z jogurtu a granátového jablka. Flay hovorí: „Táto omáčka je jednoduchá a obzvlášť dobrá k jahňaciemu mäsu, ale môže sa hodiť aj k kuraciemu, bravčovému alebo rybiemu mäsu.“

Slúži 4 až 6

Jogurtová omáčka z granátového jablka a mäty:

• 3/4 šálky FAGE Spolu 0%
• 2 lyžice melasy z granátového jablka
• 1 lyžica najemno nasekaných lístkov čerstvej mäty
• 1 lyžička medu
• Kosherová soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• Voda

Jahňacia sviečková:

• 2 lyžice španielskej papriky
• 1-1/2 čajové lyžičky mletého kmínu
• 1-1/2 čajové lyžičky mletej horčice
• 1 lyžička mletého feniklu
• 1/2 čajovej lyžičky nahrubo mletého čierneho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli
• 1/4 šálky FAGE Spolu 0%
• 2 polievkové lyžice, plus 1 čajová lyžička dijonskej horčice
• Kosherová soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 1-1/4 libry jahňacej sviečkovice
• 3 polievkové lyžice repkového oleja, rozdelené
• 1 lyžička melasy z granátového jablka
• 2 lyžice octu červeného vína
• 4 unce zmiešanej zeleniny Mesclun
• 1/4 šálky čerstvých semien granátového jablka na ozdobu
• 1/4 šálky nasekaných opražených mandlí na ozdobu
• 1 polievková lyžica jemne nasekanej čerstvej mäty

Pokyny:

1. Na prípravu omáčky zmiešajte jogurt, melasu z granátového jablka, mätu a med v malej miske a podľa chuti dochuťte soľou a korením.
2. Pridajte niekoľko polievkových lyžíc studenej vody do jemnej konzistencie.
3. Prikryte a nechajte odstáť v chladničke aspoň 30 minút a až štyri hodiny, aby sa chute spojili. Vyberte 15 minút pred podávaním z chladničky.
4. Na výrobu jahňacieho mäsa zmiešajte korenie v malej miske a odstavte.
5. V menšej miske zmiešajte jogurt a horčicu a dochuťte soľou a korením. Každú sviečkovicu potrieme trochou jogurtovej zmesi a každé karé bohato okoreníme korením. (Odstráňte časť jogurtu, aby ste natreli mäso, aby ste nečistili surové mäso, a potom štetec prilepte do jogurtu, ktorý sa bude podávať s baránkom pri stole.)
6. Dve veľké lyžice oleja zohrejte vo veľkej nepriľnavej panvici na silnom ohni, kým sa nezačne trblietať.
7. Jahňacie mäso varte dozlatista a na oboch stranách sa vytvorí kôrka a varí sa stredne vzácne, asi jednu a pol minúty až dve minúty na každú stranu. Vyberte z panvice, preložte na krájaciu dosku a nechajte päť minút pred krájaním odpočinúť.
8. Kým baránok odpočíva, rozšľahajte zvyšnú lyžičku horčice a jednu lyžičku granátového jablka melasa, červený vínny ocot a zvyšná lyžica repkového oleja v malej miske a ochutíme soľou a korenie.
9. Zmiešanú zeleninu dajte do misy, pridajte dressing a premiešajte, aby sa jemne natrela.
10. Zeleninu poukladáme na tanier, posypeme pokrájanou jahňacinou, pokvapkáme jahňacou omáčkou z granátového jablka a ozdobíme semienkami granátového jablka, mandľami a ďalšou mätou. Podávame so zvyšnou jogurtovou omáčkou na boku.

Pomarančový koláč z kukuričnej múky s pomarančovým krémom a pomarančovo-čučoriedkovým šalátom

Flay začleňuje do svojich receptov na pečenie grécky jogurt, ako je tento vynikajúci koláč z kukuričnej múky, ktorý upúta pozornosť, podávaný s pudingovou omáčkou a čerstvým farebným ovocným šalátom.

