Ako si uvariť vlastné pivo doma, pretože ste taký cool - SheKnows

Prečítate o nej toľko kníh, časopisov, blogov a kanálov pivo ako len vieš. Na pivných fórach sa preháňate po filistínoch. Ste plní spravodlivého rozhorčenia, že Budweiser premenoval svoje pivo na „Ameriku“ - a sakra im to dávate vedieť na Twitteri. Udržiavate starostlivo upravenú zbierku remeselných nápojov, z ktorých by Ken Grossman hrdo plakal. Viete, kto je Ken Grossman. Ste... posadnutí pivom. A rozhodli ste sa dať svoje peniaze tam, kde máte ústa. Vitajte vo svete domáceho varenia.

Súvisiaci príbeh. Riff Martha Stewartovej o ryžových dobrotách je úplným vylepšením klasiky

Pivovary a výrobcovia výrazne zjednodušili proces varenia piva pre nováčikov, takže ak sa budete riadiť receptom a uvaríte vodu, mali by ste byť schopní vyrobiť úctyhodný pôllitr. S náležitou prípravou, správnymi nástrojmi a veľkou dávkou trpezlivosti čoskoro zavaríte svoj vlastný nápoj s vlastným označením.

Viac: Staňte sa pivným nerdom za menej ako 20 minút

Kontrolný zoznam vášho zariadenia na varenie doma

Tešíte sa na varenie? Základné vybavenie, ktoré budete potrebovať na začatie prvého varenia, sa líši v kvalite a cene, ale väčšina z nich urobí obdivuhodnú prácu. Môžete si kúpiť kus po kuse alebo si vyzdvihnúť súpravu, ako je tá z

Spoločnosť zaoberajúca sa dodávkou piva. Začnite jednoducho. Inováciu môžete vykonať neskôr, keď sa naučíte, čo sa vám páči a čo potrebujete. A možno jedného dňa, obilný otec vám ponúkne ponuku, ktorú nemôžete odmietnuť.

• 6,5-galónové vedro na kvasenie s vŕtaným a priechodkovým vekom
• 6,5-galónové vedro na plnenie s hrdlom na plnenie
• 5-galónová varná kanvica z nehrdzavejúcej ocele s vekom
• Trojdielna vzduchová komora (jednosmerné uvoľňovanie oxidu uhličitého) a, ak je to potrebné, zátka
• 24-palcová lyžica z nehrdzavejúcej ocele
• Napínacie vrecko z jemnej sieťoviny
• Automatický sifón/regálová palica s hadicou a svorkou
• Plnička fliaš
• Hydrometer a skúšobná nádoba
• Plávajúci a lepiaci teplomer
• Kefa na fľaše
• Uzáver fľaše (s fľaškami a uzávermi)
• Neparfumovaný čistiaci prostriedok
• Dezinfekčný prostriedok

Ste pripravení uvariť si pivo?

Najprv si dajte pivo. Viem, že už po jednom túžiš. Je to v poriadku. Počkám…

Pripravený? Presné kroky, ktoré budete dodržiavať, sa budú líšiť podľa vášho receptu. Na začiatok odporúčam súpravu na extrakčné pivo. Zatiaľ sa nebudete hrať na šialeného variča s vlastnými bláznivými ingredienciami, ale keď začnete, ide o to, ako proces zredukovať. Potom, čo zostanete po zvyšok postupu, sa môžete naučiť vyrábať vlastnú kašu.

Viac: Írska krčma prichádza s geniálnym spôsobom podávania pol pinty

Pamätajte si: Toto je len základný sprievodca, aby ste porozumeli základnému procesu. Pivo vyrábajú sedem tisícročí, takže si môžete predstaviť potenciálne variácie.

