Keďže sa blíži leto, je pravdepodobné, že ste sa už pohádali so svojim vonkajším grilom. Nastavili ste menu, pozvali ste priateľov a zapálili oheň. Možno varíte s uhlím, možno s plynom. Ale už ste zdokonalili svoje schopnosti a pravdepodobne ste sa dobre najedli. Prečo teda nevyskúšať svoje grilovacie schopnosti tým, že si pripálite jedlo, ktoré je skutočne bezkonkurenčné? Šalát a gril nie sú dva pojmy, ktoré by ste si predstavovali spájať, ale pripravte sa, tieto grilované šaláty vám poskytnú nový - a zdravší - pohľad na grilovanie.
Grilovaný steak je detská hra
Ľudia, ktorí majú radi grilovanie, to vedia hodiť steak do ohňa je detská hra. Je to úplne iný svet možností grilovania, ktorý robí grilovanie kuchárom voľbou pre chutné jedlá. Dokonca aj do šalátov.
Šaláty na grile
Aj keď sa „grilovaný šalát“ môže zdať ako kulinársky rozpor, misa ochutenej grilovanej zeleniny s dresingom na cieľ má za následok vynikajúce jedlo, ktoré zvýrazní
prírodná sladkosť zeleniny. Ak pochopíte, ako teplo grilu rýchlo skaramelizuje cukry a pridá profil dymovej chuti, budete vedieť, prečo je zelenina varená v ohni
hodené do misy môže vyžadovať stredovú fázu varenia.
Tipy na grilovanie
Tu je pár tipov na varenie, aby boli vaše grilované šaláty chutné a rovnako pôsobivé.
1. Začnite s čistým grilom. Bez ohľadu na to, či používate plyn alebo uhlie, pred grilovaním zeleniny sa uistite, že je vaše zariadenie čisté. Gril zoškrabte, aby sa staré a spálené častice jedla neprilepili na vašu zeleninu. Tiež,
vysypte popol, ak používate drevené uhlie. To umožní rovnomernejšie rozloženie tepla.
2. Predhriať. Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, ak používate uhlie, predhrievajte oheň dostatočne dlho, aby uhlie spálilo do štádia bieleho popola. To znamená, že uhlie vychladlo a nespáli a nezničí
tvoje jedlo. Ak používate plynový gril, vždy sa riaďte pokynmi výrobcu.
3. Marinujte a nalejte olej. Pred vložením ohňa sa uistite, že je zelenina jemne naolejovaná, a to buď marinádou na báze oleja, alebo ju jednoducho potriete olejom. To im bráni v spálení od intenzívnych
teplo a pomáha utesniť ich vlhkosť.
4. Použite nepriľnavý grilovací rošt. Uistite sa, že použijete nepriľnavý grilovací rošt alebo rošt na zeleninu (veľký pojme niekoľko šálok nakrájanej zeleniny), než aby ste sa spoliehali na obvyklý rebrinový grilovací rošt. Malé perforácie v
zeleninový rošt zabráni tomu, aby zelenina vkĺzla do ohňa, ale stále umožňuje neporovnateľnú grilovanú chuť.
5. Zakryte to. Použite krytý gril a znížte teplotu. Varenie na otvorenom ohni bude zeleninu zuhoľnatieť, a nie pomaly variť. A ak používate drevené uhlie, určite použite veľa kvalitných brikiet -
rovnomernejším teplom budú horieť dlhšie.
6. Používajte kliešte s dlhou rukoväťou. Aby ste predišli popáleninám, použite kliešte s dlhou rukoväťou alebo špachtľu, aby ste mohli premiešať a potom zeleninu odstrániť, keď nedosiahnu krém.
Recepty na grilovanom šaláte
Čas varenia je vždy len približný, pretože existuje veľa premenných, ktoré môžu ovplyvniť čas grilovania. Kvalita uhlia alebo teplota, pri ktorej je plynový gril nastavený, počasie a dokonca
to, ako otvorené alebo zatvorené sú prieduchy na grile alebo ako často dvíhate veko zakrytého grilu, aby ste skontrolovali varenie, môže niekoľko minút pridať alebo ubrať.
Miešaný grilovaný zeleninový šalát
Slúži 4 až 6
Toto všestranné jedlo môže byť zložené z akejkoľvek zeleninovej kombinácie. Detské zemiaky sú obzvlášť sladké a sú príjemným doplnkom.
