Môžete ísť na orechy alebo možno na banány. Môžete byť kyslé ako hrozno, pracovať pre arašidy alebo byť chladné ako uhorka. Ale keď sa nad tým prestanete zamýšľať, koľko ďalších požívatín vyvolalo také pozitívne komentáre ako nasledujúce: Je to broskyňové. Máte broskyňovo-krémovú pleť. Si skutočná broskyňa. To je broskyňa! Aká broskyňa! Broskyne sú jednou z najsladších ponúk v lete. Tieto broskyňové recepty sú perfektné letné dezerty.
LETNÁ SLÁVA
Broskyne a ich príbuzné nektárinky sú jednou z najväčších sláv v lete. Tieto podobní podobní zdieľajú vzhľad a chute, ale s malým rozdielom. Nektarinky majú hladkú pokožku a sú o niečo menšie. Ako si niektorí ľudia myslia, nektárinky nie sú krížencom slivky a broskyne. Nektárinky sa tiež nepovažujú za „kráľovnú“ ovocia, ako sú broskyne. A nie sú synonymom veľkého štátu Georgia. Počuli ste niekedy ľudí, ktorí hovoria o sladkých nektarinkách z Georgie? Nemyslel si to
STAROVEKÉ PEACHY
Broskyne, ktoré pochádzajú z Číny, majú dlhú a vznešenú históriu plnú mýtov a kúziel, pretože Číňania veria, že broskyne udeľuje nesmrteľnosť (jeden z ôsmich nesmrteľných je zobrazený ako nesie broskyňu), a ešte lepšie, broskyne prispievajú k ľudskému plodnosť. To je pravdepodobne dôvod, prečo dávať pobočku broskyne počas osláv čínskeho nového roka symbolizuje prinášanie šťastia a veľkej rodiny. Z Číny sa broskyne dostali do Európy prostredníctvom perzských obchodníkov a urobili veľký dojem na starých Rimanov, ktorí začali s pestovaním sladkého ovocia. V polovici šestnásteho storočia dorazili prvé broskyne do Nového sveta a vďaka domorodcom boli nakoniec prenesené cez novú hranicu.
Broskyne rastú vo viacerých štátoch
Napriek tomu, že broskyne v súčasnosti rastú vo viacerých štátoch, Gruzínsko si prevzalo cenu za to, že predviedlo svoje broskyne dramatickejšie než ktorýkoľvek iný štát. Uhádli by ste, že Južná Karolína bývala na prvom mieste v štáte produkujúcom broskyne a produkovala viac ako 40 odrôd broskýň? Kalifornia hrdo produkuje najviac broskýň. A dokonca aj New Jersey ctí svoje broskyne z Jersey. Či už máte radi gruzínske, kalifornské, mexické alebo alabamanské broskyne, tieto fuzzy oranžové plody dosahujú plný chuťový profil od konca júna do augusta.
Freestone a Clingstone
Keď kupujete broskyne (alebo nektárinky), pamätajte, že spadajú do jednej z dvoch rôznych kategórií: freestone alebo clingstone, pričom tretia je nová, semi-freestone.
Tieto označenia označujú, či sa dužina ovocia buď prichytí o kôstku (lepok) alebo sa od neho ľahko odštiepi (voľný kameň). Bez ohľadu na typ, ktorý si kúpite, vyhľadajte broskyne, ktoré sú okrúhle, pevné a majú červenú farbu, ktorá prekrýva bohatú žltú (alebo bielu) šupku. Naplánujte si čo najskôr uvariť a zjesť svoje broskyne pre najšťavnatejšie a najsladšie chute leta. Tu sú dva recepty na dezert, ktoré vám pomôžu začať.
Recepty na letný dezert s broskyňami
Broskyňové tartaletky
Podáva 8 Broskyňový koláč, ale v miniatúrnej forme! Na uloženie surovín budete potrebovať veľké 3-palcové okrúhle muffinové šálky. Zloženie:
4 broskyne, nakrájané na kocky
1 lyžica mandľového extraktu
1/4 šálky hnedého cukru
1/2 šálky nasekaných mandlí
1 (8-unca) nádoba medom sladený šľahačkový syr
1 (16,3-unca) balenie jumbo chladničkových sušienok Pokyny:
1. Rúru predhrejte na 375 stupňov F. Broskyne, mandľový extrakt, cukor a mandle zmiešajte v miske a dobre premiešajte. 2. Každú vopred narezanú sušienku rozvaľkajte asi na 5 palcov. Cesto vložte do šálky formy na muffiny a opakujte, kým nie sú všetky košíčky vyložené. Lyžicu broskyňovej plnky nalejte do každého pohára. 3. Pečieme asi 25 minút, alebo kým sušienky nenadobudnú a nezhnednú. Mierne vychladnúť. Každé tartlety naplňte kopčekom smotanového syra. Podávajte teplé, teplé alebo pri izbovej teplote.
Tapiokový puding s broskyňou a nektárinkou
Podáva 6 Tento dezert, ktorý používa starodávnu dobrotu tapioky, pripomína detské dobroty. Zloženie:
2 šálky plnotučného, odstredeného alebo sójového mlieka
1/2 šálky hnedého cukru
3 lyžice instantnej tapioky
1 vajíčko, rozšľahané
1 lyžička mandľového extraktu
2 broskyne, nakrájané na kocky
2 nektarinky, nakrájané na kocky
1/2 šálky sušených brusníc
Asi 1 šálka opražených vlašských orechov na ozdobu Pokyny:
Mlieko, cukor, tapioku a vajíčko zmiešame v hrnci a necháme 5 minút odstáť. Puding uvaríme podľa návodu na obale. Medzitým vložte broskyne, nektárinky a brusnice do žiaruvzdornej misy. Keď puding zhustne, horúcou zmesou zalejeme ovocie. Chladíme, kým nie je pevný. Pred podávaním ozdobte vlašskými orechmi. Ak chcete získať ďalšie broskyňové recepty, pozrite sa na tieto odkazy:
Bear's Peach Cobbler
Čajový koláč s bielou broskyňou
