Začiatkom jesene sa začína sezóna zberu jabĺk. Čerstvo nazbierané jablká určite pripravte lahodné dezerty - jablkový koláč, jablkový koláč a jablkové lupienky vám rýchlo napadnú - ale jablká môžu byť tiež hviezdnou prísadou v slaných jedlách, od polievok a šalátov až po lahodné mäso riadu.
Druhy jabĺk
Prejdite sa po farmárskom trhu alebo v uličke obchodu s potravinami a nájdete skutočný sortiment jabĺk. Niektoré jablká sa najlepšie konzumujú surové, iné žiaria v pečive a hlavných chodoch, zatiaľ čo iné sú ideálne na jablkovú omáčku.
Medzi najobľúbenejšie jablká, ktoré na jeseň uvidíte, patria McIntosh, Gala, Cortlands, Golden Delicious, Empires, Honeycrisps a Fuji. Môžu byť použité niekoľkými spôsobmi:
- McIntosh sú vynikajúce na jablkový orech alebo na dusenie v surovom stave.
- Gala funguje dobre v jablkovej omáčke, pečení, varení a konzumácii surových.
- Cortlands, Empires, Golden Delicious, Granny Smiths a Honeycrisps sú najlepšie na pečenie a varenie.
- Jablká Red Delicious a Fuji sa najlepšie konzumujú surové.
Pevnejšie jablká lepšie držia tvar, keď sa pečú alebo varia v iných jedlách. Šťavnatejšie jablká uvoľnia do receptov viac jablkovej chuti. V receptoch môžete použiť sladké alebo kyslé jablká, ktoré dodajú rovnakému jedlu iný chuťový profil. Bez ohľadu na to, aké jablko si vyberiete, svojmu rodinnému jedálenskému stolu prinesiete chuť jesene.
slané jablkové recepty
Squash a jablková polievka
Robí 6 až 8 porcií
Zloženie:
1 veľká cibuľa, nahrubo nasekaná
2 lyžice masla
1 veľká tekvica, ošúpaná a nakrájaná na kocky
3 stredne veľké jablká Golden Delicious, plus 1 na ozdobu, ošúpané a nakrájané na kocky
2 (14,5-unca) konzervy zeleninového vývaru
1 lyžica kryštálového cukru
1 lyžička soli
1 lyžička olúpaného a nastrúhaného čerstvého zázvoru
Chilli prášok podľa chuti
Pol a pol alebo ťažký krém na ozdobu
Pokyny:
1. Cibuľu opražíme na rozpustenom masle dozlatista v holandskej rúre alebo vo veľkom hrnci. Pridajte tekvicu a varte, kým nie je veľmi mäkké. Pridajte jablká, vývar, cukor, soľ, zázvor, čili prášok a 2 šálky vody. Priviesť do varu.
2. Znížte teplotu, prikryte hrniec pokrievkou a duste 20 až 25 minút, kým nie sú tekvica a jablká mäkké. Hrniec odstavte z tepla a nechajte niekoľko minút vychladnúť.
3. Preneste jablká do mixéra a rozmixujte na pyré (alebo ponorným mixérom na pyré, kým nebude hladké). Pyré preložíme späť do hrnca a znova pár minút zahrievame.
4. Polievku nalejte do misiek a ozdobte kúskom smotany a trochou jablka nakrájaného na kocky.
ABC Melt (jablko, slanina, čedar)
Robí 1 porciu
Zloženie:
1 lyžička nasekanej čerstvej bazalky
1 veľké vajíčko
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1/2 lyžičky soli
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
1/2 šálky olivového oleja
2 krajce hustého výdatného chleba
4 plátky hrubej slaniny, chrumkavé
4 plátky syra čedar
1/2 jabĺk Fuji, zbavených jadierok, nakrájaných na plátky
Pokyny:
1. Bazalku, vajíčko, citrónovú šťavu, soľ a korenie rozmixujte v mixéri alebo jedlo procesor. Začnite pyré a olejom vmiešajte do zmesi pomalý ustálený prúd, kým nevznikne hustá omáčka. Odložiť.
2. Grilovaciu panvicu rozohrejeme na strednom ohni. Na oba krajce chleba rozotrieme bazalkovú zmes, potom na vrch dáme 2 plátky slaniny, 2 plátky syra, 4 plátky jablka, potom ďalšie 2 plátky syra, 2 plátky slaniny a druhý kus chleba.
3. Položte sendvič na horúcu grilovaciu panvicu a zahrievajte, kým sa syr neroztopí, a potom ho otočte do hneda z oboch strán. Pred podávaním prekrojte na polovicu.
Bravčová panenka z jablka
Robí 4 porcie
Zloženie:
1/2 šálky nakrájanej cibule
2 lyžice rastlinného oleja
1 (1 libra) bravčovej panenky
1/2 lyžičky soli
Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
2 gala jablká, ošúpané, zbavené jadier a nakrájané na plátky
2 lyžice hnedého cukru
1/8 čajovej lyžičky mletého klinčeka
3/4 šálky horúcej vody
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F.
2. Cibuľu opražíme na oleji na panvici dozlatista. Vyberte cibuľu z panvice a rezervujte si ju.
3. Panenku ochutíme soľou a korením a vložíme do panvice a opečieme zo všetkých strán.
4. Panenku vyberte a dajte do pekáča. Na vrch dáme varenú cibuľu a plátky jablka.
5. Zmiešajte hnedý cukor, klinčeky a vodu a nalejte panenku. Pečte 50 až 60 minút, alebo kým nie je panenka upečená.
Ďalšie recepty na slané jablká
- Úžasné jablkové kotlety
- Pikantné jablkové čatní
- Zeler a zelený jablkový šalát