Získa 1 (9-palcový) koláč

Pomarančový krém:

• 1/2 šálky plnotučného mlieka
• Jemne nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
• 2 žĺtky
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
• 1/4 šálky Fage celkom 2%

Ovocný šalát:

• 1 pinta čučoriedok, vybratých a opláchnutých
• 2 pomaranče, olúpané a segmentované
• Šťava zo segmentovaných pomarančov
• Ďatelinový med, podľa chuti v závislosti od sladkosti bobúľ
• 1 lyžica najemno nasekanej čerstvej mäty alebo bazalky

Koláč z pomarančovej múky:

• 12 lyžíc nesoleného masla, zmäknuté
• 1 šálka granulovaného cukru, rozdelená
• 3 lyžice baleného svetlohnedého cukru
• 1/4 šálky repkového oleja
• 4 vajcia
• Jemne nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
• 3/4 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy (asi z 3 veľkých pomarančov), rozdelených
• 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
• 1 šálka Fage celkom 2%
• 2-1/2 šálky univerzálnej múky
• 3 lyžice polenty alebo hrubej žltej kukuričnej múky
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
• Cukrársky cukor na ozdobu
• Vetvičky mäty, na ozdobu (voliteľné)

Pokyny:

1. Na výrobu pudingu pripravte ľadový kúpeľ tak, že do veľkej misy naplníte ľad a vodu. Odložiť.
2. Mlieko a pomarančovú kôru zmiešajte v menšom hrnci a na strednom ohni duste.
3. V strednej miske vyšľahajte žĺtky a cukor do bledosti. V teplom mlieku za stáleho šľahania pomaly temperujte, potom vráťte zmes do hrnca a varte miernom ohni za stáleho miešania drevenou lyžicou, kým zmes nezhustne a nenatrie zadnú časť lyžica. Odstavíme z ohňa a vmiešame vanilkový extrakt.
4. Nalejte puding do čistej strednej misky, vložte misku do ľadového kúpeľa a miešajte do vychladnutia, asi dve minúty. Vyberte z ľadového kúpeľa a vmiešajte jogurt. Zmes preceďte do čistej misky, prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút a až jeden deň pred podávaním.
5. Na prípravu šalátu zmiešajte čučoriedky, pomaranče, šťavu a med podľa chuti, dajte ich do misy a nechajte aspoň 30 minút v chladničke odležať, potom ich podávajte. Tesne pred podávaním vmiešajte mätu alebo bazalku.
6. Na výrobu koláča predhrejte rúru na 350 stupňov F. Tortovú formu s rozmermi 9 x 2 palcov nastriekajte nelepivým sprejom a odložte.
7. Maslo, tri štvrtiny šálky kryštálového cukru, hnedý cukor a repkový olej dajte do misky stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom a mixujte, kým nie je hladké a nadýchané, asi dve minúty.
8. Pridajte vajíčka, jedno po druhom, každé premiešajte, kým sa nerozpustí. Po stranách a dne misky zoškrabte gumovou špachtľou a šľahajte o 10 sekúnd dlhšie.
9. Pridajte kôru, štvrtinu šálky pomarančovej šťavy, vanilku a jogurt a miešajte, kým sa nespoja.
10. Múku, kukuričnú múku, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ v strednej miske rozšľahajte, kým sa nespoja. Pridajte zmes múky k zmesi vajec a miešajte na nízkych otáčkach, kým nebude hladká. Zmes rovnomerne zoškrabte na pripravenú panvicu a pečte, kým nebude svetlo zlatistá hore a špáradlo vložené do stredu prísť s niekoľkými navlhčenými drobkami, asi 45 až 55 minút.
11. Kým sa koláč pečie, zmiešajte zvyšnú polovicu šálky pomarančovej šťavy a štvrtinu šálky kryštálového cukru v malom hrnci a na prudkom ohni priveďte k varu. Varte, kým sa cukor neroztopí a zmes mierne nezhustne, asi päť minút. Odstráňte z tepla a prikryte, aby bol teplý.
12. Vyberte koláč z rúry na rošt. Ihneď potrieme vrch pomarančovým sirupom a necháme 10 minút odležať na panvici. Vyberte z formy a nechajte asi 1 hodinu úplne vychladnúť na mriežke. Tesne pred podávaním posypte cukrárskym cukrom.
13. Na servírovanie nalejte lyžicu pudingovej omáčky na každý dezertný tanier, na vrch dajte plátok koláča a nalejte časť šalátu. Ak je to žiaduce, ozdobte čerstvými mätovými prameňmi.

Ďalšie recepty od šéfkuchára celebrít

Oslávte život a jedlo Julie Childovej
Recepty vhodné pre deti od Jamieho Deena
Šéfkuchár Todd Anglické recepty vďakyvzdania