Na plánovanie neskorého menu na Deň matiek máte menej ako týždeň! Našťastie je to dosť času, ak to chcete zjednodušiť. Tu je niekoľko receptov na neskoré raňajky, ktoré sa dajú ľahko pripraviť, ale tiež urobia dojem na mamu.
Pošírované vajíčka
Robí 6 vajec
Pošírované vajíčka ľudí mystifikujú, ale nemali by. Pripravte sa vopred (áno, môžete to urobiť) a zohrejte vo vodnom kúpeli v rúre na pečenie, aby ste dosiahli dokonalé ta-da! brunch, vďaka ktorému budete vyzerať ako superstar.
Zloženie:
- 1 lyžica soli
- 1 lyžička bieleho vínneho octu
- 6 vajec
Pokyny:
- Hrniec vody privedieme k varu, ochutíme soľou a octom. Rozbite vajíčko a vložte do drobného rožka.
- Vajíčko pomaly púšťajte do vody, aby sa ramekin dostal čo najbližšie k vode. Prikryte a nechajte vajíčko variť 2 minúty. Vyberte vajíčko dierovanou lyžicou a položte na papierový obrúsok, aby uschlo. Odstráňte prebytočnú bielu a dajte na plech.
- Môžu byť udržiavané v teple v rúre na nízke teploty, kým nie sú pripravené na servírovanie.
- Ak neplánujete ihneď podávať, vyberte z hrnca vajíčka a umiestnite do ľadového kúpeľa, aby ste prestali variť. Vajcia je možné pripraviť večer predtým, uchovávať v ľadovom kúpeli v chladničke a znovu zohriať v nízkej rúre.
Tip: V prípade menšieho hrnca neskúšajte viac ako 2 vajíčka na dávku. Môže sa to zdať únavné, ale zabráni to tomu, aby sa vaječné bielky navzájom zabalili alebo rozbili.
Pažítka holandská
Vyrobí 1 pohár
Hollandaise používa rovnakú techniku ako domácu majonézu, ale s maslom a je vynikajúcou raňajkovou omáčkou. Ide o čerstvé vajíčka izbovej teploty.
Zloženie:
- 1 žĺtok, izbová teplota
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 1 tyčinka nesoleného masla (1/2 šálky), rozpusteného a vychladnutého
- 1 lyžica nasekanej pažítky
Pokyny:
- Do kovovej misky dajte žĺtok, citrónovú šťavu a soľ.
- Metličkou a nad dvojitým kotlom (tip: použite ten istý kastról, v ktorom robíte pošírované vajíčka, skôr ako začnete polievať) zohrievajte žĺtok 1 minútu, kým sa nezohreje. Odstráňte a pomaly po kvapkách vmiešajte rozpustené maslo, kým sa nevytvorí emulgovaná omáčka a nebude hustá a krémová. Pridáme pažítku a podľa potreby dochutíme soľou.
Citrusový šalát s pistáciovým dresingom
Slúži 4
Tento každodenný citrusový šalát bude vyzerať ako Martha Stewart. Ide o správne rezanie citrusov.
Zloženie:
- 1 grapefruit
- 1 cara cara pomaranč
- 1 floridský pomaranč
- 1 Meyer citrón
- 1 limetka
- 1/4 šálky medu
- 1 lyžička cukru
- 1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 1/4 šálky opečených a nakrájaných pistácií
- 1/2 šálky mäty
Pokyny:
- Ostrým nožom odrežte oba konce každého ovocia, čím získate rovný povrch. Pracujte pomaly, odrežte pokožku odrezaním zhora nadol a potom nakrájajte na 1/2-palcové kolieska.
- Citrusy položte na väčší tanier a pokvapkajte medom a posypte cukrom, soľou, pistáciami a mätou.
Krevety a krupica
Slúži 4
Krevety a krupica sú na juhu neoddeliteľnou súčasťou a každý má svoj vlastný recept. Mám tajomstvo: krupica je polenta (hovorím s vami, Taliani!), Takže platia rovnaké zásady; môžete tiež nahradiť druhým, ak v obchode nemôžete nájsť krupicu. Neváhajte použiť ľubovoľný pomer vody k zrnitosti, zistil som, že pre domáceho kuchára je dobrý pomer 4: 1, 4 šálky tekutej a 1 šálka zrna.
Zloženie:
- 4-5 šálok tekutiny (voda, mlieko, smotana alebo mix)
- 1 šálka krupice (nie instantná)
- 1-2 čajové lyžičky jemnej morskej soli, rozdelené
- 4 lyžice nesoleného masla
- 1/2 - 1 šálka strúhaného syra čedar
- 15-20 stredných kreviet, zbavených žíl a lúpaných, chvosty ponechané
- 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 4 pásy slaniny, nakrájané na 1/2-palcové kúsky
- 1 cibuľa, malé kocky
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 jalapeňo korenie, semienka odstránené, mleté
- 1/2 šálky bieleho vína
- Petržlen
Pokyny:
- Zahrejte kvapalinu vo veľkom hrnci. Privedieme k varu a za stáleho šľahania pomaly prilievame posýpku. Šľahajte a zapaľujte na miernom ohni, kým krupica neabsorbuje vodu. Dochutíme soľou, maslom a syrom. Udržujte v teple a tekutine, v prípade potreby pridajte viac tekutiny.
- Do misky dáme krevety a ochutíme soľou a kajenom.
- Medzitým na slanine opražíme slaninu a uvaríme dohneda. Pridajte cibuľu a varte, kým nebude priesvitná. Pridajte cesnak a jalapeno a varte do voňavosti, asi 1 minútu. Pridajte krevety a varte 1-2 minúty z každej strany, kým nie sú uvarené. Na odmastenie panvice pridajte víno.
- Krevety podávajte na krupici. Podľa potreby nastrúhajte s čedarom.
Koláčiky na čokoládu
Višne sú ako sušienky s cukrom. Použitím metódy „nakrájanej na masle“ rozdrobíte do múky studené maslo, až kým nebude pripomínať hrubé jedlo. Ak sa maslo počas procesu príliš zahreje, chladnička je váš priateľ. Tajomstvo vločkových, ľahkých koláčov (a k tomu sušienok) je studené maslo plus horúca rúra.
Zloženie:
- 2-1/2 šálky univerzálnej múky
- 1/4 šálky cukru
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 1 tyčinka studeného masla, nakrájaná na kocky
- 1 šálka cmaru
- 1 vajíčko, bielko a žĺtok rozdelené
- 1/2 šálky čokoládových kúskov
- 1 polievková lyžica vody
Pokyny:
- Veľký plech bez okrajov vyložíme pergamenovým papierom a odložíme bokom. Predhrejte rúru na 425 stupňov F.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Cesto na pečenie alebo dva nože nakrájajte na maslo, až kým nebude drobivé. Vytvorte jamku a pridajte žĺtok, cmar a čokoládové lupienky. Vidličkou miešajte, kým sa nevytvorí vláčne cesto. Nebude to vyzerať ako tradičné cesto; to je ideálne!
- Položte na pomúčenú plochu a vytvorte štvorec s hrúbkou 3/4 palca. Nakrájajte na 8 koláčov a položte na plech.
- Na umytie vajec rozšľahajte zvyšný žĺtok s 1 lyžicou vody. Potrieme kolieskami a posypeme cukrom. Pečieme dozlatista, 12-15 minút.
- Podávame s džemom.
Tip: Menej je pre koláčiky viac, nepremasírujte, neprehydratujte ani neprepečte.
Citrón a soľ: Príručka moderného dievčaťa o kulinárskom veselíje k dispozícii na Amazone, pozrite sa na to!
