Existuje toľko prísad, ktoré môžeme dať na naše koláče, ale tento recept kombinuje niektoré z mojich obľúbených príchutí do jedného veľkého sústa - slané mini koláče s talianskou atmosférou.
Tieto koláče z lístkového cesta sú skvelým predjedlom. Nielenže sú veľmi pôsobivé na pohľad, ale sú tiež nabité chuťou. Krém z parmezánu sa tak dobre hodí k opečenej pancette a špargli, že tri ingrediencie spolu vytvoria dokonalé sústo.
Väčšinou chodím na veľmi jednoduché prípravy jedla. Povedal by som, že je to jednoduché, len trochu prepracované pri príprave surovín. Niekedy sa trochu námahy a trpezlivosti vyplatí, pretože v skutočnosti by som sa stavil, že tieto si zamiluje každý.
Mini koláče z lístkového cesta so špargľou, pancettou a krémom z parmezánu
Výťažok 7
Zloženie:
- 12 špargľových oštepov
- 4 unce pancetty, nakrájané na kocky
- 1 unca masla
- 2 lyžice múky
- 1/2 šálky mlieka
- Muškátový oriešok, strúhaný
- Soľ
- 1 lístkové cesto kúpené v obchode
- 4 lyžice strúhaného parmezánu
- 1 žĺtok
- Extra panenský olivový olej
- Holenie parmezánu
- 7 lístkov čerstvej mäty alebo iných byliniek na ozdobu (voliteľné)
Pokyny:
- V malom hrnci na silnom ohni privedieme k varu osolenú vodu.
- Kým čakáte na varenie vody, pripravte si misku vody s veľkým množstvom ľadu na ľadový kúpeľ na blanšírovanie špargle.
- Keď voda vrie, varíme špargľu 3 až 5 minút, podľa hrúbky.
- Špargľu vyberte z vriacej vody a vložte do ľadového kúpeľa. Keď úplne vychladnú, nakrájajte ich a potom ich dajte bokom.
- V malom, suchom hrnci na strednom ohni opečte pancettu. Preneste ho na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby absorboval prebytočný olej. Odložiť.
- Na prípravu krému z parmezánu rozpustite maslo v malom hrnci na miernom ohni.
- Pridajte múku a miešajte, kým nezískate zápražku.
- Postupne za stáleho miešania prilievajte mlieko. Posypeme muškátovým orieškom a soľou.
- Keď zmes dosiahne krémovú konzistenciu, pridajte parmezán. Miešajte 1 minútu a potom vypnite oheň. Odložiť.
- Pomocou tvarovača jedla alebo ústia nápojového pohára nakrájajte lístkové cesto na 7 (alebo viac) kruhových tvarov.
- Okrúhle lístkové cesto poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Po lyžičkách dajte parmezán do stredu okrúhleho lístkového cesta. Na vrch pridajte špargľu a pancettu. Boky lístkového cesta nechajte prázdne.
- V malej miske jemne rozšľahajte žĺtka, ktoré bude slúžiť ako vajíčko. Vajíčko umyte po celom okraji lístkového cesta.
- Koláče pečte v rúre predhriatej na 350 stupňov F na strednom rošte 15 minút.
- Keď sú torty pripravené na podávanie, pokvapkajte ich extra panenským olivovým olejom a potom ozdobte hoblinami parmezánu a čerstvou mätou, ak ju používate.
Viac koláčových receptov
Hruškový a nivový koláč
Artičok a feta koláč
Bezlepkové mini jahodové tortičky s’mores