1. Prečítajte si recept.
2. Teraz si to prečítajte znova.
3. Teraz znova. Mám to?
4. Zostavte všetko svoje vybavenie a vyčistite ho bez parfumácie. Tento krok urobíte zakaždým, aj keď ste ho po poslednom použití vyčistili a vydezinfikovali. Fermentačný proces je veľmi citlivý na vonkajšie vplyvy.
5. Ak nie sú vopred odmerané, odmerajte svoje prísady. Ak je to potrebné, v tejto chvíli budete musieť kvasinky aktivovať aj podľa pokynov na obale.
6. Vodu zohrejte podľa receptu (zvyčajne varu), pridajte sladový extrakt a rozpustite ho úplne zabrániť tomu, aby sa zhromažďoval na dne a pripaľoval sa, a postupujte podľa pokyny.
7. Ak používate neposekaný extrakt, budete chmeľ pridávať počas dlhého varu. Chmeľ môžete pridať viackrát a recept vám napovie, v ktorom bode varu pridáte každé pridanie. Po dokončení varu ste pripravili mladinu, z ktorej sa nakoniec stane pivo. Odstráňte z tepla a chladte, kým nebude mať správnu teplotu podľa vášho receptu. Ľadový kúpeľ je skvelá metóda. Pravdepodobne vás požiada, aby ste znížili teplotu na približne 70 stupňov F. Bez ohľadu na to, ak používate sklenený fermentor, nikdy by nemal mať viac ako 100 stupňov F, keď ho nalejete, inak sa rozbije.
8. Medzitým dezinfikujte všetko vybavenie, ktoré sa chystáte použiť. Áno, práve ste ho vyčistili, ale je dôležité, aby bol dezinfikovaný tesne pred použitím, pretože čokoľvek, čo príde do kontaktu s mladinou, môže zmeniť vaše pivo (a nie nevyhnutne k lepšiemu). Odporúčam bezoplachový dezinfekčný prostriedok, pretože je to najľahšie.
9. Vychladnutú mladinu nalejeme do fermentora a pridáme kvások. Hovorí sa tomu „liatie“ kvasiniek. Fermentor utesnite dezinfikovanou vzduchovou komorou.
10. Pretrepať, potriasť, zatriasť. Pokračujte v trepaní. Na to, aby sa kvasinkám nahromadil kyslík, potrebuje to asi 90 sekúnd dobrý a energický kokteil. Uistite sa, že to robíte dobre. Toto je vaša jediná šanca, ako si vybudovať životne dôležitý kyslík. Akonáhle sa pohnete ďalej, v skutočnosti chcete zabrániť tomu, aby sa rozprsklo. Je to niečo ako, ako sa dá chlieb vyfúknuť, ak s ním počas kysnutia nezaobchádzate opatrne.
11. Dajte svoj fermentor na bezpečné, nedostupné miesto, ktoré je tmavé a vhodnej teploty pre druh kvasiniek, ktoré máte pomocou (recept alebo balíček droždia vám povie), a na niekoľko týždňov na to zabudnite (čokoľvek recepty hovoria) kvasiť. Vedecky kvasinky jedia kvasiteľný cukor v mladine a premieňajú ho na CO2 a etylalkohol. Nevedecky sa práve vtedy deje všetko kúzlo. Predstierajte, že má na kľučke ponožku, a nechajte to tak. Budete vedieť, či to funguje, pretože do jedného alebo dvoch dní (niekedy aj troch) uvidíte v bubline bublanie (kým kvasenie neskončí). Môžete tiež vidieť nejakú penu, nazývanú „kraeusen“. Na zaistenie úplného kvasenia použite hustomer (pozri pokyny na obale a recept).
12. Keď ste pripravení fľašovať - ​​uhádli ste - vyčistiť a dezinfikovať všetko vybavenie, ktoré sa chystá prísť do styku s vašim pivom.
13. Cukor pripravte podľa návodu. Pridajte k pivu cukrový sirup. Pomocou automatického sifónu alebo regálovej palice preneste pivo do fľaškového vedra, aby ste zabránili prenosu pevných častíc (grub) zo spodnej časti vedra. Pomocou veľkej dezinfikovanej lyžice z nehrdzavejúcej ocele vytvorte vírivku, v ktorej sa pivo a cukor špliechajú.
14. Pripojte plniacu fľašu k vedru na fľaše (na prednej strane fľaškového vedra je hrdlo) a naplňte fľaše. Je dobré to urobiť na pulte nad otvorenou umývačkou riadu (s hrdlom a fľašou visiacimi na dverách umývačky). Fľašovanie je lepkavý obchod. Keď ste skončili, jednoducho zatvorte umývačku riadu a spustite ju, aby ste sa zbavili lepivosti. Naplňte fľaše až po vrch. Vďaka plnidlu fľaše budú vyzerať plnšie, ako v skutočnosti sú, takže keď ju odstránite, tekutina bude naozaj by ste mali byť asi palec pod tým, čo je presne to, čo chcete, a malo by to byť väčšinou konzistentné fľaše.
15. Na uzatvorenie fliaš použite uzáver fľaše a skladujte ich pri izbovej teplote (približne 70 stupňov F) 2 až 3 týždne.

Spôsoby varenia

Existuje mnoho spôsobov varenia, ale tieto by vás mali previesť závratnou škálou možností a alternatív a začať praktickou cestou k brew-vana.

Vopred pripravený extrakt* - Je to také jednoduché, že pivo vám vyjde na druhom konci, ale vy sa vzdávate všetkej kontroly. Extrakt nahradí skutočné zrná alebo kašu.

Neopracovaný extrakt* - Viac možností, ako bolo vopred vybraných, pretože si môžete vybrať chmeľ, ale stále je veľmi jednoduchý.

* Výťažky nahrádzajú výrobu vlastnej kaše. V podstate sú koncentrovanou verziou toho, čo by ste získali ďalšími krokmi v nasledujúcich metódach.

Čiastočná kaša - Nemáš Celkom máte kontrolu, ale ste pripravení naučiť sa nové slová ako „vorlauf“ a „sparge“, takže výrobcovia už nediktujú váš konečný produkt.

Brew-in-a-bag -Zjednodušená verzia celozrnného varenia, ktorá umožňuje oveľa väčšiu kontrolu iba so zlomkom potrebného vybavenia a krokov.

Celozrnné - Teraz máte úplnú kontrolu nad všetkými aspektmi svojho piva, ale je to komplikovanejší a náročnejší proces.