Zelenina:
2 červené papriky, zbavené jadierok, nakrájané na dlhé tenké prúžky
10 baby zemiakov, na štvrtiny
1 sladký zemiak, nakrájaný na kocky
2 ázijské baklažány, stopkové, rozštvrtené
1 pór, dobre opláchnutý, pozdĺžne rozštvrtený
1 zväzok špargle, orezaný
1 veľká cibuľa, olúpaná, nakrájaná na osminky
2 žlté letné tekvice, nakrájané na kúsky
Marináda:
1/2 šálky olivového oleja
1/4 šálky bieleho vína
1 lyžica mletého čerstvého estragónu
1 lyžica nakrájanej čerstvej šalvie
2 čajové lyžičky čerstvého rozmarínu
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
1 šálka rozdrobeného syra Gorgonzola
Pokyny:
1. Zmiešajte všetku zeleninu vo veľkom pekáči. Suroviny na marinádu zmiešajte v mixéri a spracujte dohladka. Nalejeme na zeleninu, dobre premiešame a spojíme.
2. Zeleninu poukladajte na rošt (možno to budete musieť urobiť po častiach, najskôr od zemiakov a sladkých zemiakov). Miešajte často, aby ste nespálili, a varte, kým nie je zelenina správna
ponuka, asi 10 minút.
3. Odstavte z ohňa, hodte zeleninu so syrom Gorgonzola a zeleninu poukladajte na tanier, pričom zvyšnú marinádu pokvapkajte. Podávajte pri izbovej teplote.
Šalát z praženej kukurice a červenej papriky
Slúži 4
Zeleninu je možné ľahko grilovať a zdá sa, že táto kombinácia symbolizuje samotné leto.
Zloženie:
4 klasy kukuričné, šupnuté
4 veľké sladké červené papriky, naočkované, zbavené jadrovín a prekrojené na polovicu
Rastlinný olej na trenie
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
2 čajové lyžičky mletého cesnaku
Posypanie balzamikovým octom
Pokyny:
1. Kukuricu a papriku výdatne potrieme olejom, posypeme soľou a korením. Kukuricu a červenú papriku ugrilujte na strednom ohni a raz začnite obracať, až začnú mierne zuhoľnatieť.
2. Varte ešte niekoľko minút a potom vyberte z grilu. Akonáhle je zelenina dostatočne chladná, nakrájajte jadrá a nakrájajte na kocky červenú papriku. Hodíme spolu do veľkej šalátovej misy,
a pridajte cesnak a posypeme octom. Podľa potreby dolejeme viac oleja a okoreníme podľa chuti.
Grilovaný rímsky a hroznový paradajkový šalát
Slúži 4
Grilovacie hlavy z rímskeho šalátu sú v niektorých super horúcich reštauráciách trendy a celý proces funguje veľmi dobre. Ak chcete na šaláte grilovať značky, uvarte hlavy na bežnom grile.
Budete musieť dávať pozor na oheň a šalát, pretože je to krehká plodina, ktorá sa môže ľahko spáliť. Toto jedlo je také jednoduché, že ho budete chcieť robiť často. Toto môžete obliecť ešte viac
ozdobením šalátu posekanými čerstvými bylinkami.
Zloženie:
2 veľké hlavy rímskeho šalátu, opláchnuté, rozpolené
Balsamico vinaigrette kúpený v obchode podľa chuti
1 pinta hroznových paradajok
1 (6-unca) nádoba rozdrobeného syra feta
Pokyny:
1. Zlikvidujte staré vonkajšie listy šalátu. Rozkrojené šaláty dajte do veľkého pekáča a pridajte dostatok vinaigrettu na marinovanie šalátu.
2. Keď je oheň hotový, poukladajte štyri polovice šalátu na mriežku a varte niekoľko minút. Otočte hlavy a keď sú listy mierne zuhoľnatené, odstavte ich z ohňa.
3. Keď je šalát dostatočne chladný, nakrájajte ho na porcie a ozdobte paradajkami a syrom. Ak je to potrebné, pred podávaním pridajte viac dresingu.Súvisiace články
Grilované vegetariánske recepty
Návod na grilovaného moriaka
Jednoduché letné šaláty
