Pri plánovaní večere na Veľkú noc by ste mali myslieť aj na párovanie vína. Existuje množstvo lahodných a rozumných vín inšpirovaných jarou, ktoré sa dokonale hodia k vášmu veľkonočnému sviatku.
Hors d’ourves
Keď vaši hostia prídu na večeru, môžete ich začať ľahkými predjedlami a pohárom sektu alebo šampanského. Tanier so syrom a mäsom je skvelý spôsob, ako začať, alebo tiež čerstvá bruschetta. Mali by ste zvoliť suché šampanské alebo šumivé víno pred sladkým, pretože sa budú lepšie kombinovať s ľahkými jedlami. Napríklad Freixenet Sparkling Cordon Negro Brut Cava je perfektný spôsob, ako začať jedlo. Je to šumivé víno zo Španielska a je dosť suché, čo bude fungovať skvele s rôznymi syrmi a mäsami. Legras Brut Rose Champagne je tiež dobrá cesta. Jeho ostrá chuť pomôže stimulovať paletu a pripraviť vašich hostí na jedlo, ktoré príde.
Predjedlo/šalát
Keď prejdete na predjedlo alebo šalát, pripravte si pár osviežujúceho a ostrého bieleho vína. Sauvignon Blanc je skvelá voľba, pretože neprekonáva ľahké antipasto alebo surové mäkkýše, ale dopĺňa ho. Sauvignon Blanc má typicky čerstvú ovocnú chuť a navodzuje pocit jari. Vyskúšajte austrálsky Sauvignon Blanc a urobte niečo trochu jedinečné. Groom Sauvignon Blanc Adelaide Hills South Australia, je skvelou voľbou do šalátu alebo surového jedla z morských plodov.
Druhý/polievkový kurz
Aby ste prešli na ťažšie víno z hlavného jedla, spárujte si nasledujúci chod s ľahkým červeným vínom. Ak robíte kurz polievky alebo cestovín, vyberte si víno, ktoré nie je také odvážne, ale svetlejšie s primeraným telom. Nebbiolo alebo Pinot Noir sú dve skvelé možnosti, pretože obe majú nižšiu kyslosť a majú stredné telo. Opäť sa snažte jedlo neprekonať, ale pochváliť. Ak si nie ste istí, čo sa dobre kombinuje s čím, urobte potom chuťový test vína s jedlom, aby ste našli podobné, dopĺňajúce sa chute. Virna Nebbiolo d’Alba alebo Andrew Rich Willamette Valley Pinot Noir sú dobrou voľbou a udrží sa v nich výdatná polievka alebo jarné cestovinové jedlo.
Hlavný chod
Na klasické predjedlo zo šunky alebo jahňacieho mäsa by ste mali zvoliť víno, ktoré vydrží srdcovosť a mäsovú chuť. Syrah (tiež známy ako Shiraz) alebo Cabernet Franc sú dve pekné možnosti, alebo môžete ísť úplne nečakane a spárovať odvážne biele víno (biele funguje lepšie so šunkou ako s jahňacím) ako rizling. Jam Jar Sweet Shiraz funguje skvele s jahňacím mäsom a nenechajte sa zmiasť názvom, má dokonalú rovnováhu sladkosti a tela. Wolf Family Vineyards Cabernet Franc sa dobre páruje s baránkom aj šunkou. Má plné telo a robustnosť, ktoré zvýrazňujú chute vášho hlavného jedla. Ak by ste chceli ísť na cestu bieleho vína, vyberte si rizling, ktorý nie je príliš sladký, ako napríklad Daniel Schuster Waipara rizling má jemné ovocné chute, ktoré zvýrazňujú chute šunky. Opäť vyskúšajte chuťový test niekoľkých rôznych vín, aby ste sa presvedčili, že ste to urobili správne.
Veľkonočný dezert
Ak chcete jedlo zakončiť sladkou nótou, dajte si dezert k sladkému portskému alebo ľadovému vínu. Snažte sa nevyberať super sladké víno, ktoré bude pre chuťové poháriky preťažením sladkosti. Dow’s Fine Tawny Port je klasickou voľbou, pretože je sladký, ale nie príliš sladký a je dosť suchý. Má ovocné a orieškové chute, ktoré pekne dopĺňajú ovocné koláče a dezertné syry. Ľadové víno Vidal je tiež príjemnou voľbou kvôli svojim medovým a citrusovým príchutiam. Ľadové víno je ťažké nájsť, pretože musí byť vyrobené v perfektných podmienkach s dokonalým mrazeným hroznom, ale stojí za to hľadať, ak ho nájdete.
Viac veľkonočných nápadov
Nápady na výzdobu veľkonočnej večere
Plánovanie veľkonočnej večere
Kreatívne recepty na veľkonočnú večeru
