Coq au vin je dokonalým jedlom na pôsobivú a romantickú valentínsku večeru, obzvlášť v kombinácii s dokonalým vínom.
Fotografický kredit: tím La Crema
Správne jedlo a párovanie vína prinútiť spievať chute. Keď si urobíte čas na chutnú večeru, budete chcieť predviesť svoje stvorenie najlepším možným spôsobom. Milujeme pinot noir pre jeho univerzálnosť a schopnosť dobre sa kombinovať s mnohými jedlami, vrátane tohto coq au vin.
Vinárka La Crema, Elizabeth Grant-Douglasová, hovorí, že na Pinot noir je skvelé to, že poteší veľa chutí, pretože má jasnú kyslosť a hodvábne taníny. Pretože ponúka nádhernú rovnováhu chutí červeného ovocia a korenia, je obľúbeným miestom pre mnoho jedál. Odporúčame kombinovať pinot noir s pečeným kuracím mäsom, bravčovým mäsom, lososom, koreňovou zeleninou a ľahkými cestovinami. Vidíte, povedali sme vám, že je to všestranné!
Nájdite viac perfektnej inšpirácie na párovanie v Stránka s receptom na La Crema >>
Recept na Coq au vin
Od La Crema Culinary Team: Coq au vin je klasické francúzske roľnícke jedlo tradične pripravené s kohútom. V tejto verzii používame kuracie stehná, ktoré je nielen jednoduchšie nájsť, ale tiež vyžadujú zlomok času varenia. Zemitosť guláša sa perfektne hodí k nášmu Sonoma Coast Pinot Noir. Je to skvelé jedlo na chladnú zimnú noc, a hoci sa príprava môže na prvý pohľad zdať trochu skľučujúca, konečný výsledok stojí za námahu! Pri podávaní môžete kura vybrať z kosti (ako na obrázku) alebo podávať celé stehno.
Slúži 8
Zloženie:
- 8 kuracích stehienok
- Košér soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 2 lyžice oleja
- 2 žlté cibule, nakrájané na kocky
- 3 stonky zeleru, veľké kocky
- 2 mrkvy, veľké kocky
- 5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
- 1 750 ml fľaša La Crema Pobrežie Sonoma Pinot Noir
- 1 zväzok tymianu (rezervujte si pár vetvičiek, nakrájaných, na ozdobu)
- 10 čiernych korení
- 1/2 zväzku petržlenovej vňate, listy nakrájané nadrobno a stonky vyhradené
- 2 bobkové listy
- 1 6-palcová štvorcová tkanina
- 4 šálky bieleho kuracieho vývaru
- 6 uncí plátková slanina, na kocky nakrájané médium
- 8 uncí malé gombíkové huby
- 8 uncí perličkovej cibule
- 1/4 šálky univerzálnej múky
- Pripravené vaječné rezance alebo zemiaková kaša na servírovanie
Pokyny:
- Kura ochutíme soľou a korením. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej na stredne vysokej teplote. Pridajte kura a orestujte dozlatista, ale nie sú uvarené. Kura vyberieme a pridáme cibuľu, zeler, mrkvu a cesnak a varíme, kým nezačne karamelizovať. Panvicu odmastíme 1/4 šálky vína.
- Vrecúško pripravte tak, že vetvičky tymianu, korenie, stonky petržlenovej vňate a bobkové listy obalíte v gázach. Zaistite špagátom. Do plastovej nádoby vložte kura, varenú zeleninu, vrecúško a zvyšné víno. Nechajte vychladnúť a potom dajte do chladničky na 12 až 24 hodín.
- Nasledujúci deň predhrejte rúru na 300 stupňov F. Kura a zeleninu precedíme, víno si vyhradíme. Nalejte víno na panvicu a na silnom ohni zredukujte na 1 šálku. Pridajte kuracie mäso, kura, zeleninu a vrecúško a varte na miernom ohni. Prikryte a vložte do rúry na 1 hodinu alebo do mäkka.
- Medzitým v hrnci na 6 litrov uvaríme slaninu na strednom ohni. Akonáhle sa tuk stuhne, pridajte huby a perličkovú cibuľu. Varte 5 minút. Pridajte múku a miešajte jadro, kým nezačne jemne hnednúť.
- Vyberte panvicu z rúry a kura položte na teplý tanier. Dusiacu tekutinu prepasírujte cez sito a zlikvidujte vrecúško a zeleninu. Nalejte tekutinu do hrnca s rouxom a rýchlo šľahajte.
- Tekutinu privedieme k varu a varíme na miernom ohni, pričom odstránime všetky pevné látky, ktoré vystúpia na povrch. Dochutíme soľou, korením a trochou zvyšných nasekaných byliniek. Kura položte na vaječné rezance alebo zemiakovú kašu s kopcovou naberačkou omáčky.
Viac romantických receptov na Valentína
Sviatok šampanského
3 zvodné koktaily
3 recepty na romantické jedlo
