Milujete pesto, ale nemôžete sa dočkať leta, kým bude bazalka v sezóne? Dobrá správa: Čerstvo pripravenú pesto omáčku si môžete aj naďalej vychutnať s použitím rukoly ako základu. Listová zelená rukola s príchuťou korenia-tiež nazývaná rukola-môže vytvoriť pesto, ktoré chutí rovnako chutne ako tradičná bazalková omáčka. Pridajte do rukolového pesta výdatné bylinky, ako je šalvia alebo rozmarín, a budete mať lahodnú zimnú omáčku na svoje obľúbené cestoviny, zemiaky, rizoto alebo zeleninu.
Rukolové pesto recepty
Čerstvé rukolové pesto
Robí 4 porcie Zloženie:
6 celých strúčikov cesnaku, nelúpaných
1/2 šálky vlašských orechov
2 šálky balených listov rukoly
1 malý strúčik cesnaku, olúpaný, mletý
1/2 šálky extra panenského olivového oleja
1/2 šálky čerstvého parmezánu Pokyny:
1. Pridajte strúčiky cesnaku na panvicu a duste na miernom ohni dozlatista, asi 10 minút. Vyberte cesnak z panvice a nechajte vychladnúť, potom odstráňte šupky. 2. Na panvici opečte vlašské orechy 1 až 2 minúty dozlatista. Rukolu, vlašské orechy a upražený aj surový cesnak pridajte do kuchynského robota alebo mixéra. Suroviny na pulzovanie. 3. Kuchynským robotom na nízke otáčky pokvapkajte olivovým olejom a mixujte, kým sa ingrediencie dobre nezapracujú. Nalejte zmes do misy a vmiešajte syr. Ochutnajte a upravte korenie. Podávajte na cestovinách podľa vlastného výberu. V prípade potreby pridajte trochu cestovinovej vody na zriedenie omáčky.
Pistáciové rukolové pesto
Robí 4 porcie Zloženie:
1 šálka pražených, nesolených pistácií
1/4 šálky sladkého bieleho misa
2 štipky soli
4 šálky ľahko zabalených listov rukoly, nakrájané
8 až 10 lyžíc olivového oleja
Čerstvé rozdrvené korenie Pokyny:
1. Pistácie, miso a soľ zmiešajte v mixéri alebo kuchynskom robote a pulzujte, kým nie sú nakrájané. Pridáme rukolu a zalejeme olivovým olejom. 2. Do misky nalejeme pesto a primiešame korenie. Chuť na dochutenie. Podávajte na cestovinách podľa vlastného výberu. Na redšiu omáčku pridajte trochu vody z cestovín, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
Špenátová rukola Pesto
Robí 4 porcie Zloženie:
8 uncí baby špenátové listy, opláchnuté
2 strúčiky cesnaku, olúpané
1/2 čajovej lyžičky citrónovej kôry
1/4 čajovej lyžičky mletej červenej papriky
2 šálky balenej čerstvej rukoly
3 lyžice píniové oriešky
1 čajová lyžička čerstvej citrónovej šťavy
1/3 šálky extra panenského olivového oleja
3 lyžice čerstvo nastrúhaného parmezánu
Niekoľko štipiek morskej soli Pokyny:
1. Špenát dusíme asi 2 alebo 3 minúty. Vypustite a vysušte. Pomocou trecej misky roztlačte cesnak, citrónovú kôru a červenú papriku, kým nevznikne pasta. Vmiešajte špenát, rukolu, píniové oriešky a citrónovú šťavu a pokračujte v maškrtení, kým sa suroviny dobre nespoja. 2. Počas rmutovania pokvapkáme olivovým olejom. Po úplnom skombinovaní nalejte pesto do misy a primiešajte syr a soľ podľa chuti. Podávajte k svojim obľúbeným cestovinám, zemiakom alebo ako nátierku na sendviče alebo hamburgery. Poznámka: Toto pesto je možné pripraviť aj v kuchynskom robote alebo mixéri.
Recepty s pestom
Rýchle pesto lasagne
Špenátový kôpor Pesto
Ako variť domáce pesto
