Namiesto toho istého starého konzervovaného hovädzieho mäsa a kapusty v tento deň svätého Patrika, čo tak vyskúšať ponuku tradičných galských jedál, ktoré Írsky človek by si užíval dovolenku so zelenou a ďatelinou? Táto výdatná sada jedál Deň svätého Pattyho je neštandardná a môže pripraviť pôdu pre úplne nový spôsob oslavy tejto výročnej oslavy všetkého írskeho.
Galské denné menu svätého Patrika
Pivný hrudník
Slúži 8
Zloženie:
1 (6 libier) hovädzie prsia, zbavené tuku
1 polievková lyžica tmavohnedého cukru, zabalená
3 celé klinčeky
24 uncí pivo alebo pivo
1-1/2 šálky plus 1 čajová lyžička vody
1 libra mrkvy, olúpaná a orezaná
1 libra paštrnáku, ošúpaného a orezaného
2 lyžice masla
2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
1 polievková lyžica kukuričného škrobu
1 čajová lyžička octu z červeného vína
1/2 lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Pokyny:
1. Vložte hrudník do veľkej holandskej rúry a posypte cukrom a klinčekmi. Hrudník zalejeme pivom a 1-1/2 šálkami vody a prikryjeme. Dusíme na miernom ohni, kým hovädzie mäso nezmäkne
prepichnuté vidličkou, asi 2-1/2 hodiny. Počas varenia hovädzie mäso dvakrát otočte.
2. Potom, čo sa hovädzie mäso varí 1 hodinu, pridajte mrkvu a paštrnák. Hovädzie mäso vyberte z hrnca a udržujte v teple. Mrkvu a paštrnák nakrájajte pozdĺžne na štvrtiny a premiešajte s petržlenovou vňaťou a maslom.
Udržovať v teple.
3. Odstráňte tuk z panvových štiav a odmerajte 2 šálky šťavy. Zmiešajte kukuričný škrob, 1 lyžičku vody, ocot, soľ a korenie. V malom hrnci rozšľahajte zmes šťavy a kukuričného škrobu.
4. Za stáleho miešania privedieme k varu a varíme 1 minútu. Nalejte do omáčky a podávajte so zeleninou a hrudníkom.
Špenátový koláč
Slúži 8
Zloženie:
Maslo a múka do koláčovej formy
2 plátky slaniny, nakrájané na 1-palcové kúsky
1 malá cibuľa, nakrájaná
2 veľké vajcia
1/2 šálky silnej smotany
1 lyžička sušenej bazalky
1/2 čajovej lyžičky sušeného tymianu
1/2 lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 (10-uncové) balenia mrazeného špenátu, nakrájané a rozmrazené
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F. Maslo a múka 9-palcová koláčová forma s odnímateľným dnom.
2. Na strednom ohni orestujeme na malej panvici slaninu a cibuľu, kým slanina nie je chrumkavá a cibuľa zlatistá. V miske rozšľaháme vajíčka, smotanu a korenie. Zo špenátu vytlačte tekutinu.
3. Do vaječnej zmesi vmiešame špenát a zmes slaniny. Rovnomerne rozotrieme na pripravenú tortovú formu a dáme na plech.
4. Pečte, kým nôž vložený do stredu nevyjde čistý, asi 25 minút. Odstráňte bok z panvice a nakrájajte koláč na 8 klincov. Podávajte ihneď.
Zemiakový ovsený koláč
Slúži 8
Zloženie:
2 kilá bielych zemiakov, nakrájané
1 stredná cibuľa
1/2 šálky valcovaného ovsa
4 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
1 lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky každého rasce a čerstvo mletého čierneho korenia
1 lyžica extra panenského olivového oleja
Pokyny:
1. Zemiaky a cibuľu nastrúhame a vytlačíme z nich extra tekutinu. V miske zmiešajte zemiaky, cibuľu a všetky prísady okrem oleja.
2. Olej zohrejte na 10-palcovej nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote. Skúsene zemiakovú zmes rovnomerne rozotrieme. Znížte teplotu na stredné, varte prikryté, kým horná časť takmer nezapadne a spodná časť nezhnedne.
3. Otočte koláč na tanier a vráťte sa na panvicu. Varte, kým dno nebude zlatohnedé. Nakrájajte na 8 kúskov a podávajte horúce.
Írski whisky Parfaits
Slúži 8
Zloženie:
6 veľkých žĺtkov
1/2 šálky kryštálového cukru
1/4 šálky írskej whisky
2 šálky silnej smotany
1/4 šálky práškového cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
1/4 šálky malinových konzerv
Pokyny:
1. V miske mixéra rozšľaháme žĺtky, postupne pridávame kryštálový cukor. Pokračujte v šľahaní, kým zmes nie je hustá a bledá. Postupne zašľahávajte whisky. Premiestnite do veľkej misy.
2. V čistej miske mixéra vyšľaháme smotanu, práškový cukor a vanilku do tuha. Šľahačku 1/3 po častiach jemne vmiešame do žĺtkov.
3. Lyžičková krémová zmes striedajúca sa s tenkými vrstvami zaváranín, do parfaitových pohárov. Mrazte najmenej 4 hodiny alebo cez noc.
Nie je to vaše priemerné menu na Deň svätého Patrika, ale tieto jedlá dodajú vašej írskej oslave trochu tradičnejší nádych a možno zistíte, že vám tak chutia, že si ich chcete dopriať v celom podniku.
aj zvyšok roka!
Ďalšie recepty na deň svätého Patrika
- Deň svätého Patrika, írske jedlo a ďalšie
- Tradičná írska večera
- Nové menu ku Dňu svätého Patrika
